冰激凌怎么做？

菜谱物语――芒果鲜奶冰激凌

甜味菜品口味

调味主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

豆浆机 打蛋器所用厨具

食材明细

鲜牛奶300ml

蛋黄四个

玉米淀粉一茶匙

淡奶油一盒250ml

芒果三个

细砂糖适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  原料图如上。

2.  淡奶油在冰水里打发。

3.  蛋黄加糖搅拌好。

4.  筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

5.  牛奶煮开关小火。

6.  把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

7.  芒果去皮取肉备用。

8.  芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

9.  倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)

10.  倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

11.  准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。

12.  冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。

甜味菜品口味         调味主要工艺                  廿分钟所需时间               简单制作难度

  豆浆机 打蛋器所用厨具

食材明细

鲜牛奶300ml               蛋黄四个              玉米淀粉一茶匙                 淡奶油一盒250ml

芒果三个            细砂糖适量

步骤：

  原料图如上。

淡奶油在冰水里打发。

 蛋黄加糖搅拌好。

筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

牛奶煮开关小火。

把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

芒果去皮取肉备用。

芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)

倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。

冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。

芒果鲜奶冰激凌做法小贴士

刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！

喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。

牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）

更多冰激凌做法，例如：蓝莓冰激凌、草莓冰激凌、绿豆冰激凌、抹茶冰激凌......

请参考美食天下网%E5%86%B0%E6%BF%80%E5%87%8C&type=all&cs=utf8

草莓冰淇淋材料：

草莓300克，全脂牛奶300克，蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克

做法：

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加

热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了，加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。

(材料在一般超市有售)

主料

香蕉200克

淡奶油180毫升

辅料

牛奶

200毫升

鸡蛋黄

2个

调料

白砂糖

50克

香蕉冰激凌的做法

1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火

2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀

3.将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均与

4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉

烹饪技巧

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、香蕉要选择熟而软的，这样比较能压成细腻的泥，口感也会较甜点。

冰激凌

一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最后奶油封顶。