胃病素菜食谱

一、胃病素菜食谱

【清炒嫩南瓜丝】

制作材料：嫩南瓜1个、花椒、香芹梗、蒜茸

制作调料：盐

制作过程：

将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下蒜茸、嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。

制作小贴士：这是一道快手小炒，只需2-3分钟，这道清炒菜品讲求原汁原味，只需将油事先稍加爆香，起锅前调入一些精盐即可，再多的更多的佐料调料都不需要，简简单单的作法更能吃出嫩南瓜的鲜美。

蕃茄、凍豆腐

1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。

2、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許盐，待炒出蕃茄醬汁狀

南瓜园後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒:

1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。

2、蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

炒南瓜丝

原料：嫩南瓜500克，红辣椒25克。

调料：花生油，酱油，精盐、味精、香醋、葱姜丝、花椒。

做法：

(1)嫩南瓜洗净后，去瓜瓤，切成50厘米左右长的细丝，用盐腌上，炒时洗净，沥去水分，红辣椒同样切成细丝。

(2)炒锅放油烧热，先将葱姜丝、红辣椒丝煸出香味后，倒入南瓜丝再加酱油、精盐、味精、香醋翻炒均匀、淋上明油装盆即可。

材料介绍：

主料：小南瓜1只约750克，姜1片（剁碎），蒜头2颗（剁碎），西芹70克（切斜片），南瓜肉50克切片，草茹1/3杯，鲜莲子30克，鲜百合20克（或用10克干百合浸软），马碲（孛荠）6个（切片），胡萝卜1/4个（切片）

调味料：上汤或水1/4杯，素蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙

生粉浆：生粉1/2 茶匙，与1茶匙水拌匀

菜式典故或创意：

素菜南瓜盅

南瓜是夏秋季常吃的瓜菜，除了瓜肉可供食用外，种子晒干亦可做成小吃南瓜子。南瓜味甘性温，含有丰富的胡萝卜素，维生素B、维生素C，中医相信它有补中益气，消炎止痛，解毒驱虫之效果。

制作方法：

1、从南瓜项端1/4处横切开，挖出瓜子及少许瓜肉，做成南瓜盅；大火蒸南瓜盅5分钟，取出备用。

2、大火烧热2汤匙油，爆香姜、蒜，加入其余材料，炒2分钟，下调味料，再炒2分钟；调慢火，加盖，焖4－5分钟，拌入生粉浆勾芡，取出倒入蒸熟的南瓜盅内

南瓜味噌豆腐湯

材 料：南瓜、味噌、豆腐、海帶芽、香菜

調味料：冰糖

作 法：

1. 取一半南瓜，去皮加水煮至泥狀成南瓜湯。

2. 將另一半南瓜帶皮切塊放入南瓜湯中，並蓋上鍋蓋燜煮至軟。

3. 將豆腐切塊放入南瓜湯中，待湯煮開後加入海帶芽、味噌、冰糖，起鍋前放入香菜即可。

二、求斋菜菜谱

平菇，洗净，撕成块，挂蛋液裹面包糠，油炸，撒椒盐，和鸡肉味道一样。

三、好吃营养的斋菜 。

豆腐是豆子做的，是素的，当然算了。。而且豆腐应用的很广泛

素烧鹅，素鸡，素牛肉，都是豆腐做的，说简单点，就是油豆腐和香干

四、满汉全席素菜有多少种？

素菜，41种。

1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆

2、四热荤：

3、四冷荤：

4、四双拼：

5、四大碗：

6、四中碗：银针炒翅、鼎湖上素

8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、

10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌

11、四座采：

12、八咸点：

13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻

14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐

15、-面：干烧伊面九寸

16、-干饭：白饭

17、-稀饭：白粥

18、四饭菜：咸蛋、炒菜

19、-汤：草菇蛋花汤

20、四跟汤：草丛上汤（跟伊面）

21、四跟面制品：如意卷（跟哈尔巴）

22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁

23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角

25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬

29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

五、谁能教我几道家常菜，要素菜，用火的，不要凉拌菜

银耳，木耳，荷兰豆，红黄彩椒，胡萝卜，处理干净，切成统一大小（我一般都是处理成菱形片）。然后下锅炒，顺序是先炒胡萝卜，因为胡萝卜只有经油炒（我在色拉油中还加入了一小匙香油，可以增香），营养才会被人体吸收，然后是荷兰豆，在放入荷兰豆时，要少加点糖，可以使荷兰豆不变色，等豆炒到七八分时，加入盐，鸡精调味，少放入些水，（注意不加酱油）放入黑白木耳，最后加入彩椒，少兑些淀粉，加些味精就可以出锅了。

此菜有名叫素斋，而且，这些材料还可以用于凉拌，营养丰富，非常适合喜欢吃素的人噢。