蘑菇的炒法

茄汁蘑菇的做法

主料：茄－番茄茄汁－番茄酱

调料：鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁

做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

珍珠笋番茄蘑菇汤的做法

主料：蘑菇（干）320克,玉米笋（罐装）160克,扁豆160克,番茄200克

调料：姜15克,大葱3克,白砂糖3克,盐4克,香油5克,胡椒粉2克

做法

1.

葱洗净切段。

2.

姜去皮切片。

3.

珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。

4.

青豆角撒去筋，洗净，摘短。

5.

蘑菇洗净，大朵的切开边。

6.

番茄洗净，去核切件。

7.

烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。

8.

再将蘑菇爆一爆，加水煮开。

9.

放入所有材料同煮至开，调好味即可。

蘑菇炒猪瘦肉片的做法

主料：蘑菇(鲜蘑)250克

辅料：猪肉(瘦)120克

调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克

教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃

1.

将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；

2.

姜、葱洗净，姜切片，葱切段；

3.

将鲜蘑菇切片；

4.

鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;

5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。

提示：

1.

本品具有温肺化痰、理气消食之功效；

2.

适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。

蘑菇瘦猪肉汤的做法

主料：蘑菇(鲜蘑)100克,猪肉(瘦)100克

调料：盐3克,味精1克做法

1.

将猪瘦肉洗净，切成薄片；

2.

猪肉片放入汤锅中，加清水适量；

3.

先用大火煮沸后，撇去浮沫，再改用小火煮沸；

4.

将鲜蘑菇洗净泥沙，切成块；

5.

待肉煮至七成熟时放入锅中，煮熟；

6.

用精盐、味精调好味即成。

提示：

1.

蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体；

2.

味甘，性凉，入脾胃经，功能健脾开胃；

3.

猪瘦肉，性味甘咸、平，入脾、胃、肾经；

4.

功能滋阴润燥，可治消渴羸瘦；

5.

二物相合，共奏滋阴润燥、健胃补脾之效；

6.

对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。

蘑菇炒面的做法

主料：面条(标准粉)200克

辅料：香菇（干）30克,白菜120克

调料：盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克

特色：

此面柔软爽滑，清淡鲜香。

教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

蘑菇鸭块汤的做法

功效：补虚养身食谱

滋阴食谱

营养不良食谱

防癌抗癌食谱

主料：鸭肉500克,蘑菇（干）100克

调料：料酒10克,盐10克,姜5克,大葱5克

教您蘑菇鸭块汤怎么做，如何做蘑菇鸭块汤才好吃

1.

鸭肉，切成2厘米见方的块。

2.

鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。

小帖士-健康提示：

滋补身体，清热润肠，男女皆宜。

奶香蘑菇牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜 工艺：煮奶香蘑菇牛肉面的制作材料： 主料：面条(标准粉)220克,牛里脊肉300克

辅料：香菇（鲜）45克,蘑菇(鲜蘑)60克,金华火腿50克,洋葱（白皮）30克,番茄100克

调料：奶油150克,盐5克,胡椒粉5克,奶酪20克教您奶香蘑菇牛肉面怎么做，如何做奶香蘑菇牛肉面才好吃 1.宽型面煮熟备用。

2.将奶油30克放入锅中融化，加入材料（鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁）拌炒约2分钟，再加入牛里脊肉丝拌炒，随后加入调味料（高汤120毫升、盐、胡椒粉）及材料（切条的番茄、鲜奶油120克），转中小火煮约5分钟。

3.将宽型面加入做法2的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅盛盘。

4.食用时可搭配奶酪粉更添风味。奶香蘑菇牛肉面的制作要诀： 此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

蘑菇鸡丝蛋花汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇鸡丝蛋花汤的制作材料： 主料：鸡腿150克,蘑菇（干）50克,鸡蛋60克

调料：香油100克,大葱15克,香菜10克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,胡椒粉1克,姜2克教您蘑菇鸡丝蛋花汤怎么做，如何做蘑菇鸡丝蛋花汤才好吃 1. 将鸡腿肉用开水煮一下，撕成丝，再放入原来的汤中煮一下备用。

2. 用针在鸡蛋两端各刺一小孔，从一端向小孔内吹气，使蛋清，蛋黄过另一端的小孔流到高汤内，使之成为丝备用。

3. 将蘑菇洗净，去蒂，切成花瓣型，用香油和葱丝，香菜拌炒3-4分钟，然后一并投入鸡丝内再加料酒，盐，英粉，胡椒粉，葱末，姜末即可。小帖士-健康提示：

本品为著名汤膳，汤鲜肉嫩，清香爽口且营养丰富。

营养丰富，滋补健身，男女合用。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蘑菇鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇鸡肉汤的制作材料： 主料：鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：木耳(水发)25克

调料：盐15克,猪油（炼制）15克,料酒10克,酱油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇鸡肉汤怎么做，如何做蘑菇鸡肉汤才好吃 1. 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分；

2. 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟；

3. 再加蘑菇、木耳，至开锅；

4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。

土的味道是蘑菇本身带的，洗不掉。

想要去除土味，炒蘑菇的时候葱姜蒜提味就可以压下去

我不赞成2楼说的蘑菇是佐料，因为现在很多蘑菇都是主料，比如：清炒三菇，蘑菇肉片，干炸香（蘑）菇等等

蘑菇是属于佐料，不能当主菜一样炒。只需要下少量即可，不然蘑菇味重了还不好吃。

我的经验是，炒蘑菇一定要用葱提味