国宴菜“一虾两吃”怎么做？

一虾两吃

 姜汁虾仁煎蛋，虾头西红柿汤

材料：基围虾（当然你可以换成那个其他种类的）、西红柿两个、 鸡蛋3个、葱2-3根、姜一小块 调料：料酒、美味鲜、糖、盐、生粉

1，水煮沸熄火，虾烫熟，不要煮，太熟影响口感  2，虾头与身切开，剥虾仁，虾仁切三段（这个看你虾仁的大小） 总之一句话，不要太碎，加少许料酒、美味鲜、糖、盐生粉，然后浇入少量姜汁 拌匀入味， 3，小葱葱白葱绿分开，葱绿切小圈，生姜切片 4，鸡蛋三个，打散后再加盐（昨日刚从网上看到，说蒸鸡蛋的时候，如果先盐后打， 这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬，不知道炒鸡蛋有无影响）， 然后加葱花， 5，起油锅，大火下虾仁爆炒几秒，捞出放入蛋液中搅匀，再起锅，锅热油略多，这样 鸡蛋就不易粘锅，中火，下虾仁蛋液，翻炒，铲成小块加盐调味出锅。 6，取一汤锅（也可原锅，这样少洗一锅），爆香葱姜，下虾头爆炒，后下番茄加盐 炒出茄汁，加适量水，熬煮，加适量白糖，熬出那种很多红泡泡的时候差不多可以出锅了。