炒糖色之后是先炒肉还是先加水？

一、炒糖色之后是先炒肉还是先加水？

先放肉，后面才放水

糖色好后速放肉块翻炒上色，改中火继续翻炒，【糖色不会变苦的】，炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来，等水份‘快干’时在放调料等。不然的话以后肉不香还有一股腥味，吃起来非常油腻，就不想吃了

二、红烧时先炒糖色还是先炒大料？

先炒糖色。我一般的做法是：五花肉先焯水。锅烧热后放少许油，放和油等量的白糖，小火炒至发棕，由冒大泡改为冒小泡时倒入肉，翻炒后加葱姜蒜（我一般不加大料桂皮等，当然和葱姜蒜一起加进去也行），然后加料酒和生抽，再加热水，小火慢炖1小时左右大火收汁，掌握好的话保证好吃！

三、是先炒鸡还是先炒大料？

先炒大料

一、原材料

炒鸡的原材料分为主材和配料。

1.主料

那就是一只鸡了。鸡最好选用散养的一年左右的小公鸡。真正散养的鸡城市里很难买到啊，今天是老家带过来的柴乌鸡，母的，有很多的油。

2.配料

配料就很多了，有葱姜蒜、辣椒、、酱油、醋、白胡椒粉、花椒、大料等等。

考虑到自己的口味，还泡了点笋干和粉皮。

二、制作方法

1.备料

把鸡剁成小块。其实柴鸡骨头很硬的，不好剁。

另外，把葱姜蒜切好，尤其是姜，一定要切大块薄片，后续有讲究。另外辣椒、笋干、粉皮等也要提前准备号。

2.炒香

炒香就是把各种配料提前如果炒制。首先干锅把姜片加入，炒出香味，然后加油，再把葱蒜、辣椒、花椒、大料等放入锅中炒香。

3.炒鸡块

炒香后，及时将鸡块倒入国内，把鸡块炒至两面金黄。这期间，可以加入盐、料酒、醋、酱油等，可以根据个人口味添加。

4.热水炖炒

将热水，注意一定是热水倒入锅中，淹没鸡块，然后小火慢炖，大约30-40分钟。其实散养柴鸡很难炖烂的，肉很有嚼劲。

5.加入笋干和粉皮

炖至10分钟后，可以加入泡好的笋干，出锅前五分钟可以加入粉皮，这样更入味。

6.加入青辣椒

快出锅的时候，加入青辣椒，然后再适当调味，一份美味的炒鸡就好了。

炒鸡真的很好吃！

四、是先炒猪肝还是先炒辣椒？

先炒辣椒，先炒猪肝也行，将猪肝用油爆炒片刻移锅边放进辣椒

五、是先炒茄子还是先炒肉？

茄子和肉在一起炒是很不好吃的。

六、炒牛肉是先炒葱姜还是先炒肉？

炒牛肉是先炒肉，因为先把牛肉炒散再炒到5-6层熟了再放姜葱下去炒那样牛肉也炒熟了葱姜也炒香了，姜葱炒牛肉也就可以出锅了。但是先炒姜葱再放牛肉下去炒很容易牛肉没炒熟，吃了没炒熟的牛肉就会拉肚子，所以炒葱姜牛肉一定是先把牛肉炒散再炒姜葱。

七、先炒辣椒还是先炒菇？

平菇撕开洗净。

青椒切粗丝。

锅中烧水，水开后放入洗净的平菇焯水捞出。

锅中放入猪肥肉炼出油脂。

放入青椒翻炒断生。

放入焯过水的平菇翻炒几下。

放入适量的生抽。

放入适量的盐调味。放入适量的鸡精调味，关火。

八、先炒大葱还是先炒血？

血块煮熟了晾凉了大葱下锅炒然后下血块

九、先炒豆角还是先炒西红柿？

先炒西红柿，炒出汁后放入烫好的豆角更入味。

豆角西红柿是一道营养和美味兼得的菜式。豆角的营养价值非常丰富，富含维生素B、和维生素C和植物蛋白质，对人体好处多多。西红柿含维生素C很高，与豆角搭配更营养。

做豆角的时候一定要先将豆角煮熟焯透，吃没有熟透的豆角容易引起中毒。炒豆角西红柿首先将切好的西红柿放入爆香的油锅里炒出汁，再放入烫好的豆角煸炒入味即可。

十、先炒腊肠还是先炒蔬菜？

先炒腊肉，因为腊肉炒的时间比较久才会熟，蔬菜炒久了口感就不好了，营养也流失了