包子皮太薄塌底？ 蒸包子蒸出来的包子塌是什么原因？

一、包子皮太薄塌底？

因为包子生胚没有经过二次发酵，平时自己在家包包子的时候，一般第一次发好的面团就发酵的比较好，往往就忽略了第二次发酵，其实面粉在发酵的过程中，它的内部就会有一些二氧化碳，所以我们将发酵好的面团拿出来之后，还需要不断的揉搓排气，然后将面团里面的二氧化碳排出来，然后进行二次发酵，让酵母和面粉再一次进行发酵，这样的发面团才会更有弹性。

二、蒸包子蒸出来的包子塌是什么原因？

1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷

用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。

保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度比较度低，需要很长时间。我们可以营造一个利于发酵的环境，比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中，促进发酵。

如果不急于吃的情况下，还可以头天晚上和好面，放入冰箱储藏发酵，第二天早上取出回下温。

2、面团发酵很好，还需要经过二次饧发，蒸出来的包子个个松软不塌陷

面团发酵好，需要充分揉搓排气，排出里面的二氧化碳，然后做成包子生胚，再次发酵到原来体积的2倍左右，冷水上锅，这样蒸出来的包子既柔软又筋道，同时又不会塌陷。

3、包子皮的制作很重要

不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。

4、其他导致包子塌陷的原因

注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。

在蒸包子时，蒸笼中铺上一层屉布，屉布需要用水打湿后再拧成带些水分的状态，如果没有屉布，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，以防包子破皮。

蒸好后的包子不要急于打开锅盖，可以让包子在锅内停留几分钟时间，这样也能避免冷热交替使包子回缩塌陷。

三、包子出现塌皮和死面啥原因？

皮儿底部如果过薄的话,包子馅中的水分会将包子皮底部塌透,导致包子底部死皮。

四、卖包子蒸出来的包子塌底,最底层还湿为什么,怎么解决？

包子做好上笼盖上盖，凉水上锅(边蒸边醒)大火蒸30分钟左右，时间到后关火。包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃经验之谈希望对你有用

五、包子不塌皮的窍门？

1.

重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

2.

蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

3.

最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

六、蒸的包子塌皮不丰满是什么原因？

1.面发酵过了，发酵时间太长，发酵到原来面团一倍大就可以了

2.包子包好以后要二次饧发好，没有饧发好就上锅蒸，也会塌皮3.蒸的时候火太大了，锅盖水低落到包子上

4.蒸的包子没熟也会塌皮

5.蒸好包子立刻揭开锅盖，也会引起包子皮回缩，一般等5-7分钟再开锅

七、不易塌底的书包？

格子皮的不容易软掉，尤其在冬天的时候。

八、怎样蒸包子不塌？

包好后放入锅里醒发15分钟，这样蒸的包子不塌皮。

主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。

辅料：葱1/2段、包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

做法步骤：

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

九、蒸包子个别塌皮不回缩是什么原因？

1 个别情况下会出现蒸好的包子皮塌下不回缩的现象。2 原因可能是在包子发酵的过程中，没有控制好发酵时间和温度，导致皮发酵过度，失去了弹性。3 此外，包子馅料过湿或过油也可能导致皮塌下不回缩。延伸：为了避免出现这种现象，蒸包子前可以在包子皮上撒一层干淀粉，同时在包子馅料中加入适量的干淀粉，可以增加皮的弹性。此外，控制好发酵时间和温度，严格按照包子配方和操作流程进行制作，也可以避免皮塌下不回缩的情况。

十、瓷器塌底的年代特征？

塌底瓷器多见于明代宣德年间。明代宣德年间，景德镇御窑厂烧造的青花瓷器，在中国陶瓷发展史上具有很重要的地位。它以其古朴，典雅的造型，晶莹艳丽的釉色，多姿多彩的纹饰而闻名于世，与其他各朝的青花瓷器相比，其烧制技术达到了最高峰，成为我国瓷器名品之一，其成就被称颂为“开一代未有之奇”。