菜包子馅料怎么做？ 包子内肉馅料怎么做？

一、菜包子馅料怎么做？

一、拌素馅时要加点油

蔬菜素馅容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，就不会那么容易出水放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，记住盐一定要在包之前再放。然后把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。

二、拌素馅葱姜末要炸香

绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。

三、拌素馅要加点蛋清

蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。

四、拌素馅虾皮、花椒面不可少

拌素馅时加入少许虾皮用水洗一下，能收到意想不到的提鲜味效果。

二、包子内肉馅料怎么做？

包子内肉馅料的制作方法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉：500克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将猪肉剁成细肉末，可以使用刀背拍打使肉质更加细腻。

2. 加入姜蒜末、料酒、生抽、食盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉入味。

3. 在腌制的过程中，可以准备其他包子的配料，如香菇丝、豆腐干丝等，根据个人口味进行选择。

4. 将腌制好的肉馅搅拌均匀，这样可以使肉质更加细嫩。

5. 加入适量的葱花，提升香气。

6. 包子内馅料准备好后，即可用来包制各式口味的包子了。

注意事项：

1. 在腌制肉馅的过程中，可以适量加入一些水或者鸡蛋清，这样可以增加肉馅的湿润度和口感。

2. 可以根据个人口味的喜好，适量添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等，以增加包子内馅的风味。

3. 在包制包子时，可以根据需要加入其他配料，如豆沙、蔬菜等，创造不同口味的包子。

三、500克奶黄馅料做几个包子？

做20个，500克奶黄馅分成25克为一份奶黄包做馅心比较适合，奶黄包属于广式甜点，这种馅心有浓郁的人奶香味和蛋黄的味道，这种奶黄包尤其是小孩子们的最喜欢吃，即有营养口感又好，也可以说奶黄包老少皆宜的甜点，还可以把奶黄包制成各种各样的的形状可爱造形。

四、咸甜包子的馅料怎么做？

这样做。

所需食材：

南瓜、鸡蛋4个、木耳、普通面粉700克、酵母4克、白糖5克、盐、蚝油、香油、鸡精、五香粉

制作步骤：

第一步：南瓜去皮去瓤并清洗干净，然后用刨丝刀刨成丝放入大盆中。加入适量盐，腌制出南瓜中的水分后，挤干备用；木耳洗净后切成丝放入碗中备用。

第二步：碗里打四个土鸡蛋，加入适量盐，充分搅散。锅中加油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，放入碗中晾凉备用。

第三步：室温水里加入6克酵母、5克白糖搅匀，大碗中加入700g普通面粉，用酵母水和面，和成大絮状再下手揉面，揉至面团光滑，然后裹上保鲜膜让面团休息5分钟。

第四步：在装有南瓜的碗中倒入黑木耳和鸡蛋碎，再加入盐、蚝油、香油、鸡精、五香粉调味，最后加入熬好的葱油，拌匀后备用。

第五步：面团休息好后充分揉匀，然后搓成条，揪剂子（每个剂子约58克）。把剂子按扁并擀成边缘薄中间厚的皮子，放入调好的馅儿，捏褶子包成包子。

第六步：笼布打湿，放入包好的包子。醒发至体积明显变大、按压皮子能回弹即可。然后盖上盖子开火，上气蒸15分钟再焖3分钟即可开盖出锅。

五、雪菜包子馅料怎么做？

雪菜包子做法：

中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙做法1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成厨师叮咛：*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合

六、外婆菜包子怎么做，馅料咋伴？

1.准备好适量的面粉。

2.取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。

3.发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。

4.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。

5.西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分。

6.鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮。

7.把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

8.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9.然成擀皮。

10.拿一块擀好的皮放入适量的馅。

11.一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。

12.包好的菜包。

13.包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。

七、黄山包子馅料配方怎么做？

材料【主料】　　梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，温水250克　　酵母3克糖（和面用）40克【辅料】　　姜15克 ，葱15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1汤匙　　糖1汤匙 ，盐适量 ，十三香1茶匙 ，生抽2汤匙 ，热水适量做法1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。　　小诀窍五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。

八、葛薯做包子馅料时需要炒吗？

是需要炒的，沙葛也叫地瓜，它有清热去火，健胃消食，去脂降压的功效，所以中国南方人用它做包子馅。沙葛包子馅有多种做法，最常见的做把沙葛切细丝后， 盐腌半小时后， 洗去淀粉， 挤干水分。

食油烧热七分熟，爆香葱末及蒜蓉， 下葛薯，虾米及干鱿鱼丝炒香后加入香菇丝翻炒片刻。如果换猪肉馅的话就不要炒，加入盐调味品搅拌均匀即可。

九、腊肉包子配什么菜做馅料配方？

腊肉包子配菜可以是韭菜、蒜薹、茴香、蒜苗等，这些菜与腊肉搭配，可以激发腊肉的香味，提升营养。

十、做包子店赚钱吗？

做包子店赚不赚钱那要看你每天的卖货量，卖的个数吨肯定赚钱，卖的钱就不赚。这就要看你包子店的选址，选√地址很重要，地址选好，做的味道也要好。