牛肉馅白萝卜包子馅最正宗的做法？

一、牛肉馅白萝卜包子馅最正宗的做法？

首先要选好牛肉。和羊肉不一样，牛肉不大好挑选品种，肉市买来鲜肉就是极好的，但要知道基本挑选常识：①颜色鲜艳，有的农村集市甚至可以买到肌腱还在跳动的牛肉，最鲜才好；②水汪汪的再便宜也不能要，打水的肉不好吃倒在其次，关键有安全隐患；③要筋膜和韧带少的肉。真要带有一些，回来后要去掉。

其次就是配料。牛肉和萝卜的配比，一般选取两个比例：1:1和1:0.5，根据自己口味爱好选取。萝卜有用白萝卜也有用红萝卜，同样的根据自己口味爱好选取。其他配料就是葱姜花椒油盐。一般的，饭店调馅必须用到香料，家庭不要，甚至花椒都省了，只用到葱姜油盐。

最后就是调馅。三个步骤：

⒈牛肉去筋膜韧带，切片泡水两小时，换水到没有血红色。这步很关键，肉里血污是牛肉土腥味的根源，全部泡掉才会出来牛肉香。然后捞出沥水剁碎成末。

⒉姜切末葱切花。先行把肉糜用水调开，凉开水或过滤净水，与肉糜也是1:1或0.5:1两个比例，根据自己口味选取。把肉糜顺着一个方向搅拌，分五次加入水，最后加入葱花姜末，搅拌起劲成糊。

⒊萝卜先切片后切丝再剁碎，省事的刮擦成丝再剁碎。先用熟花生油调拌，再拌进肉馅，给盐调好咸淡，再充分拌匀就好了。

二、白萝卜香菇包子馅做法？

1、猪肉剁成细茸。

2、白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。香菇浸泡洗净切成小块

3、肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。

4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。

5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。

6、发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。

7、把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。

8、包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。

9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。

小诀窍

1、萝卜插好细丝后要用水焯5-8分钟，开盖焯可以排除萝卜中的味道。

2、面粉要和的软一些，这样蒸出的包子喧乎好吃。

3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。

三、白萝卜牛肉做法？

牛肉切小块，凉水下锅，焯出血水，锅里一点点植物油，下入牛肉，炒三五分钟，加水，加料酒花椒粉酱油耗油，加葱段姜片小火40分钟左右！

白萝卜切小块下锅，煮15分钟加盐！再煮五分钟加一点香菜出锅

四、牛肉白萝卜饺子？

把白萝卜洗干净，切成粗一点的丝，在锅里边水烧热，煮一煮过开三分钟，把白萝卜捞出来把白萝卜洗干净，切成粗一点的丝，在锅里边水烧热，煮一煮过开三分钟，把白萝卜捞出来，把水挤干净，晾凉切碎，把提前准备好的瘦肉切碎放上盐巴花椒粉生抽料酒鸡精香油少许和切碎的罗卜拌在一起罗卜饺子馅就可以包饺子了

五、白萝卜炖牛肉？

做法如下：

一、材料

白萝卜450克、牛肉（瘦）100克、大葱2段、姜2块、八角3粒、鲜汤500ml、料酒5克、精盐3克、酱油5克、味精3克

二、做法

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

六、白萝卜条包子馅的做法？

白萝卜洗净切成细条，下开水锅里焯水，用凉水过一下后捞出，粉条温水泡发，捞出凉水一过，剁成沬，把萝卜捏干水分，剁细和粉条搅拌，加入葱沫，生姜沫，十三香调料，生抽，浇点热油就好了。

七、白萝卜包子馅怎么做？

用白萝卜包包孑的方法，白萝卜洗净切碎，泡点粉头，切点肉馅加八葱花五香粉味精加入粉头放入熟的食用油生抽，就开包包孑了。

八、白萝卜包子馅儿怎么调好吃？

主料：白萝卜400g、猪肉500g、中筋面粉500g、水280ml

辅料：油适量、盐适量、酵母4g、自酿红酒5ml、酱油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、鸡精3g、葱30g、姜5g、五香粉3g

步骤：

1.猪肉剁成细茸。

2.白萝卜洗净去皮。

3.用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。

4.各种调味料备好。

5.肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。

6.搅拌好的馅；。

7.已经发好的面。

8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟。

9.把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。

10.包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。

11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。

12.蒸好的白萝卜肉馅包子。

九、白萝卜豆腐包子馅的做法？

用料

温水450克，白糖40克，酵母8克，面粉900克，老豆腐1大块，葱1根，姜1块，花椒1小把，鸡精少许，盐少许，油适量，红萝卜2根

做法步骤

步骤 1

首先准备包子馅，萝卜擦丝再切丁，豆腐切丁，葱姜切末，花椒入热油，过滤网泼到馅儿上，放鸡精盐待用。（最好等开始包时再搅拌，免得出汤）

步骤 2

接着是揉面。

把酵母白糖放入温水，搅拌开后静置5分钟左右，直到起白泡泡。

用酵母液和面，揉光滑后不用发面，直接包。

步骤 3

按传统包法包好包子后，用厨房纸擦干净笼屉，笼屉底刷一层薄薄的油，每个包子在干面粉里沾一下，放入蒸屉，这样可以防粘。

步骤 4

等包子醒发至1.5倍大，冬天大概1个小时，夏季30-40分钟，自己掌握，然后冷水开始上锅蒸，水开上汽后15分钟后关火，闷3分钟就可以啦。

十、牛肉炒白萝卜用什么牛肉？

牛腩肉，紫盖儿，等嫩的地方。先把他们用佐料淀粉调味。煸炒后放萝卜。