水煎包子怎样才能煎出来又白又软？

一、水煎包子怎样才能煎出来又白又软？

小贴士：

1、粉条用温水泡发后切碎用酱油腌渍，这样的粉条熟了后油亮味香。

2、面水尽量的勾兑的稀一点，粘稠了就都裹在包子上成一圈面糊影响包子外观。

3、煎制水煎包要掌握好火候，不要煎糊。

4、等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。主料：卤五花肉：200g面粉：500g辅料：油：适量盐：适量酱油：适量酵母：适量韭菜：适量粉条：适量步骤：1.需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。4.包入调好的馅料，收边包好。5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。8.等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。

二、包子面怎么发又白又软？

蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

三、包子怎么发面才又白又嫩，又软又松？

1、酵母融于温水中静置3分钟2、面盆里倒入面粉、白糖、盐、酵母水加水（可多次数少量加水）搅拌至面盆无干粉用手揉搓至面团光滑3、将光滑的面团进行一次发酵至两倍大小（1小时左右）

4、准备肉馅（将剁好的肉加入3勺生抽、1勺盐、少量鸡粉、葱花调制）

5、将一次发酵过的面团擀成面皮将肉馅包入6、锅中添水将生包子放入发酵20分钟左右7、开火蒸包子20分钟左右关火静置3分钟开盖即可

四、包子用什么面粉，怎样做包子才能又白又软？

面食一般在河南是比较广泛的，河南一般以面食为主，但是面食是我们生活中不可缺少的美食。一般我们早上都会选择一些比较方便的早餐，比如包子，馒头，面条，白粥作为早餐基本会以面食为主。但是您知道做包子用什么面粉好吗，煌旗小吃培训带大家一起了解一下。

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要知道用什么面粉，首先要了解面粉可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是由面粉中蛋白质含量从高到低排序的，筋度越高，做出的面粉韧性越好,做包子比较适合用中筋面粉。

中筋面粉其中有富强粉因为像包子饺子，柔软口感好，所以比较适合，富强粉是由小麦的重要部分磨出来的，属于一ji面粉，粉面比较细，面筋含量高，杂质少，口感独特，比较适合做包子、饺子之类的美食。

在知道做包子用什么面粉好了吧，如果您想做餐饮又苦于没有相关技术，欢迎来煌旗小吃培训进行实地考察，强大的师资团队，忧郁的教学环境，完善的教学设备，在广东有20余家方便您的学习，总有适合您的项目。

五、怎样做包子又软又好吃？

食材

面粉 500g

肉 适量

香菇 适量

发酵粉 5g

泡打粉 少量

白糖 适量

白醋 少量

方法/步骤

将要用的面粉和泡打粉混全，这个泡打粉的量一定要少，如果不喜欢泡打粉也可以不放。

将酵母与温水混合，再放入白糖搅匀，以备用。

将步骤1和步骤和混合在一起，混好后揉至面团光滑为止。

用盖子将面团盖上，让其发酵10-15分钟，等到它变成2倍大，再取出揉几下，这样发酵是很快的，在面团上搓个洞不会回弹了就代表发好了。

里面的馅是很重要的，我这里用的是炒过的馅，这种比生的馅口感更好，炒的方法也炒菜是一样的。

把发好的面团分成均等的，再包上备好的馅，以备用。

开火，锅里放入适量的水，加点白醋，再把包子放上去蒸10分钟就可以了，由于馅本身就是熟的，不要蒸太久。

关火后闷一下，再打开盖子。

打开盖子后，马上把包子取出装盘，以免粘锅。

六、怎么发面做出来的包子馒头又白又软？

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

七、包子面怎么和又松又？包子面怎么和又松又软？

步骤/方式1

首先准备5克酵母，用60克的30度温开水化开。

步骤/方式2

500克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

步骤/方式3

这时酵母液已经起活性

步骤/方式4

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

步骤/方式5

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

步骤/方式6

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。

八、怎样包的包子又泡又软？

和面不能太硬，面一定要发好，馅不能太多，冷水上锅蒸出来的包子就ok

九、怎么做包子又泡又软？

1. 用温水提前泡好酵母粉五分钟，里面加一大勺糖，能让酵母更好发酵。面粉里加一小勺盐，一大勺奶粉，再加点乔麦粉，(粗粮)。

2. 五分钟后，将酵母水倒入面粉中，搅拌。

3. 揉面至手光，盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住，放在阴凉处，静等发酵。

4. 发酵至两倍大，又揉成长条，放置案板长。

5. 把长条面团分成大小均勺的小剂子。

6. 面团大小差不多就可以了。

7. 将小剂子擀中间厚边薄饼状。

8. 放上自制的馅。

9. 大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。

10. 全做好后，盖上之前的纱布醒发半小时。

11. 冷水上锅，蒸板刷油，放好生包子，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好后必需关火3分钟才能开盖。

十、怎样使包子皮又软又好吃？

用发孝粉在放适量的白糖，包完以后再等包子充分醒发再蒸