做饼用小麦粉还是面粉？

一、做饼用小麦粉还是面粉？

做饼可以使用小麦面粉，口感很脆。做包 子对于面粉来讲没有要求的，小麦的，普通面粉，或者是高筋的，低筋的面粉都可以。一起来看一道饼的做法。

芝麻盐发面烙饼做法

所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；

具体制作方法：

第一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；

第二步：面团发酵至两倍大即可；

第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；

第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；

第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；

第六步：在面饼上撒上芝麻盐；

第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；

第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；

第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；

第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；

第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；

第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！

多说几句：

发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（最高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；

芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。

二、小麦粉和面粉做包子的区别？

没有区别，小麦粉和面粉是一样的，面粉本身就是由小麦制作而成，小麦粉和面粉只是各地方的叫法不一样。

三、小麦粉和面粉哪个做包子好吃？

面粉口感好吃，小麦粉吃得更健康。小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上，小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，而面粉是小麦去壳。

小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能。

面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

四、包包子小麦粉和面粉的比例？

步骤 1

😍小麦粉 400克，👀白砂糖40克，🤡温水200克兑4-5克酵母。

步骤 2

👏🏻酵母水静置10分钟后，把以上材料混合用筷子🥢搅拌到棉絮状，差不多都混合了，下手揉，直到锅光（不粘锅)面光（不见笠)手光（不沾手)，俗称"三光"。

步骤 3

三光后把整盆面团（连盆)浸在炒锅水上，切记水只是微微浸到面团盆底，盆底部接触而已，为的是快速发酵，盖上锅盖，半小时后再来见证奇迹～ 半小时后用一个手指戳面团，戳下去有个洞🕳️不沾手不反弹就可以拿出来再揉面（这个是排气步骤，发酵后里面会有水汽，排掉它)，大概揉3.4分钟，切团（馒头就直接拿切好的团二次发酵后蒸)包肉馅了，如果戳下去沾手就还要再等一会5-10分钟左右。

步骤 4

利用发酵半小时时间，我们做肉馅。 适量猪肉沫，姜沫，香菇沫，冰水一点，顺时针搅拌到肉沫起胶（也就是水嫩水嫩的，这样吃起来不会柴)根据自己口味调味，ok~

步骤 5

包好后在在蒸屉上二次发酵，就比原来的2倍大就可以，大火蒸15分钟，关火，闷5分钟～出锅。

五、炸薯条用小麦粉更好还是用面粉？

小麦粉和面粉都可以用。小麦粉和面粉是同一类。

六、做麦饼用小麦粉还是普通面粉？

做饼可以使用小麦面粉，口感很脆。做包 子对于面粉来讲没有要求的，小麦的，普通面粉，或者是高筋的，低筋的面粉都可以。一起来看一道饼的做法。

芝麻盐发面烙饼做法

所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；

具体制作方法：

第一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；

第二步：面团发酵至两倍大即可；

第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；

第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；

第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；

第六步：在面饼上撒上芝麻盐；

第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；

第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；

第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；

第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；

第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；

第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！

多说几句：

发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（最高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；

芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。

七、蒸包子用高筋面粉好还是中筋面粉？

蒸馒头用中筋面粉好。 面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。

八、做包子用中筋面粉还是自发面粉好？

这两种面粉做出的包子都挺好，而自发粉在做包子的过程中更容易操作，方法也很简单，就是将自发粉与水混合均匀揉成光滑的面团，待醒发到原来的两倍大，面团就醒发好了，这时就可以做包子了。用高筋面粉发面比较麻烦一些，方法是在面粉里加入少许的酵母粉、一点点糖，用温水搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发到面团中有很多的蜂窝状时，就可以做包子了。建议大家用自发粉做包子，方便简单易操作。

九、小麦粉好还是面粉好？

小面粉和面粉都是一样的。都是用小麦，磨制加工成的。

十、做包子用什么面粉？

中筋面、国内的标准粉。

面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉。