蒸好的包子为什么会瘪？

一、蒸好的包子为什么会瘪？

你好！ 蒸包子应以冷水上笼，用中等火力蒸二十五分钟左右。关火后不要马上开盖，放五－十分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。要避免包子揭锅瘪了现象:一是要用温开水和面(40℃)；二是要使用鲜酵母；三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 祝顺利！

二、包子开锅为什么就瘪了？

包子因为在蒸的时候有蒸汽，一开锅一冷却蒸汽出来，所以就瘪了

三、蒸包子为什么开盖包子就瘪了？

1、 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.

2、火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果包子没皱皮，基本排除这一项）

3、 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。

4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。

5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。

6、蒸好之后别急着出锅，记住了，肉包子20分钟，素包子15分钟就能蒸熟，不需要蒸那么久！蒸好之后也别急着出锅，关火虚蒸5分钟，等国内温度稍微下来些之后再出锅！刚蒸好那么热的包子，立马出锅接触冷空气，难怪拳头大的包子变成鸡蛋大了！

四、瓶子为什么会瘪？

这是因为塑料瓶子刚刚盛过热水,瓶子里的空气是热的.浇上冷水之后,因为热胀冷缩的原理,瓶子里的空气就会收缩.塑料瓶子是密封的,当瓶子里的空气收缩了以后,瓶子里的气压就会变小.瓶子里的气压变小了,大气压强就会把瓶子给压扁了.就这么简单.

五、包子蒸好揭锅后为什么变瘪？

你好！蒸包子应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。 要避免包子揭锅变瘪现象:

一是要用温开水和面(40℃)；

二是要使用鲜酵母；

三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 (*^__^*) 祝顺利！

六、为什么旱稻会瘪穗？

早稻空瘪粒的原因主要是四个方面：

1.温度的原因。在水稻进行抽穗的前后，当温度高于35度时或者小于20度，影响水稻的受精，随着连续不断的生长，形成了空瘪粒。

2.氮肥的原因。如果进行施用的氮肥太多或太少，也是很有可能导致空瘪粒的形成。如果施氮量过多，水稻叶片氮含量会相对的增加，这不利于营养物质的积累，导致水稻的空瘪粒。如果施用的氮肥不足，在水稻进入抽穗期，叶片会过早的进入老化，也会形成空瘪粒。

3.水分的管理。不科学的进行灌溉和排水也会导致水稻空瘪粒的形成。例如，在水稻生长的早期阶段，排水不及时。在水稻的中期，该进行晒田时没有进行，或晒田的时间过长。而在后期，排水又进行的过早，无法保证某一层的水。由于这些原因，水稻会过早的老化，这会增加空瘪粒的机会。

4.种子自身原因。当水稻进行种植或插秧时，其自身的原因，导致雌雄性器官发育的不完善，不能适当的进行施肥，造成空瘪粒

七、蒸馒头为什么会瘪？

馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。

1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。

2、中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。

3、轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显，而内部仍有一定蓬松度。多在出锅后20秒出现，是一种内部整体缩小，而表皮与瓤分离不能一同收缩的现象，多伴有起泡。和面搅拌不够、馒头坯醒发不足或面团酸碱度不合适都可能出现这类收缩。 而在所有影响馒头萎缩的原因中，醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。

八、人喝水为什么瓶子会瘪？

这个问题涉及到了常见的物理知识，就是大气压的问题。打开瓶盖不喝水的时候，瓶子里面各外面的大气压强是一样的，等到人喝水的时候，人嘴把瓶口含在嘴里喝水，这个时候瓶子里面气压在减少，外面的气压不变，这样瓶子里外的压强不一样大，所以瓶子在外面大气压的压迫之下就会瘪。

九、为什么穿裤子会很瘪？

那是因为你可能穿的裤子过于肥大，不是适合自己的码数，应该拍适合自己的码数 ，如果自己特别瘦的话，就应该拍小码的，不要过于宽松的去拍那些大码 ，如果自己穿m号的话，撑死最多拍个l号就可以了，千万不要再过于的拍大两码什么的那样的话会显得不太好看

十、家用压力罐为什么会瘪？

造成压力罐被吸扁的原因有很多种。

其一是压力泵的吸力超过了罐体承受的能力;

其二是罐体钢老化没有了原来的抗压能力;

其三管路系统出现了某个部位堵塞形成罐体抽真空，造成罐体没有设置能够达到抗真空压力的标准。

个人感觉，那不是被吸扁的，是被外部气压，压扁的。想要被外部气压压扁，就要内部气压低于外部。换句话说就是把内部气压知弄没或者换一种低于外部气压的物质替换内部的物质。压力罐就扁了。