和包子面和水的比例？ 蒸包子面和水的比例？

一、和包子面和水的比例？

包子和面的面比例为面一斤水半斤，也就是1：0.5最合适。

如果。需要包子更松软一些可以加水少多一点，也就是增加0.1不能太多。假如我喜欢硬面可以减少水分0.1也不能减少太多。

包子的制作过程主要是揉面和醒面，揉面要到位，醒面时间要足够。这样包子才好吃。

二、蒸包子面和水的比例？

90比40即1000克面粉加温水500克。春秋面与水之略调至90比50，冬天用温水再加一点，相应的酵母也会随季节的变化而变化，这里说的是一般情况下是这样的，硬面馒头除外。烙饼油炸饼锅盔等当然用水量也不同。

三、蒸包子面和水比例？

自己家蒸包子水和面粉比例2：1。做包子之前要先发面。因为季节的变化，用量的比例也会稍变化些，夏天的话用冷水，水的比例多些，冬天基本是热水或温水，水的比例适当减少。注意面粉要选择中筋的面粉，这样样做出来的包子口感更加松软，味道更佳。

四、蒸包子面水比例？

做包子面粉和水的比例是多少

做包子的水和面的比例这个问题很简单，面水比例一般是90比40即1000克面粉加温水500克。春秋面与水之略调至90比50，冬天用温水再加一点，相应的酵母也会随季节的变化而变化，这里说的是一般情况下是这样。

五、包包子面水比例？

包包子用五百克面用三百克水，和成偏软一点的面团，揣面时揣进一些干面，做出来的好吃，有时候我们买的面比较湿含水份大，五百克面用二百克至二百五十克水就可以了

六、烙饼面和水的比例是多少?烙饼面和水的比例是？

烙饼和面要偏软些，一般是一比一的比倒。也就是一斤干面粉用一斤水和成偏软的面团。

面和好后分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成饼坯，放入平底锅烙熟即可。

七、包子面里和猪油的比例？

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。

一般每次做最少1斤面粉。

加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。

一、发面：

有两种发面的方法

1。

用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。

2。用酵母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:1。

将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀。扒坑。

2。在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团

稍醒。大约1小时左右。

3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。

4。把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。在插电

蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用温水化开（30-40度的水手感到温，冬天要多放点酵母水温也要稍热点）慢慢的加入面中和成面团，包成包子，凉水上锅，开锅后记时间蒸15-20分钟，（要看包子的大小）也可开水上锅，不过需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明显的小坑用手按上去无弹性，四季醒发的时间是不一样的，你不是专业作面点的，也不是作饭老手吧，最好是凉水上锅蒸，这样保险点，我刚开始作面点这行时就是凉水上锅，现在时间长了，也就熟练了，一般夏天醒10-15分钟春秋要15-30分钟冬天就更长了要根据你室内的温度定，你在和面的时候加入少量的白糖和牛奶蒸出的成品又白又胖的，不过你需要多练呀。

）。

八、做包子面粉和水的比例是多少啊？

1:0.5

一般情况下,做包子的面粉与水的比例是1:0.5,即1斤面粉需要250克水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天一般用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天则需要温水或热水,面粉:水=1:0.6,即300克水。

九、蒸包子的面和馅的比例？

包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

方法如下，准备的材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把。

1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。

2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。

3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。

4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。

5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。

6、5分钟后，拿出蒸好的包子就可以开始美味的享用了。

注意事项：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

十、面和水的比例？

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。