大量做包子诀窍？ 怎样做包子才能松软？

一、大量做包子诀窍？

做包子的诀窍是太多了，弄不好，包子皮就不发，得利用诀窍才能做出漂亮的包子。

我女儿发面蒸包子就弄不好，所以，她就弄成方形的水煎包，包子皮也都发起来了，方包子也很漂亮。

我做包子，有的时候面皮也不发，我就加➕一点食用碱，包子皮也都能发的好好的。

所以，为了吃好喝好，大家都各自的有诀窍。祝大家生活更美好！！！

二、怎样做包子才能松软？

方法

1

选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

2

加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。

3

加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。

4

揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。

5

醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。

三、包子什么做会松软？

松软包子的做法

用料：面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量

1、取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2、然后搅拌成小面絮状，再揉搓成一个面团。

3、放入大盆内，盖好，发酵1.5-2个小时即可。

4、将猪肉手工剁碎，放入适量盐、鸡精、白砂糖、熟花生油、香油、姜汁、老抽和生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

5、把白菜洗干净，剁碎后攥干水分，加入肉馅中搅拌均匀。

6、面醒发好了就开始包包子，都包好后略微再醒发一会儿就可以蒸了。

7、包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。

8、把发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，就可以吃了。

四、怎么把包子做的松软，饱满？

用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、猪肉馅：400克、花椒油：3汤匙、蚝油：2汤匙、香油：1汤匙、精盐：1/2茶匙、酱油：2汤匙、姜粉：1/2茶匙、骨头汤：5汤匙、绵白糖：2茶匙、酵母粉：1茶匙、大葱：2根。

1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。

2、加入面粉，启动程序和成面团，然后室温饧发30分钟。

3、大葱洗净切成末。

4、葱切好后和猪肉馅放到同一容器里，然后加蚝油、酱油、骨头汤、花椒油、姜粉、食盐、香油拌匀。

5、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉。

6、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。

7、捏成包子。

8、全部包好后，放入蒸锅，醒发15分钟。

9、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、完成。

五、如何发酵面粉做包子松软？

包子面想要发得又白又松软很简单，需要7个步骤来实现，下面通过准备大碗开始演示，具体操作方法如下：

加入酵母白糖

准备一个大碗，往里面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。

倒入温水

倒入200毫升左右的温水，用筷子搅拌均匀。

打入蛋清搅匀

搅拌均匀之后，加入一个常温蛋清，再次搅拌均匀，静置5分钟

六、做包子怎么发面才松软？

要使包子的面松软，可以采取以下几个步骤：

1. 准备好软面筋粉：软面筋粉是一种面筋含量高、弹性好的面粉，能够增加发面的韧性和柔软性。在制作包子时，可以将部分面粉替换为软面筋粉，一般比例为3:1或4:1。

2. 适当增加发酵时间：发酵是包子面发起来的关键步骤，发酵时间足够长可以使面团中的酵母充分发酵、产酸，并利用产生的二氧化碳气泡使面团膨胀。一般情况下，包子面的发酵时间为1-2小时，可以根据实际情况适当延长。

3. 发酵环境要适宜：发酵时，温度和湿度对于面团发酵的效果有很大影响。一般情况下，室温20-30摄氏度左右的环境适宜发酵。可以选择一个温暖、没有风的地方放置面团进行发酵。

4. 考虑添加一些发粉：发粉是一种加速面团发酵的辅助材料，可以促进发酵速度，增加面团的松软程度。根据包子的配方，可以适量添加一些发粉。

5. 揉面的动作要充分：将面团揉软揉烂是使包子面松软的关键步骤之一。揉面时，要用力揉搓面团，直至面团变得光滑，有弹性。这样可以激活面筋的蛋白质，使面团具有更好的延展性。

通过以上步骤，包子面就能够发得松软、富有弹性，制作出口感好的包子。

七、如何发面做包子才松软？

1、干酵母粉一袋（5克）用水化开稀释

2、小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀，春夏季天气暖和用凉水和面，秋冬季气温低用温水和面

3、揉成面团等待发酵，冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵，夏季便可随意，如果想发酵快还可以加少许的泡打粉

4、发酵好的面用手指戳一下没有回弹即是发酵成功

5、发酵过程的面用手抓起呈蜂窝蓬松状

6、案板铺撒干面粉取出发酵好的面反复揉搓10分钟以上，揉的时间越长做出来的包子、馒头越有嚼劲儿

7、搓成长条切成大小均匀剂子，切面无明显空隙

8、切好的面团再反复的揉一揉，做成馒头

9、最后一步也是关键的一步，做好的馒头和包子一定要醒发30分钟，再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃

八、包子不够松软？

具体方法如下：

1、面粉加入白糖，酵母。

2、揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。

3、手工继续揉面10分钟以上。

4、面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。

5、按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。

6、包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。

7、锅里放冷水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。发酵20分钟，开大火上气，转中小火蒸15~20分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

8、发酵时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵即可，成品是不是像棉花一样的松软和白啊。

九、冬天面包机做松软面包诀窍？

面包机做松软面包的诀窍

一、和面

首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。

二、水温

再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温。

三、发酵

发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜，放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5～2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。

十、怎么发面做的包子才松软好吃？

1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。

3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。

4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。

5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。

6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。

7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。

8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。