当前位置:首页 > 家乡小吃 > 蒙古小吃 > 正文内容

新疆的锡伯族的代表性民族美食有哪些?在新疆的哪个城市能很容易地品尝到锡伯族的美食?

2024-05-30 07:37:13蒙古小吃1

  有很多比如:锡伯大饼,烧辣子,鱼吨等等,在新疆察布查尔锡伯自治县都能吃到  新疆锡伯族大多数习惯日食三餐,主食以米、面为主,过去食用高梁米居多。面食以发面饼为主,也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕,喝面茶、牛奶和奶茶。  如果说馕是新疆饮食的象征,那锡伯大饼也算是新疆饮食的一绝。用奶油、鸡蛋烙出来的锡伯大饼酥、软、脆。配上可口的小菜,定会让你胃口大增。  说到小菜,锡伯族可是有一绝活,那就是哈吐浑索吉,也称花花菜。它是用韭菜红、青辣椒与芹菜、胡萝卜、包包菜做成。由于及时拌以盐并盛入瓦缸内,各种蔬菜原由的红、绿、白、黄等颜色截然分明。这么一碟色调具全的花花菜,会激起人们强烈的食欲。  一般来说,一餐锡伯大饼要配以6---7道小菜。  肉食来源主要依靠家庭饲养,多以牛、羊、猪肉为主。冬闲时锡伯族还常进行狩猎,野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。  习惯制作各种腌菜。每年秋末,家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成细丝腌制咸菜,当地称之为“哈特混素吉”,有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制作面酱以调味。  锡伯族爱吃韭菜合子、南瓜包子等食品,还有:发面饼,锡伯族常吃的主食;炖鱼等。  忌食:狗肉  新疆锡伯族的饮食,面食种类较丰富,有发面饼(称之为发拉哈额分)、死面饼(千层饼)、锅盔,馒头,面条、拉面等.  发拉哈额分(发面饼).是每天都离不开的日常主食,其做法:面和得较柔软,面团发酵透后,将面团擀薄,,占在锅底,三翻九转即熟,其大小因铁锅的大小而异。一般直径约三四十厘米左右,厚度为1厘米左右,烙发面饼,一般用生铁锅,掌握火候是关键,把握住火候,烙出的发面饼才酥软可口。  锅盔是锡伯族别具风味的食品之一,分发面和死面两种,无论是死面的还是发面的,里面都要掺加许多奶子、清油、猪或羊油、奶油。鸡蛋等。有的还加食糖,这样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆,时间长了也不易发硬。适于当作旅行食品,大小和发拉哈领分差不多,厚度则为2—3厘米,主要是用微火烤熟。  昆布额分 大小和发拉哈额分差不多,将发面和得硬一些,擀到2—3厘米时贴在锅里,用微火焰熟,熟后厚度达2—5厘米左右。  索络霍额分 将发面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以后,贴进灶膛壁.借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出宋的额分不会烤糊,也不会死心,是外出劳动者的好食品。  百层死面饼 (或称干层死面饼) 将白面用清水和好,擀薄,上抹一层猪油或清油后,卷起来切成块,然后再擀薄贴到锅里烙熟,做此饼,需要高超的技术,把握好火候,否则就会做得干硬不好吃。  果子额分是过年过节的上等食品。其做法:在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等,等发好后,将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些,长约5—6厘米,在油锅里炸熟。其特点:酥软,香脆,保存时间再长也不会干硬,始终保持酥脆的特点。  在新疆不是在那个城市都很容易品尝到锡伯族美食,比如锡伯大饼,你要是想吃必须刻意的去找,当然如果在伊犁自然就不一样了,至少在乌鲁木齐如此。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/mgxc/784504.html

返回列表

上一篇:如东春节的风俗习惯

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。