内蒙古烧麦起源？ 内蒙古的烧麦文化？

一、内蒙古烧麦起源？

传说当年乾隆皇帝下江南，路过内蒙古大草原，天色已晚，进包子铺吃包子，结果店掌柜正好包子卖的皮不多了，只好把包子皮一分为二，包上馅儿做给乾隆吃。

乾隆吃的很香，问这叫什么，店掌柜一时兴起随口说捎卖，就是皮不够了，捎带的卖了。被后人传开，烧卖，稍麦，多种叫法。

二、内蒙古的烧麦文化？

呼和浩特的烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。归化城（今呼和浩特市）出现后，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。 这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。

因为正宗的稍麦馅还是羊肉生姜大葱的，所以呼市人吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。

三、内蒙古烧麦绝密配方？

备好食材：猪肉末

2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末

3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

4、用筷子顺同一方向搅拌均匀（最好不要放水），备好馄饨皮

5、取一张馄饨皮

6、将4个边角剪成圆弧形

7、将肉馅放在面皮上

8、用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状

9、全部包好后放入蒸笼里

10、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可，取出后就可以趁热吃啦，沾上蘸料更够味

四、内蒙古烧麦馅的做法？

主料：小麦面粉500克,羊肉（瘦）500克

辅料：香菜30克,

调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

1. 将羊肉洗干净，剁成末；

2. 香菜去根，洗净，切成末；

3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；

6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；

8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；

10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；

12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

五、内蒙古烧麦馅儿的做法？

主料：小麦面粉500克,羊肉（瘦）500克

辅料：香菜30克,

调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

1. 将羊肉洗干净，剁成末；

2. 香菜去根，洗净，切成末；

3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；

6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；

8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；

10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；

12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

六、苏州哪里有内蒙古羊肉烧麦？

苏州绿宝广场西贝莜面村有卖内蒙古羊肉烧麦。

七、内蒙古羊肉烧麦皮的做法？

01

准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02

再分别混合水，揉成面团。

03

面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。

04

再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。

05

半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

06

再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

八、内蒙古麦香村烧麦制作？

首先，我们要做的当然是将需要的各种食材准备齐全，主要是羊肉，淀粉还有葱姜，十三香等，接下来开始处理食材，先将羊肉清洗干净，然后剁碎，就是做成我们平时包饺子的那种馅料，然后处理葱姜，这些也要先清洗一遍，然后切成葱姜末，作为调味品放入到羊肉馅中，再加入十三香粉，同时混合均匀，接下来就是加入少量淀粉还有盐等调料，给肉馅更好的入味，你可以先将淀粉用温水拌开，不要太稀，最后就是将准备好的烧麦皮取出来，将做好的馅料放进去，包起来就可以但不要全部包上，露个口，蒸熟就可以吃了。

九、烧麦烧麦的做法？

食材：

香菇 20克

五花肉 200克

糯米 500克

玉米粒 50克

胡萝卜 1根

洋葱 半个

金兰酱油膏 40克

金兰酱油 25克

细砂糖 25克

料酒 适量

白胡椒粉 适量

1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。

2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。

3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。

4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。

5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。

6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。

7、炒至到糯米成半透明状。

8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。

9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。

10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。

11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。

12、出炉，趁热享用。

十、为什么烧麦叫烧麦？

一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。

也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。