东坡特色美食及其分类？

古来吃货知多少，东坡要数第一人，苏东坡好吃、善吃、并且精通厨艺。一生不断钻研美食，做出了很多创新菜，生生把自己吃成了IP，流传至今的很多菜式还是以东坡命名，如东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼等。

春吃河豚

苏东坡诗写的好，关于美食的诗也很多：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河豚味美却有毒，需要有经验的厨子加工处理食材，如烹饪不当，有失去生命的危险，《本草纲目》说河豚味虽珍美，修治失法，食之杀之。大诗人为了吃，胆子也是很大的。

河豚没有一般鱼类的腥味，脂肪较少，富含氨基酸及胶原蛋白，鲜味浓郁，口感丰腴。鱼肉紧质有嚼劲。

现在日本想从事河豚烹饪的厨师，需要经过专业的资格考试，拿到证书才可上岗操作。

夏吃荔枝

苏轼因为“乌台诗案”被贬谪惠州，当时的岭南远离中原，僻处海隅，被视为烟瘴之地，却因为四季如春，四时水果不断，香蕉、龙眼、杨桃，都是中原少见的水果，特别是荔枝尤为汁多鲜美，最得关注。

生性乐观的苏东坡，遇到了岭南的荔枝，吃得诗兴大发：罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。荔枝难以保鲜，古时交通不便，想要吃到新鲜的荔枝，除了长驻此地外，也只有帝王将相花费大量民脂运送了。

秋食东坡肉

《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏东坡党争失利，被贬谪黄州，为了生活，他与家人开垦种田，自给自足。不像来做官，倒是实实在在做农夫。

好吃又会吃的诗人，发现黄州猪肉价格很低，有钱人不愿吃，没钱的人做的不好吃，苏东坡用了家乡眉州一带的烹饪做法：五花肉与冷水入锅焯水，加入白糖、酱油、绍酒，再放一束葱结，文火慢炖至肉酥烂，被称为东坡肉。

东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇而不腻，口感酥烂，大受欢迎。

冬食羊蝎子

宋朝的羊肉很贵，可难不住苏东坡，他买回便宜的羊脊骨，羊脊骨外形很像蝎子，所以又叫羊蝎子。将羊脊骨煮透，淋上酒，均匀的抹上盐，上火烤至微焦。剔出骨间的碎肉，味道极美，苏东坡在写给弟弟的信里说，骨头缝里的肉像海鲜虾蟹的味道，只是每次剔得太干净了，等着啃骨头的狗很不开心。

苏东坡仕途历经坎坷，对待饮食却从不马虎，诗人始终对生活保持着乐观与豁达。