烩菜肉做法? 干猪排烩菜做法?
一、烩菜肉做法?
菜肉是一道口味鲜美、营养丰的菜肴,以下是制作方法:
材料:
- 猪肉或鸡肉,切成块状
- 各种蔬菜,如胡萝卜、洋葱、土豆等,切成块状
- 食用油
- 调味料:盐、胡椒粉、酱油、料酒
- 鸡汤或蔬菜汤
- 淀粉水
步骤:
1. 先将猪肉或鸡肉块用盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制一段时间,让其入味。
2. 锅中加热适量食用油,放入腌制好的肉块,煸炒至肉块金黄色。
3. 加入切块的蔬菜,继续煸炒片刻,待蔬菜炒出香味。
4. 慢慢加入鸡汤或蔬菜汤,使其覆盖所有的材料,然后盖上锅盖焖煮一段时间,直到肉和蔬菜变软。
5. 检查肉和蔬菜是否煮熟,如果需要,可以用淀粉水勾芡使汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
这样制作出来的烩菜肉色香味俱全,口感鲜美,既可以搭配米饭食用,也可以作为主菜搭配面包或土豆泥享用。
二、干猪排烩菜做法?
步骤 1
锅内不放油,因为排骨自己会出油。开火,排骨干锅炒至变色,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味,再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味,加盐。
步骤 2
排骨炒香炒干后,加适量料酒、红烧酱油,炒均匀后加少量香醋,炒匀。加开水没过排骨,水开后转小火,加盖,炖一个小时。
步骤 3
卷心菜切小片,土豆切小块,粉条我用的是干粉条,是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的,还可以加豆腐,也很好吃。
步骤 4
排骨炖一个小时后用筷子试试,如果肉能戳穿了,就加土豆块,均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条,再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂,粉条绵软,加卷心菜片,在菜上少撒一点点盐,加盖炖三分钟左右。
步骤 5
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三分钟后,关火,切葱花,撒在炖好的烩菜上,搅拌均匀,可以吃啦。配米饭吃棒棒的!
三、酥肉烩菜做法?
做法如下:
步骤 1
猪肉切长粗条状,用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。
步骤 2
鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊,根据粘稠度加水。
步骤 3
油锅烧热,把腌制好的猪肉挂糊,下入油锅中炸制金黄色捞出备用。
步骤 4
木耳泡发,葱姜切片,莲藕切条,白菜帮切条,白菜叶撕大一点的块备用。
步骤 5
炒锅留底油,放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味,加入热水,放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳,大火烧开转中小火炖十分钟左右,放入适量盐翻均出锅即可
四、槽头肉烩菜做法?
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。
五、牛头肉烩菜的做法?
主料:牛肉(后腿)800克,
辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,
调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
六、风干肉烩菜的做法?
所谓烩菜就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加汤或者水,然后炖熟。风干肉一般咸味比较重,建议先用清水泡2小时然后在开始烹制。
1 焯水:取净锅下清水。将清水泡过的风干肉放入冷水下锅煮,待水开后,继续煮约1分钟后捞出。
2 改刀:将捞出的风干肉用凉水冲凉,洗净后,用刀切成略厚的肉片。
3 炒制:净锅下底油,下葱姜蒜片炒出香味,在将肉片下锅内略炒,再加入少许料酒,豆瓣酱(或者豆豉),酱油,炒匀后加入清水(骨头汤,鸡汤都比较好,啤酒也可以),加入水的量要掌握好,至少要完全没过风干肉3厘米以上。如果水太少的话,还没等风干肉的风味炖出来,汤就会收干,就没发炖了。
4 调味:待汤煮开后,品尝汤的味道,此时汤的味道应该淡些,因为随着炖的时间增加,水会越来越少,汤汁会越来越浓。如果此时的汤味合适,那最后的成菜可能会过咸。5下配菜:汤煮开后用大火将风干肉煮约10分钟,开始下配菜,将含水量小的食材先下,例如干蘑菇,干豆角,冻豆腐,含水量大的食材后下,如新鲜蔬菜等。6 炖煮:将配菜加入后,大火煮开1-2分钟,改小火慢炖1-1.5小时即成。7 最后调味:待汤汁浓郁时,可适量加入少许味精,香油,3-5滴醋,在加入蒜末,葱花,翻匀即可。 注意:1 在炒制时,可以适当添加少许香辛料,如干辣椒,整粒的花椒,胡椒,以及1-2个八角,1块桂皮,可以增香。2 风干肉本身比较干,炖制的时间比较长,加水或加汤的时候,最好一性加足,宁多勿少。如果中途不得以添加,味道就要打折扣了。3 配菜中如果要添加粉条,或者土豆等容易糊锅的配菜,请多加留意,在炖制中勤翻炒。4 如果最后发现汤汁太多,可以适量加入水淀粉 。
七、喇嘛肉烩菜的做法?
一、用料
白菜1棵、五花肉1块、小葱适量、姜适量、食盐适量。
二、做法
1、将腌渍后的中等颗咸白菜切成块状,将带皮的五花三层的猪肉切成方寸形,一同放入铁锅内。
2、加以葱、姜、盐等佐料,用文火慢炖,经过两小时,方可食用。
3、炖好了的喇嘛肉,表面一层滚动的油花,大块猪肉在菜中裸露,一种诱人解馋的情绪顿然而生。
八、条子肉烩菜的做法?
(1)备齐所有材料,五花肉要带皮。
(2)将肉切成大块。
(3)将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。
(4)锅中倒油,传统做法猪肉是要炸的,家庭制作为了方便健康,可以改为煎。
(5)将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油,可以盖上盖子,需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面,然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。
(6)煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。
(7)取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
(8)肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。
(9)倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒,撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
(10)放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时,直至肉软烂入味。
(11)将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。
(12)用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
2、条子肉扣碗。
九、茄子干烩肉的做法?
主料:茄子,肉
辅料:葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白糖10g 酱油5ml 食盐3g 八角1粒 花生油20ml
做法:1.准备好所有食材,先将猪肉洗净切块
2.茄子干洗净放入水中泡软
3.热锅下油,放入五花肉炒至出油
4.再放入白砂糖炒出糖色,放入茄子干翻炒一分钟
5.加入葱姜,五香粉,酱油,八角,白酒,适量的水翻炒均匀,大火烧开
6.转小火炖45分钟,再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可,盛盘。一道美味的茄子干烩肉就做好了。
十、伊盟干猪排烩菜做法?
将猪排洗干净,以后放到油锅里面炒,然后加入各种烩菜。加一点点水鸡调料烧开就可以吃了
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