陕北细烩菜的做法？

陕北细杂烩菜的用料土豆 2个面粉 1碗鸡蛋 4个猪肉 1小块豆腐 1块白菜 半个土豆粉 1袋大葱 2个蒜 5瓣姜 1小块盐 3勺姜粉 1勺半花椒粉 1勺八角粉 1勺老抽 少许生抽 少许醋 少许

陕北细杂烩菜的做法步骤

步骤 1

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我是炸好的猪肉🐷。 猪肉（可视自己口味不同选择猪瘦肉，猪里脊肉，猪五花肉等）切片裹上鸡蛋液油炸。

步骤 2

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我是炸好的面疙瘩瘩。 找个小盆打入三个鸡蛋，一小碗面粉，一些水，搅拌成面糊状，以上材料具体分别放入多少可酌情考虑，只要搅成粘稠的糊糊状就可以。 为了更好吃，可以切一些葱花末撒进去，再放入一勺盐，半勺姜粉，小半勺花椒粉，小半勺八角粉，以上调味粉我也是瞎撒，大家看着估摸着撒就行了，惭愧。(๑•́ ₃ •̀๑) 然后把锅烧热，倒入油，等油烧热后，用一个半大的勺子把调好的面糊糊舀入热油里，面糊糊会逐渐油炸成大面疙瘩状态，等炸成金黄色就可以了，火要大，油要热，不然疙瘩就不圆不好看了，我家的燃气灶火不太大，所以疙瘩有点扁趴趴。

步骤 3

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我是炸好的土豆块。 把土豆切成滚刀块并油炸成金黄色。

步骤 4

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我是……额😓。 其实应该买老豆腐，切成块，并油炸成金黄色，但是我亲爱的妈妈买了嫩豆腐还一不小心连着袋子掉地上摔成了泥，所以凑合着切了点，大家不要学我。

步骤 5

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额😓我是图。 忘了拍了，这一步就是把小白菜切成块状。

步骤 6

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我是洗好的土豆粉。 把土豆粉洗洗放一边，如果有粉条子更好，没有就用土豆粉凑合凑合。

步骤 7

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我是切好的葱姜蒜。

步骤 8

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我是调料水汁。 因为我经常胡乱撒调料，为了克制自己的手抖，我今天先调好一碗调料水汁。大概就是两勺盐一勺姜粉一勺花椒粉一勺八角粉（(ಡωಡ)没错我不管做什么都按这个比例因为我只会这样），如果家里有八角和花椒，也可以不撒粉粉。 再倒一些老抽，一些生抽，和多一些的老陈醋。 唉唉唉凑合弄吧。

步骤 9

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当当当，准备工序结束，开始做了！ 锅烧热，倒油，用葱姜蒜爆锅，倒入4/10的调料水汁，用锅铲翻翻，倒入炸好的猪肉片片，再用锅铲翻翻。

步骤 10

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放入炸好的土豆块，再用锅铲翻翻。

步骤 11

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放入切好的小白菜，多炒炒，倒点水，再炒炒。

步骤 12

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等小白菜软了，锅里还能看到有水时，把炸好的面疙瘩瘩（因为太大，我切小了点）和豆腐放进去，轻轻码到上面就行了，不要翻动。还记得调料水汁么，再均匀往上面倒3/10。 做好上面的步骤后，还是别翻动锅里的东西，轻轻把锅盖盖上，耐心等待3-5分钟。

步骤 13

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把锅盖揭开，轻轻把土豆粉撒到上面，还是别动锅里的东西，注意这时锅里应该还有水，没有就沿着边缘加点水进去，别让锅干了。 然后再把锅盖盖上，等3-5分钟。

步骤 14

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把锅盖揭开，注意这时锅里的水应该快要烧干了，把最后剩下的3/10调料水汁浇进去，用力搅拌搅拌，等彻底大火收汁后即可！ ps:此时可偷偷尝一下味道，如果淡了就加点盐，如果咸了😭就告诉自己不要紧还有下一次。

步骤 15

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当当当，装盘！