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最简单的美食做法?

2024-06-08 08:14:28蒙古小吃1

瓤龙虾

原料:龙虾1只(约500克左右),黄油400克,奶油少司100克,葱头70克,鸡蛋黄1个,精盐适量,大虾多士1份,黑、红鱼籽各50克,面包4薄片,生菜叶50克。

制作:

1、龙虾洗净整好形状,放蒸锅内蒸制,蒸好后取出虾肉,去掉肠、脏、脑,将虾肉切成方丁。

2、用黄油炒葱头丁,炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味,再瓤入龙虾壳内放在长盘里。

3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽,并用生菜叶点缀即可。

特点:味鲜不腻,香浓适口。

奶汁烩龙虾

原料:龙虾肉150克,鲜蘑菇25克,葱头50克,黄油40克,奶油少司120克,煮土豆球150克(6个),精盐适量。

制作:

1、把龙虾肉切片。

2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇,略炒放入奶油少司对好口味,食用时盛入盘内,并配放用盐煮熟的土豆球。

特点:简单易作,鲜香味美。

奶油龙虾汤做法

[原料/调料]

龙虾1只

洋葱1/2颗

白兰地酒2大匙

牛奶1/2杯

鱼高汤4杯

香料束1束

面粉1/2杯

奶油4大匙

蕃茄煳1/2杯

鲜奶油1/2杯

盐适量

胡椒粉适量

[制作流程]

(1)将买回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。

虾身的壳用手剥除,取出虾肉,虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

(2)将锅子预热,放入1大匙奶油,将洋葱丁炒香,再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下,倒入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟后熄火,将虾肉取出备用。

(3)另取一锅,放入3大匙奶油,将面粉12杯倒入,以慢火炒匀后,再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火,过滤出浓汤汤汁,最后将汤汁再次加热至滚,熄火后加入1/2杯鲜奶油,用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

(4)将作法3的汤汁盛入盘内,中间放上龙虾肉,上桌前再用龙虾须装饰即可。

龙虾去头壳,然后将身体对切开,钳子剁开。去头壳然后将身体对切开,钳子剁开,撒少许盐和胡椒入味。

加姜葱丝和少许盐蒸3-5分钟。

蒸龙虾的水中可以加一些料酒。(注意直接放在蒸格上,不然如果放在碗里会积水太多)。

蒸好后的龙虾,取出将身体剁块。(这样就取代了油炸那步,而且龙虾嫩而且鲜美。)

然后再做姜葱汁浇在龙虾上,或者将龙虾倒入翻炒几下出锅。

--姜葱汁的做法:少许油热,加入姜丝葱段炒香,然后加盐和胡椒,然后加半杯高汤。烧开,加用水调匀的芡糊勾芡。

这样做的龙虾很清爽,没有餐馆那种裹粉油炸的油腻,又不是单一清蒸的平淡无味。

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