各类煲的家常做法？

仅供参考：

一、豆腐肥肠煲

　　食材：猪大肠、臭豆腐、青尖椒、红尖椒、大蒜头、洋葱、生姜、豆瓣酱

　　1：猪大肠清洗干净切成小段，臭豆腐对半切开;

　　2：青尖椒和红尖椒清洗干净切成小段，大蒜头拍碎;

　　3：洋葱洗净切成细丝，生姜洗净切成末;

　　4：热锅倒油，放入臭豆腐煎至两面金黄捞出，砂锅底部铺上一层洋葱丝，将臭豆腐捞出放在洋葱上面;

　　5：锅中留底油，放入猪大肠煸炒至发黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、盐和白糖调味;

　　6：锅中再加入热水，烧沸腾之后猪大肠和汤一起倒入砂锅中;

　　7：小火慢炖至汤汁变浓稠，撒上青红尖椒，大火收汁即可;

　　二、砂锅鸡翅煲

　　食材：鸡翅、青红椒、大蒜头、洋葱、生姜、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、香醋、香油、淀粉

　　1：鸡翅用清水冲洗干净，从中间剁成两块放入碗中;

　　2：碗中加入一勺蚝油，2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺香油和半勺醋抓拌均匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：生姜洗净切成小块，洋葱洗净切成小块;

　　4：红椒去蒂去籽洗净切成小块;

　　5：热锅倒油，放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄即可捞出;

　　6：砂锅中加入少许油，放入生姜、洋葱和蒜头炒香，将鸡翅倒入砂锅中，小火焖煮5分钟;

　　7：将青红椒块放在鸡翅上，淋上少许料酒，煮上3分钟即可;

　　三、鱼煲

　　食材：蛤蟆鱼、生姜、小葱、大蒜头、料酒、白胡椒碎、淀粉

　　1：蛤蟆鱼去除内脏，撕去鱼皮，将鱼头和鱼身分开，清洗干净，将鱼肝干留着蒸着吃;

　　2：将鱼身切成小段，放入碗中，加入适量料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和淀粉抓匀腌制15分钟;

　　3：砂锅中倒入油，放入姜片和大蒜头炒香，倒入腌制好的鱼肉，炒至鱼肉熟之后，撒上葱段煮上1分钟即可;

　　4：鱼肝放入碗中，上锅蒸熟，配上芥末酱油很好吃;

　　四、猪蹄煲

　　食材：猪蹄、红酒、冰糖、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶

　　1：将猪蹄清洗干净冷水下锅，加入生姜和料酒焯水，烧开之后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　2：砂锅中铺上姜片，将猪蹄放入，倒入一小碗红酒、3勺生抽、1勺老抽、适量冰糖，加入半碗清水，一颗八角、一根桂皮、几片香叶和葱结；

　　3：盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮一个小时，挑出葱结，加入适量盐继续焖煮20分钟;

　　4：煮至猪蹄软烂，撒上葱花，大火收汁即可;