黄磊的美食全部做法大全?
黄磊老师的美食做法大全
1.葱油拌面
食材:挂面一把、香葱、生抽、老抽、白糖、食用油
做法:1.葱油酱:4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖倒入碗中搅拌均匀,把香葱切成段,锅中倒油(油一大勺),加热后放入葱段(炸之前把用开水烫一下),煎至今黄,放入酱汁,煮开后备用。
2.把挂面煮熟后捞出,过凉水防止站在一起,控水后加入葱油酱搅拌均匀,撒上葱花
3.这样一道简单又美味的葱油拌面就做好了
2.姜汁撞奶
食材:纯牛奶(全脂高蛋白奶)、姜、白砂糖
做法:1.把姜切成条,用机器把姜榨成汁,把汁水和渣分离,榨好的姜汁备用。
2.250ml的纯牛奶、10g白砂糖,搅拌均匀,煮到80度
3.把牛奶撞入姜汁,盖上盖子加速凝固,等到凝固就可以了。
4.好吃同时具有暖身的姜汁撞奶就做好了。
3.炸鲜奶
食材:纯牛奶、淀粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
做法:1.锅中加入500g纯牛奶、60g淀粉、30g白糖小火熬制浓稠,放入冰箱冷藏2个小时。
2.凝固后把牛奶切成小块,把切好的牛奶块依次放入玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠中。
3.锅中倒油,等油有6层热的时候放入弄好的牛奶块,炸至金黄,捞出。
4.这样一道美味的炸鲜奶就做好了。
4.赛螃蟹
食材:鸡蛋5个、盐3g、细砂糖5g、生姜 15g、玉米油(或大豆油) 20g、咸蛋黄1颗、白醋(或柠檬汁)5g、蟹味菇40g
做法:1、先将5个鸡蛋蛋白蛋黄分离,将15g生姜切丁,把40g蟹味菇去伞盖,尾部也要去掉。
2、将弄好的蟹味菇拍扁,然后切成1.5cm的小段,用手将蟹味菇全部撕碎,最后用厨房纸,吸掉蟹味菇的多余水分。
3.一颗熟的咸鸭蛋黄,用勺子碾碎。
4.在蛋白里,放入一半的盐、糖、姜末和油,还有蟹味菇,把它们全部打匀。
5.蛋黄这边,也是放入一半的盐、糖、姜末和油,还有白醋和咸鸭蛋黄,也是搅打均匀。
6.不粘锅倒入适量油,大约可以覆盖锅底。开大火热锅滑油。
7.然后倒掉多余的油,留少许油,因为做赛螃蟹不需要太多油。
8.调中火,下蛋清,待蛋白底部凝结,而表面还未凝结时,用筷子来回滑动,将蛋白铲出碎块状,就可以立刻出锅。
9.将锅洗干净,同样是热锅滑油,然后留少许油,倒入蛋黄。
10.同样待蛋黄底部凝结,而表面还未凝结时,用筷子来回滑动,将蛋黄铲出碎块状,就可以立刻出锅。
11.装盘时,将蛋黄盖在蛋白上,赛螃蟹就做好了!
5.肉末茄子
食材:茄子、猪肉、葱末、蒜末、青红辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉
做法:1.把茄子切成条,上过蒸5分钟。把猪肉切成末
2.调酱汁:把生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、少量糖、少量盐、少量淀粉、适量的水,搅拌均匀。
3.锅中倒入油,油热后放入葱蒜末、炒香,放入肉末炒熟,在放入茄子,酱汁翻炒均匀再加入青红辣椒,翻炒1分钟。
4.这样一道好吃的肉末茄子就做好了。
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