怎样做陕北特色美食清涧煎饼？

一、怎样做陕北特色美食清涧煎饼？

　　在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼可以占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。　　清涧煎饼汤的做法如下：　　用料 ：　　葱花少许、煎饼 1-1.5张　　煎饼汤的做法：

热油

葱花爆锅。

加水，半水舀子。

水煮沸后，将煎饼撕吧撕吧放沸水里。不用多久，关

盛出来，就咸菜吃。香椿，辣疙瘩咸菜。

二、陕北豆腐做法？

1豆腐在水中泡半个小时

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然后沥干水

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豆腐切成小块

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肉剁成肉糜然后用生粉盐生抽抓腌一下

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准备好蒜头剁辣椒

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锅中烧开水把豆腐放进去煮两分钟

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捞出沥干水备用

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锅中放入适量油烧热后放入辣椒蒜头爆香

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然后放入肉糜

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炒至变色加入一勺豆瓣酱炒出红油

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加入一碗水

12水烧开后放入豆腐

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加入适量的盐，出锅前撒上葱花

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出锅装盘

三、陕北猪蹄做法？

做法：首先我们挑选2个好的猪蹄，拿回家之前让商家帮忙切成段，因为猪蹄的骨头很硬，我们自己家的刀可砍不断。然后我们将猪蹄洗干净，放在水里先浸泡一段时间，浸泡好再冲洗干净。

接着将浸泡好的猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。

然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。

大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。

这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，省时省力。

看着这红彤彤的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，十分入味，咬着不费劲，也不塞牙，这个猪蹄的做法实在太棒了，比饭店做的还好吃。

四、陕北馄饨做法？

制作:

1，和面:温水和面500g 面200g 水，先用六成水拌成棉絮，再加二成水搓成硬面团，最后在加二成水调软揉光。

2，制馅:猪肉剁成细泥，500g 肉泥加入姜米5g ，食盐15g 拌匀，使用时加胡椒粉0.5g ，味精0.5g ，温水半碗，搅至肉水融合，然后再加入芝麻油打匀即可。

3，熬汤:光鸡和猪骨头洗净后，投入清水中，小火熬成鲜汤备用。

4，擀皮包馅:面团揉匀成长方形后，用两根擀面杖擀面，擀面时以干豆粉做扑面，擀薄后切约6cm 见方的块，（每50g 水面，制皮7-8g个）。将肉馅少许用一竹筷子拨入面皮的一角，前倦后裹，在衡折即成。

5，开水锅下入馄饨，水在开即熟，碗内对好鸡汤，混沌捞出盛入碗中，上撒熟鸡丝，海米，香菜末，韭菜末，紫菜，鸡蛋皮（生鸡蛋打散摊成蛋皮，切象眼片），然后加入味精，鸡精，食盐，胡椒粉即成。

五、陕北枣糕做法？

陕西糯米枣糕

一、材料

糯米（200ml量杯当量）。

红枣10颗。

白砂糖（或冰糖）

二、做法

1、糯米清洗干净，浸泡四小时后，放入电压锅，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖。

2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15分钟左右，取出后去核。

3、糯米饭熟后，取出。准备一个碗。

4、取适量糯米饭放入碗中，用手边工具把糯米捣成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米饭。（可用白开水 蘸水捣糯米）。

5、取一个碗，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕...直至铺完所有材料。

6、凉后切成小块食用。

六、陕北牛头做法？

做法﹕

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

七、陕北酸菜做法？

白菜切掉根部，清洗干净，沥干水分，最好放外面晒一到两天，放两层白菜到桶里，再放一把食盐，再放白菜，摆两层撒一把食盐，最后再铺上白菜帮，压上石头，腌两天再加水没过白菜，腌一个月即可食用。

八、陕北鱼做法？

原料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 。

做法步骤：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和

味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 。

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

九、陕北烙饼做法？

步骤 1

把除了面团部分的所有食材放一起搅拌均匀。

步骤 2

面粉一点一点加温水用筷子搅拌成棉絮状，用手快速揉成团，开始会黏手，但只有不是太稀不要加干面，手上可以少抹一点无味的植物油，揉成团醒20分钟。早上来不及和面，可以提前一晚把面和好，夏天放冰箱冷藏。早上拿出来就可以做

步骤 3

醒好的面团再抹点植物油简单揉一揉，分成剂子，每个剂子50-60克左右，擀成中间厚边缘薄的面皮(厚一点)包入调好的糖馅儿，像包包子一样包好收紧口，以免露馅。褶朝下擀面杖轻轻擀几下。

步骤 4

平底锅烧热倒入一点点油，油烧热转小火，放入擀好的糖饼，烙至下面定型沿着锅边添一点水盖上盖子焖一两分钟(当时没有精确，一直守在锅边)，之后开盖翻面，烙至两面金黄，鼓起来就好了。也可以不用这一步，就是一面定型之后勤翻面，直至两面金黄鼓起来。

十、陕北黄米做法？

陕北黄米做起来很简单，陕北的传统做法是把黄米浸泡5个小时，然后放入碗中，加蜂蜜枸杞等一些配料上锅蒸熟，这样陕北黄明就做好了，这是陕北人民经常食用的，陕北黄米的做法，很简单很好吃。