中国的三大美食和做法？

1、老干妈

老干妈，这个不仅风靡中国，还被美国奢侈品电商Gilt奉为尊贵调味品神话中的美食，绝对称得上中国最接地气美食之首啊！品种类型繁多，不仅可以直接开盖下饭，也很多人用来做成一道道美食，也是极其美味的！接下来介绍两种常见美味做法！

老干妈炒香干

用料：香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精（可不加）、盐（可不加）

做法：

1、豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好

2、生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长

3、猪肉剁成肉末，锅放油，油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

4、加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈、生抽，翻炒均匀后加入豆腐干

5、豆腐干加好后可以先炒均匀，放榨菜丝后再炒均匀，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了，加少许水焖一会儿

6、出锅前尝一下味道，根据个人口味选择是否加盐。出锅后撒葱花即可

老干妈干锅香辣虾

用料：大虾500克、麻椒一大把、老干妈香辣脆油辣椒两大勺、干辣椒一大把、葱、蒜一大把、盐少许、白酒少许、香菜、香芹、莴笋

做法：

1、大虾洗净从眼睛的位置连同虾枪和须子减掉不要（后脑勺儿位置留着哈），开背去虾线，沥干水备用，葱切滚刀，蒜和干辣椒对半切开剪开备用

2、热锅凉油至油热后放虾翻炒至头尾对折，炒出虾油（多放一点油），放一点白酒烹一下

3、放一大把花椒，按自己口味放多少，翻炒均匀，放葱蒜翻炒均匀

4、干辣椒对半剪开一大把的量扔进去翻炒均匀

5、老干妈香辣脆油辣椒两大勺放进去翻炒均匀（酱会有咸味，所以放一点盐就可以了，1-2克即可，口重的可酌情添加）

6、香芹切段儿，莴笋切条放入锅中翻炒，最后把香菜段放进去翻炒均匀即可出

2、乌江榨菜

说到乌江榨菜，就想起在学校榨菜拌饭的时光，饭堂的菜实在太难吃，还不如来一包乌江榨菜下饭。拌饭、拌面、生吃都让人爱不释口。做成一道道的家常菜更是饭杀手。

榨菜肉丝

用料：乌江榨菜丝4袋、里脊肉200g、红色干辣椒几颗、姜少许、葱少许、老抽少许、生抽少许

做法：

1、肉洗干净切丝

2、锅中添加油少许，足够炒肉就可以。将肉下锅翻炒，断生。喜欢吃老一点的口味就多炒一会儿。

3、将肉盛出。锅略刷一下。热锅、加油、放入葱姜爆锅，再加小红辣椒。翻几下。加入榨菜翻炒。

4、半分钟后加入炒好的肉丝一起炒。片刻可加少许生抽、老抽给肉片着色。将颜色炒均匀。然后再炒一小会儿即可出锅。

榨菜炒鸡蛋

用料：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量

做法：

1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀,葱切成花

2、热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状

3、倒入榨菜,翻炒均匀后加入少许水,放入葱花,炒匀即可

3、腐乳

要说中国还有什么神级调料美食，自然不能少了腐乳，吃饭、吃面来一块，那叫一个香啊！做成美食也是棒棒的经典的扣肉都少不了它呀！

腐乳肉

用料：猪五花肉500克、香葱4根、姜半块、冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒少许、老抽少许、盐、鸡精少许

做法：

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

4、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

5、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖10分钟

6、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

腐乳菜花

用料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

做法：

1、菜花掰开洗净。细梗的部分稍微改刀也可以入菜，营养不浪费！腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

2、锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许

3、翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。