羊排手抓饭的做法? 新疆羊排抓饭的做法,新疆羊排抓饭怎么做好吃?
一、羊排手抓饭的做法?
【烹饪食材】:羊排三个,洋葱半个,胡萝卜两根,大米一碗,葡萄干适量,勺油一勺,水适量,油适量,盐一勺
【烹饪步骤】:
1、准备好需要用到的食材,将新鲜的羊排清洗干净,然后放入冷水中浸泡10分钟捞出来沥干水分,胡萝卜清洗干净,洋葱切成块。
2、锅中添加半锅水再将清洗干净的羊排冷水放入锅用,将水烧开,将羊排焯水焯熟之后捞出来控水备用。
3、胡萝卜切成滚刀块备用。
4、锅中添加适量食用油,烧热油,热之后放入切好的洋葱块煸炒出香味。
5、再将焯好的羊排放入锅中,小火慢慢煎至两面上色。
6、倒入适量清水,大约没过羊排一倍的水量就可以了。
7、大火烧开之后再转小火继续炖,煮30分钟。
8、时间到了,打开锅盖加入切好的胡萝卜块,然后再继续加入酱油和盐。
9、大米淘洗干净,然后放入锅中。
10、继续加入葡萄干,喜欢吃葡萄干的话可以多放一些,然后中小火继续炖,煮20分钟,直到汤汁全部收干,米饭成熟就可以关火出锅了用勺子简单翻拌一下,让米饭充分吸收汤汁,再放入盘中,放一片薄荷叶装饰一下,这道美味的家常羊排手抓饭就做好了。
二、新疆羊排抓饭的做法,新疆羊排抓饭怎么做好吃?
用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根(250g左右)
黄萝卜 1根(250g左右)
紫皮洋葱 1个(300g左右)
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
正宗新疆手抓饭的做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排(后腿)切块,用温水清洗浸泡,去除杂质擦干备用,如果怕羊肉味道比较膻,也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的,黄萝卜有条件最好要,新疆本地是用的这个,因为比起胡萝卜,略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用,差不多切成薯条大小,太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油,油可以稍微多点,先放少许洋葱、肥肉煸炒,爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排(后腿)和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右,至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜,小火翻炒10分钟至熟软,这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点,加入盐(具体多少看自己口味,我大概加了20g)、2-3颗单晶冰糖,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态,这时可以尝尝味道,盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅,上面铺上浸泡好的大米,保证每粒米都被浸润,开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干,用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束,也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态,拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦!
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花,然后开吃啦
三、羊排抓饭?
用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根(250g左右)
黄萝卜 1根(250g左右)
紫皮洋葱 1个(300g左右)
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
正宗新疆手抓饭的做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排(后腿)切块,用温水清洗浸泡,去除杂质擦干备用,如果怕羊肉味道比较膻,也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的,黄萝卜有条件最好要,新疆本地是用的这个,因为比起胡萝卜,略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用,差不多切成薯条大小,太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油,油可以稍微多点,先放少许洋葱、肥肉煸炒,爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排(后腿)和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右,至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜,小火翻炒10分钟至熟软,这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点,加入盐(具体多少看自己口味,我大概加了20g)、2-3颗单晶冰糖,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态,这时可以尝尝味道,盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅,上面铺上浸泡好的大米,保证每粒米都被浸润,开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干,用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束,也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态,拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦!
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花,然后开吃啦
四、法特羊排抓饭做法?
用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根(250g左右)
黄萝卜 1根(250g左右)
紫皮洋葱 1个(300g左右)
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
正宗新疆手抓饭的做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排(后腿)切块,用温水清洗浸泡,去除杂质擦干备用,如果怕羊肉味道比较膻,也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的,黄萝卜有条件最好要,新疆本地是用的这个,因为比起胡萝卜,略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用,差不多切成薯条大小,太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油,油可以稍微多点,先放少许洋葱、肥肉煸炒,爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排(后腿)和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右,至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜,小火翻炒10分钟至熟软,这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点,加入盐(具体多少看自己口味,我大概加了20g)、2-3颗单晶冰糖,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态,这时可以尝尝味道,盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅,上面铺上浸泡好的大米,保证每粒米都被浸润,开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干,用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束,也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态,拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦!
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花,然后开吃啦
五、羊排抓饭最正宗的做法?
食材清单
大米 500克 、 小羊排 400克 、 水 适量 、 油 和平时炒菜的差不多 、 中号洋葱,切丝 1个 、 盐 2茶匙 、 胡萝卜,切成细条 500g
烹饪步骤
1/10
1.将大米洗净,泡30分钟。目的是让大米吸收水分,一会蒸饭的时候容易熟。然后沥干水分
2.洋葱,胡萝卜切丝。
2/10
羊排切断,洗净并控干水分
3/10
把比较肥的羊油切下来,一会炼油。比较香。不喜欢羊油的省略这一步
4/10
热锅凉油。锅中倒入和平时炒菜差不多的油和羊油,炼出羊油后把羊油挑出来
5/10
加入小羊排,炒制两面金黄
6/10
加入胡萝卜丝和洋葱丝炒软,炒香。
7/10
把沥干水分的大米均匀的铺在菜和肉上
8/10
倒入水没过食材(水的量取决于大米是否吸水和食材的多少,可做适量调整),大火烧开后转中小火闷20-30分钟。期间注意不要糊锅。
9/10
肉和米熟了后,大火闷干水分后继续闷10分钟,放入食盐搅拌均匀,即可出锅享用。
最后一步
吃抓饭最好配个皮辣红。(西红柿,洋葱,辣椒)洋葱可以解腻
六、羊排抓饭的羊排怎么处理?
先用葱姜料酒绰下水,捞出洗净就可以直接煮了
七、家常羊排做法?
羊排家常版的做法步骤
步骤 1
羊排自然解冻,厨房纸擦干水分
步骤 2
放姜片生抽料酒烧烤料抓拌均匀
步骤 3
放一点洋葱,一部分加了辣酱,一部分原味。
步骤 4
抓揉一下,密封冷藏两小时以上。我一般晚上腌,第二天刚好。这个是一上午。
步骤 5
腌好的样子。前面擦干后面不会出什么水分。
步骤 6
或煎,或烤,或闷熟都很好吃,我这里图方便直接煎了。在家的时候我烤的比较多,配上点蔬菜很棒。
步骤 7
香香的
步骤 8
煎好的样子,这个是给孩子们吃的,不辣。
步骤 9
大人吃,又撒了层烧烤料,棒棒哒。
八、家常羊排的做法?
红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作:
① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
特点:羊肉酥烂,味美可口。
5)芝麻羊排
原料:
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法:
1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。
6)铁观音烤羊排
用料:
羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法:
1、 羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。
九、羊排的家常做法?
食材用料
羊排骨3斤,胡萝卜3根,葱两三根,蒜头3瓣,姜3片,红尖椒1把,八角1个,草果1个,花椒1小撮,香叶3片,桂皮1根,小茴香1小撮,白芷3片,豆蔻3个,山楂干1小把,料酒2大勺,冰糖1小把,老抽适量,菜籽油适量,盐适量,香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后,沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8/12加入足量的清水,并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
十、羊排的家常做法炖羊排骨做法?
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。
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