手抓饭的家常做法？ 素抓饭的家常做法？

一、手抓饭的家常做法？

大米或长粒白米 375g

肥肉相间的羊肉 1个

生抽酱油 2茶匙

胡萝卜，切成细条 500g

方法/步骤

1

把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。 泡米的时候焯一下羊肉。 在一口深锅倒入1L水，加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火，用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净，这些汤水在稍后用于煮米饭

2

大火加热炒锅，倒油，油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火，继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。

3

加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水，再放入盐、生抽酱油和孜然，搅拌一下混合均匀。盖上锅盖，小火煮20分钟。

4

现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选)，加盖煮1分钟，使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟，不用担心，焖米饭的时候会一起做熟。 另外，此时的汤水尝起来会有点咸，但跟米饭做在一起之后就刚好了

5

把羊肉汤水全部倒进电饭锅或铸铁锅（我们用的是铸铁锅）。 锅中放入泡好沥干的大米，均匀地摊开。放入米粒后应该能隐约看到汤水，但汤水不要淹没过米粒。

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出锅前撒点香菜末会更有滋味

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即可享用吧，和亲朋分享更好吃。

二、素抓饭的家常做法？

用料 :大米 500克 ，鹰嘴豆100克，油 适量 ，盐 适量 ，黄胡萝卜 1根 ，胡萝卜 2根 ，白洋葱 1头 ，无花果 9颗 ，葡萄干 一把。

1，鹰嘴豆提前热水泡一夜或者一上午。

2，大米放进盆里，倒进去热水（烫手的程度）泡两个小时（冬季两小时，夏季一小时）。水不需要太多，淹没大米一厘米就行。

3，大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜，普通胡萝卜去皮。

4，冲洗无花果和葡萄干备用，白洋葱切条，胡萝卜们切条备用。

5，灶台开中大火，锅热后倒入适量的油。

6，油热后放进去洋葱翻炒。

7，洋葱炒软后，倒入胡萝卜们，翻炒一分钟。

8，放进去鹰嘴豆。加入适量的盐

9，锅内添水，先添一碗就行，不用添太多。

10，水开后放进去泡好的大米，放大米时注意别贴着锅了。和锅边留些距离。

11，调整水量，水与大米同高，或者没过大米一丁点就行。水太多米会黏。放上无花果。

12，盖上盖子，锅内水开后一分钟转小火20～25分钟。盖子若贴合不是特别好，就用两块抹布盖在出气比较多的地方。

13，这是小火闷了23分钟的样子。大米蒸的刚刚好。

14，放进去葡萄干，翻拌一下。

15，搅拌均匀，关火闷5分钟，

16，素抓饭就做好了，出锅开吃。

三、羊肉抓饭的家常做法？

原料：羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml

做法

1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时，

2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用，

3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用，

4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味，

5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，

6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，

7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟，

9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火

四、羊肉手抓饭的家常做法？

羊肉手抓饭是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

所需材料：

羊肉：500克

大米：500克

胡萝卜：2根

洋葱：1个

姜：适量

大葱：适量

盐：适量

料酒：适量

孜然粉：适量

食用油：适量

步骤：

1.将大米洗净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟备用。

2.羊肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

3.胡萝卜去皮切成小块，洋葱切成丝，姜切成片，大葱切成段备用。

4.热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香。

5.放入羊肉煸炒至变色。

加入料酒、盐和孜然粉继续翻炒。

加入胡萝卜和洋葱继续翻炒至熟。

6.将煮好的米饭倒入锅中，和羊肉胡萝卜混合均匀。

7.关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

最后，将羊肉手抓饭盛入碗中，撒上适量的孜然粉和葱花即可享用。

五、核桃葡萄干素抓饭的家常做法？

主料：大米200克、核桃50克、胡萝卜两根、洋葱、葡萄干适量

配料：油、盐、孜然、鸡精各适量

做法

1、大米用水泡半个小时，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

4、把所有炒好的菜，汤，核桃和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，核桃，葡萄干，米饭拌匀即可。

六、抓饭的做法，猪肉抓饭怎么做好吃，猪肉抓饭的家常做法？

说到抓饭，大家首先会想到羊肉抓饭，不喜欢吃羊肉的可以选择猪肉，味道也很不错。家庭版手抓饭的做法分享给你：

食材：猪肉、胡萝卜、洋葱

做法：猪肉切小块，加料酒、盐、老抽、花椒腌制半小时，胡萝卜和洋葱切小块，

大米淘洗干净，放入电饭锅中，另起锅，油热后葱姜炝锅，加入腌好的肉放豆瓣酱炒熟，放入切好的胡萝卜和洋葱继续翻炒一下，倒入米饭锅中，加水，比平时水量少点，选择米饭键，蒸好后拌匀即可。

这种做法比较简单，适合在家做，喜欢的话就试试吧！

七、素抓饭家常做法？

1、用料:洋葱1个，胡萝卜1个，米饭适量，盐适量，生抽适量。

2、具体步骤

步骤1、将大米淘洗干净，加水泡上备用。

步骤2、将洋葱切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

步骤3、锅中放油，加入蒜片炒香后倒入洋葱丝胡萝卜丝倒入翻炒。

步骤4、炒至洋葱微微黄，胡萝卜软即可加入盐和少量的生抽。

步骤5、将炒好的洋葱胡萝卜倒入电饭煲中，摊平，将切好的西红柿一次摆放好。

步骤6、将泡好的大米到入锅中，加水至刚好淹没大米，即可。

等米饭煮熟后，打开盖子将饭搅拌均匀，再闷五分钟就可以了。

八、大肉排骨抓饭家常做法？

1，首先我们准备食材，排骨1斤，胡萝卜半个，土豆半个，大米500克，姜片适量，葱段适量，八角适量，香叶1片，味极鲜适量。

2，现将锅中加入适量水，然后放入姜片和排骨，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。胡萝卜洗净切丁备用，土豆削皮切丁备用。

3，锅中加入适量植物油，油热后倒入焯过水的排骨，放入姜片，八角，香叶，葱段炒出香味，加入适量味极鲜，翻炒一下关火备用。

4，将准备好的大米淘洗干净，加入少量食用盐，然后倒入炒过的排骨，注意只倒排骨，不要倒里面的大料。再倒入切好的土豆和胡萝卜，加入适量水。

5，调制蒸米饭功能，米饭蒸熟之后，手抓饭就做好的，味道超级好，排骨也非常的软烂。

九、排骨手抓饭家常做法，正宗排骨手抓饭怎么做？

材料 主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克， 配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙 做法 1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。 2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。 4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。 5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。 6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。 7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。 9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 10、葱切末。 11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。 小诀窍 1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。 2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。 3、焖制的时候一定要把火关到最小。

4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

十、抓饭的做法？

1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。

这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。