美味家常菜做法大全? 家常小吃的做法大全?
一、美味家常菜做法大全?
红烧肉
食材,五花肉,姜,蒜,香葱,料酒,豆腐乳,冰糖,生抽,老抽,蚝油,干辣椒几个,沙姜2片,八角2颗,香叶几片,桂皮一小段,草果一小个,花椒二十粒
一,姜切片,蒜杆切段,香葱切段
二,锅烧红把猪皮放在锅中烫一下,去除猪皮杂毛,去除猪皮异味
三,把猪皮刮干净,切成半斤重一块
四,锅加水放猪肉,姜片,料酒,香葱一起煮,煮熟捞起
五,把猪肉切成小四方块
六,锅烧热,放少许油,放冰糖下去小火炒糖色,炒糖色一定要不停搅拌,慢慢炒到糖全融化完,颜色变成棕红色放猪肉下去翻炒均匀,待猪肉完全上色,放沙姜,八角,香叶,桂皮,草果,花椒下去一起翻炒一下,放水盖过猪肉,把香葱,蒜,豆腐乳,生抽,老抽,蚝油,盐下去一起大火烧开,小火慢炖一个小时,一个小时后揭开锅开,翻一下,等中锅中水烧差不多干就好了
二、家常小吃的做法大全?
紫薯山药糕
用料 山药(请选铁棍山药)100克;紫薯100克;绵白糖15克+15克;食用油1勺+1勺 做法
山药洗净蒸熟去皮,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;
将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可食用。
酥皮绿豆饼酥得掉渣渣
用料 油皮;中筋面粉235g;猪油80克;糖40克;水90克;油酥;低筋面粉180克;猪油90克;绿豆馅;去皮绿豆200克;水适量;糖100克;黄油40克 做法
将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟
用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来豆沙馅大概有600g。
将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合,醒发30分钟。
将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。
豆沙20g一个,油皮按扁,包上油酥,再压扁
用斡面杖斡长,翻过来,反面卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
再压扁,再斡长,再卷起,醒发20一30分钟
中间压一下,两边往中间推。滚圆
压扁,斡成饺子皮那样
绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁
放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。
晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。
掰开,层次分明,酥得掉渣渣。
三、汤圆做法大全家常小吃?
1. 准备原料。
2. 山楂洗净,切成两半,去核。
3. 入锅,加入清水没过山楂。
4. 挤入少许柠檬汁,搅拌均匀,开中火,煮熟。
5. 捞出放入筛网,用木勺挤压。去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,将果糊倒入锅中。
6. 在果糊中,加入冰糖、白糖,开中小火,边加热边搅拌,煮至捞起,能挂糊在木勺上,果糊流动性差的状态。
7. 捏成球状,装盘,放入冰箱冷冻成型(冷冻30-60分钟,定型即可)。
8. 倒沸水入糯米粉中。
9. 和成面团,取小块捏成中间薄,周围厚的面皮。
10. 从冰箱取出山楂馅,包入,左手托着,右手往里收,搓圆。
11. 烧水,水开后放入汤圆,煮至全部浮起。
12. 装碗,撒入一些干桂花,开吃。
四、菠萝的做法大全家常小吃?
主料:鸡胸肉200克,菠萝100克,青椒1个
辅料:番茄沙司2大茶匙,白醋1茶匙,白糖2大茶匙,淀粉1/2茶匙,老抽少许,料酒1/2茶匙,胡椒粉少许,食盐少许,姜3片
菠萝鸡片的做法步骤:
1.姜切片、青椒去籽切成菱形片,鸡肉切成片,放入碗中,加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
2.腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉,加入适量水调成合适的糊状。
3.油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸到这个程度就可以捞出。油温拉高到八成热,丢下去复炸。
4.金黄后迅速捞出。提前准备一碗芡汁:两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽、1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
5.锅中放底油,放入姜片爆香,倒入调好的芡汁小火炒制。炒至芡汁明亮浓稠。
6.放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒,翻炒至芡汁裹匀,放入菠萝,继续大火快炒,直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
五、紫薯小吃做法大全家常?
紫薯蛋花汤,
1.紫薯蒸熟捣成泥,趁热加入木薯粉,搓成小丸子。
2.水开下入紫薯丸子,煮至全部飘浮起来。
3.倒入米酒。
4.打两个鸡蛋倒入锅中关火。
5.喜欢吃甜的可以加些冰糖,我喜欢原味儿的。
六、美味南瓜粥的家常做法大全怎么做好?
主料
南瓜适量(根据自己喜好) 小米适量60g
大米适量20g 清水两碗
营养、美味南瓜粥的做法步骤
1. 南瓜削皮切成块,南瓜块大小适中就好!
2. 小米跟大米混合放入锅中。
3. 把南瓜块跟大米小米放一起淘洗干净。
4. 给锅中倒两碗水,我做的是两个人的饭,因为电压力锅水分消耗少所以几个人吃饭倒几碗水就行,电压力锅按煮粥键就OK了!
5. 南瓜粥就好了,刚出锅南瓜还是成块状的,用勺子搅拌一下南瓜就散开啦
小贴士
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等诸多功效。但是患有疮毒、脚气和黄疸病患者不宜多量食用!
七、美味腌黄瓜的家常做法大全怎么做好?
用料
黄瓜(哪种黄瓜都可以) 3根
盐 5g
糖 10g
酱油 50ml
干辣椒 三个
花椒 少许
花生油 少量
尖椒 一个
蒜 6、7颗
姜 两片
白酒 1~2勺
腌黄瓜片的做法
提前准备好所需要的食材
黄瓜洗净切片,放到干净容器里放盐杀一下水,一个小时左右即可
酱油倒入锅中加热,放糖进去融化后盛出晾凉油加热,倒入花椒和辣椒炸香,盛出晾凉
将杀下来的水倒出去并尽量挤干黄瓜的水分蒜提前用刀拍一下,方便入味将姜、蒜、白酒和晾凉的酱油和油也倒入
拌匀,放置于阴凉处我是晚上拌的,隔天一早就可以吃了
小贴士
1、白酒可以让黄瓜口感更脆,同时味道也会更好,没有的话不放也是可以的2、喜欢吃辣尖椒可以多放
八、山东小吃家常菜的做法大全?
山东小吃家常菜有德州扒鸡,将鸡肉加上烤肉酱等,再拿去烤箱烤,出来味道特别香。
九、美味佳肴家常做法?
美味佳肴家常菜全家福:原料,泡发海参100克,鲍鱼200克,虾仁200克,扇贝丁200克,海螺肉200克,墨鱼200克,食用油25克,酱油5克,香油5克,葱姜蒜各10克,料酒5克,盐,味精适量。第一步,海参切条,鲍鱼,海螺切片,墨鱼改刀麦穗形。葱姜蒜切丝。第二步,所有海鲜大火焯1分钟捞出沥干。第三步,热锅入油,葱姜蒜爆锅,加入海鲜,料酒翻炒30秒,加入调味料继续翻炒30秒,加水淀粉勾芡淋上香油装盘。家常全家福就做好了。
十、美味杏鲍菇的家常做法?
步骤
1.所有菜品洗净备好
2.杏鲍菇胡萝卜都切成片
3.黄瓜也切成片
4.热锅入油,倒入胡萝卜杏鲍菇片煸炒
5.煸香煸软
6.倒入黄瓜片
7.加入盐味和生抽煸炒均后出锅
8.美味入盘 小贴士 先炒杏鲍菇,炒软炒香后再倒入黄瓜,这样杏鲍菇能保证熟,胡萝卜也要用油炒才更营养,黄瓜也保持了它的清爽。
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