当前位置:首页 > 家乡小吃 > 蒙古小吃 > 正文内容

初次来宁夏,这边有什么特色美食呢?本人喜欢吃辣的?

2024-06-24 12:13:01蒙古小吃1

手抓羊肉,臊子面,馓子,油饼子,恩还有麻辣烫 ,凉皮,丁香肘子。

丁香肘子

又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。

手抓羊肉

  是宁夏传统地方风味食品,用宁夏"滩羊"中的羯羊烹制,瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味,蛋白质丰富。成品色香味俱全,无油腻感。手抓羊肉进入餐馆后,其烹制技术不断改进,作料调配亦日臻齐备。

糖醋黄河鲤鱼

  是宁夏特产风味食品。其制法是:先将黄河鲤鱼去鳞,剖腹,去内脏,洗净;然后在鱼背上切成斜形刀纹,再裹黄糊,下油锅炸至金黄色,捞起装盘,浇以事先烹制的糖醋调汁即成。此菜色泽明亮,造型优美,外焦里嫩,鲜美异常,是"塞上江南"的美味佳品。

烩羊杂碎

 

烩羊杂碎,风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。

清蒸羊羔肉

  宁夏风味小吃。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,不腻口,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,上桌时:配醋、蒜汁、盐等调味。这种清蒸羊羔肉,白嫩透红,其味之佳足可与鸡、鸭媲美。

香酥鸡 为银川地方风味小吃。用煮熟的鸡炸制而成。其制作方法是:先把煮熟的母鸡去骨不去皮,将鸡肉撕成长条形,拌以盐、香油、味精。另用3个蛋清,抽好泡沫糊,加淀粉、白面各半,搅匀;将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中,然后投入鸡肉条,用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出,切2刀3条,再横切、码盘,蘸椒盐食用。香酥脆嫩,鲜美可口。

鸽子鱼 在宁夏中卫、中宁境地的黄河里,出产一种十分名贵的鱼--鸽子鱼。

  鸽子鱼栖息水域有局限性,形态似鲤鱼,但体窄嘴尖。用"粘网"捕捉,当其被"粘"立网上,乍看,形态酷似落在树枝上的鸽子,因此被命名为"鸽子鱼"。黄河鸽子鱼属鲤科,体长25~30厘米,腹部肥大,眼睛小,全身淡红、鲜亮,泛出银白色光泽。其鳞甲不多,肉质细嫩少骨刺,清蒸后醇香扑鼻,鲜美可口。在封建社会里,皇宫王府举办盛筵,每当有人酒酣意醉,即食鸽子鱼醒酒,效果甚佳。在清代,宁夏曾用鸽子鱼向朝廷进贡,由于这个原因,民间又称其为"宫廷鱼",并流传一句赞美鸽子鱼的俗话:天上的鹅肉,山里的鸡,比不过黄河的鸽子鱼。

  鸽子鱼数量不多,故而十分珍贵。它生活在黄河水流湍急的峡谷中,很不容易捕捞。寒冬它沉入河底冬眠;初春苏醒,3、4月间产卵;夏季黄河汛期水流特别混浊时,它不得不浮出水面换气,这时为人们捕捞的良机。鸽子鱼很留恋家乡,无论被黄河洪水冲得多远;清醒后也要长途涉水,逆水洄游,返回故里。

羊羔肉

宁夏的羊肉得水土之利,无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳,鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块,可爆炒,可清蒸,还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒,更具独特风味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/mgxc/798730.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。