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内蒙古招待客人吃什么?

2024-09-01 03:10:06蒙古小吃1

一、烤全羊

烤全羊是内蒙的传统名菜,它的名气早已闻名全国,甚至比北京烤鸭名气都要大,如今在全国多个地区,都能看到烤全羊的身影。在以前,内蒙烤全羊只是贵族食用的,是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰的美味佳肴。烤全羊一般采用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊,放入炉子里用黄泥封好,所以正宗的内蒙烤全羊是用焖烤的,烤好的羊肉羊外焦里嫩,皮脆肉滑,色泽金黄,鲜香异常,吃起来肥而不腻,真心解馋。另外除了烤全羊之外,烤羊腿也是特色之一,做法和全羊差不多,比起全羊更加实惠,所以更受大众喜欢。

我来说你来听:二、手扒羊肉

羊肉是内蒙的特色,别看全国各地都有羊肉,但是内蒙的羊肉可是真正的草原之羊,它的制作方式非常简单,遵循的是原汁原味,在烹饪时不用加任何去腥的调料,煮出羊肉鲜美可口,一手拿着小刀割着大块的肉,实在过瘾,也可以蘸上一点盐,或者韭花酱,别提有多解馋了。

我来说你来听:三、涮羊肉

对于涮羊肉大家都不陌生,寒冷的冬天里来上一锅涮羊肉,营养又暖身。大多数人以为涮羊肉是老北京的特色,其实真正的涮羊肉也是来自内蒙。这里的涮羊肉没有乱七八糟的食材,只有羊肉,对于喜欢吃肉的朋友来说,这个涮羊肉才够享受。

我来说你来听:四、烩羊杂

烩羊杂也叫羊杂碎,就是用羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、蹄等全部清洗干净,然后放入有各种调料的锅里分别煮熟食用。其实这种做法在北方地区都有,只不过因为羊肉的品质不同,呈现出来的口感也不一样。

我来说你来听:五、血肠

血肠是多数北方地区的特色美食,最有名的应该是东北血肠了,然而内蒙的血肠也不赖,不过内蒙的血肠里灌入的不是纯肉,而是碎的牛羊肉和牛羊血,再加上一些调料。做好的血肠味道浓香,油而不腻,不过对于第一次吃血肠的人来说,还需要适应一下。

我来说你来听:六、风干牛肉

风干牛肉可不是普通的牛肉干,源于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮食”。既保持了牛肉的风味,又保存时间长,在内蒙多数家庭都保留着晾晒牛肉干的习俗。不过牛肉干虽然好吃,可是对于牙口不好的朋友来说,真的是无福消受。

我来说你来听:七、拔丝奶豆腐

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是用羊奶、驼奶、牛奶等凝固发酵而成,因为外观相似豆腐,故叫做“奶豆腐”,口感味酸甜,奶香浓郁。除了泡在奶茶里食用之外,就是做成拔丝奶豆腐了,颜色金黄外脆里嫩,非常好吃。

我来说你来听:八、扒驼掌

扒驼掌顾名思义就是骆驼的脚掌,相信这道美食多数人没有吃过,据说在汉代开始便有食用驼掌的习俗,在宫廷有一道菜叫做“驼蹄羹”。内蒙的驼掌味道鲜美,食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心,荤素俱佳,肥而不腻,而且营养价值也非常高。

我来说你来听:九、肚包肉

肚包肉堪称内蒙的三大美食之一,据说在旧时候肚包肉是家里招待贵客必需有的,肚包肉选用来自锡林大草原的羔羊净肚,细致包裹鲜嫩多汁的羔羊肉、羔羊脑,口感弹滑美味,而且口口爆汁。

我来说你来听:十、卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食,距今也有百年的历史,可以说它是中国“三大名鸡”之一,卓资山熏鸡大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩,加上熏制的独特芳香味道,确实与众不同。

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