内蒙古杀猪菜的故事？ 内蒙古地皮菜的做法？

一、内蒙古杀猪菜的故事？

除了春节，村庄的人冬天时候的盛大“节日”大概就是杀猪了。头年的小猪，用自家种的玉米和土豆以及地里种的甜菜一日三餐的喂养着，吸收一整年的日月精华，到来年冬天，终于长到三四百斤的样子。主人观察天气，到了可以不用冰箱就能把肉冻住的时候，选个周末，呼朋唤友来吃杀猪菜。

杀猪的时候，一定会叫几个技术好的师傅，早早的烧好火，滚好开水，必先把猪的四肢捆起，然后用准备好的杀猪刀一刀致命，然后泼上滚烫的开水，刮去猪毛。在屋外的男人们忙着清理内脏的时候，家里的女人就开始做杀猪菜。

做杀猪菜一定要选槽头肉，也就是猪颈位置的肉，因这个位置的猪肉油腻鲜美，槽头肉再配上自家种的土豆，自家种的白菜腌制的酸菜，烩上满满一锅，油一定会浸过酸菜，但吃起来丝毫不腻。

吃杀猪菜的时候，帮忙的师傅一定会吃几块大块的肥肥的槽头肉，把这当做帮忙的报酬。

二、内蒙古地皮菜的做法？

地皮菜俗称地瓜皮，为雨后的苔藓类植物，营养价值高，唯一的缺点就是不好清洗。因为地瓜皮是长在地面上的，很容易粘连沙子草根之类的东西。清洗后，可以和鸡蛋一起炒，很香，下饭。有条件的家庭，可以和瘦肉一起炒，也是一道家常菜。或者和粉条一起炖，再加上一个煎蛋，一块儿豆腐，味道超级棒。这三种基本上是内蒙古赤峰的普通做法。

三、内蒙古招待女婿的菜？

主要包含以下几个方面的菜品：

一是草原手把肉；

二是清水煮羊背子；

三是巴彦淖尔农村猪肉大烩菜；

四是酸菜汆白肉；

五是贺蘑炖土鸡；

六是额济纳旗黑河居延海鱼背子；

七是敖伦布拉格豆腐炖鱼；

八是阿拉善王府烤全羊；

九是锡林郭勒恩克肚包肉；

十是油糕蘸糖，等等

四、内蒙古菜咸原因？

是特殊的地域及气候因素导致的。

内蒙古地处我国北方地区，气候寒冷干燥，人们吃菜比较咸，是这里独特的地域环境和气候所导致的，因为天气寒冷，人们就要多吃一些盐，因为大量的钠离子可以保证血液里的血钠浓度，降低肌肉的应激性，提高肌肉收缩力，同时，钠离子还会促进毛细血管收缩，防止热量散发。内蒙古的气候不适宜大量种植蔬菜，人们为了过冬保存蔬菜，往往要采取腌制的办法，这样也就造成了菜比较咸。

长此以往，渐渐的这里的人们就形成了吃菜比较咸的口味。

五、内蒙古特色菜做法？

内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法

主料：羊肉(瘦)1000克

调料：大葱25克 香菜25克 大蒜（白皮）10克 醋75克 盐5克 香油5克 黄油5克 姜15克 酱油65克 辣椒油50克 花椒5克 味精3克 八角3克 桂皮3克 胡椒粉3克

烹饪方法

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

六、内蒙古素烩菜的正宗做法？

食材

土豆4个，豆角500克，西红柿3个，鲜香菇6个，青椒2个，红尖椒1个，葱花儿5克，蒜瓣3个，生抽5毫升，香油3毫升，食盐适量

做法步骤：

1/4

把菜洗净备用

2/4

土豆洗净后去皮切块

3/4

把香菇洗净切块备用

4/4

锅底倒入食用油，加葱花蒜末爆香后依次放入土豆，豆角，西红柿，香菇，尖椒，加适量生抽，翻炒均匀盖上锅盖中火炖至土豆和豆角软烂，起锅前加入青椒，食盐，翻炒均匀，撒蒜末，淋香油。

七、内蒙古吃不完的大烩菜？

内蒙烩菜的用料:烧肉、若干丸子（肉丸子） 若干老豆腐、1个土豆、1个娃娃菜、1颗葱姜蒜、若干花椒 一小把大料。

内蒙烩菜的做法步骤:

步骤 1 :

内蒙烩菜的用料:烧肉、若干丸子（肉丸子） 若干老豆腐、1个土豆、1个娃娃菜、1颗葱姜蒜、若干花椒 一小把大料。

内蒙烩菜的做法步骤:

步骤 1 :

娃娃菜切成条，丸子烧肉备好。土豆切片、豆腐切块，炸至两面金黄。

步骤 2 :

备好调料 。

步骤 3 :

将娃娃菜铺底，然后放土豆片、放豆腐、放烧肉、放丸子，一层一层铺好，将调料倒入锅中。倒入热水，量为食材的一半。倒酱油，开大火烧开，转中火。

步骤 4:

炖十分钟左右，留少许汤汁，放少许盐，出锅。

娃娃菜切成条，丸子烧肉备好。土豆切片、豆腐切块，炸至两面金黄。

步骤 2 :

内蒙烩菜的用料:烧肉、若干丸子（肉丸子） 若干老豆腐、1个土豆、1个娃娃菜、1颗葱姜蒜、若干花椒 一小把大料。

内蒙烩菜的做法步骤:

步骤 1 :

娃娃菜切成条，丸子烧肉备好。土豆切片、豆腐切块，炸至两面金黄。

步骤 2 :

备好调料 。

步骤 3 :

将娃娃菜铺底，然后放土豆片、放豆腐、放烧肉、放丸子，一层一层铺好，将调料倒入锅中。倒入热水，量为食材的一半。倒酱油，开大火烧开，转中火。

步骤 4:

炖十分钟左右，留少许汤汁，放少许盐，出锅。

备好调料 。

步骤 3 :

将娃娃菜铺底，然后放土豆片、放豆腐、放烧肉、放丸子，一层一层铺好，将调料倒入锅中。倒入热水，量为食材的一半。倒酱油，开大火烧开，转中火。

步骤 4:内蒙烩菜的用料:烧肉、若干丸子（肉丸子） 若干老豆腐、1个土豆、1个娃娃菜、1颗葱姜蒜、若干花椒 一小把大料。

内蒙烩菜的做法步骤:

步骤 1 :

娃娃菜切成条，丸子烧肉备好。土豆切片、豆腐切块，炸至两面金黄。

步骤 2 :

备好调料 。

步骤 3 :

将娃娃菜铺底，然后放土豆片、放豆腐、放烧肉、放丸子，一层一层铺好，将调料倒入锅中。倒入热水，量为食材的一半。倒酱油，开大火烧开，转中火。

步骤 4:

炖十分钟左右，留少许汤汁，放少许盐，出锅。

炖十分钟左右，留少许汤汁，放少许盐，出锅。

八、内蒙古细杂烩菜做法？

原料 去皮土豆300克，酸菜100克，猪排骨80克。

调料 红绿尖椒丁、大葱花、小葱花各20克，熟猪油50克，麻油20克，盐5克，味精2克，鸡粉3克，色拉油10克，卤汤1500克。

制作 

1.将土豆切成片，入蒸箱蒸熟；将酸菜切成丁；将排骨洗净，入沸水中汆净血水，捞出控水。

2.锅入卤汤烧开，入排骨卤熟取出，取净肉，切成末。

3.净锅上火烧热，入色拉油炙锅，放入猪油，麻油10克，烧至七成热，入大葱花爆香，入排骨肉丁、酸菜丁炒香，入土豆片，用盐、味精、鸡粉调味，出锅放入容器中捣成泥，盛入盘中。

4.另起锅，入麻油10克，烧至七成热，入红绿尖椒丁、小葱花爆香，出锅盖在土豆泥上即可。

卤汤 锅入色拉油50克，烧至五成热，入葱段、姜片、花椒各20克，八角25克，肉豆蔻10克，干辣椒8克煸香，烹料酒10克，入清水2克，用盐25克，味精30克调味，大火烧沸，改小火熬至出香即可。

九、内蒙古羊肉烩菜的家常做法？

1. 准备：姜切片，葱切段，洋葱切块。胡萝卜和土豆切滚刀块，

2. 羊腿肉切块，焯水。

3. 少油，加热，中火煸羊油。

4. 加入姜片、葱段、洋葱翻炒，加入干辣椒提味，

5. 加入焯过的羊肉块，翻炒，

6. 加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒，

7. 加入酱油，蚝油，炒一会儿，

8. 加开水继续炖20-25分钟。也可放入砂锅继续焖，等其他菜好了，再出锅儿。

十、内蒙古笨笨菜的腌制做法？

主料：小羊拐1根、生菜、番茄、西兰花各适量，孜然3克，辣椒面3克，椒盐2克，味精2克，红油15克。

制 作：

1、将生菜、西兰花入沸水飞熟，同切好的番茄片装入盘中造型。

2、将羊拐入白卤水小火卤20分钟至熟，捞出略拍生粉，放入五成热的油锅中小火炸30秒 起锅至皮酥，然后用锡纸包好骨头，入200度烤箱烤制5分钟左右，装入盘中。

3、锅中下入红油，下其他调料小火翻匀出香，浇在羊拐上即可。