东北北方家常菜的做法怎么制作有哪些啊

一、东北北方家常菜的做法怎么制作有哪些啊

乱炖做法

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

二、东北菜的做法大全如何

  东北菜        怎样做东北溜肉段                                                                              主料猪肉250克                                                                                                    辅料

马铃薯粉100克

柿子椒2个

调料

食盐1茶匙

酱油2汤匙

葱5克

姜5克

蒜5克

料酒1汤匙

水适量

白糖1/2茶匙

植物油400毫升

十三香1/2茶匙

做法

1、先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以

2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离

3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片

4、取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会 www.fancai.com/cx-%E4%B8%9C%E5%8C%97%E8%8F%9C/

6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀

7、将肉和淀粉浆用手抓匀

8、将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油

9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟

10、炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中

11、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以，然后浇一点炸肉的油

12、将青椒和炸好的肉段都放入锅中

13、大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭

三、推荐个地道的家常东北菜做法？

我是东北人 除夕了 菜肯定不少 肉菜更不会少了 所以哥们告诉你个素菜 ： 地三鲜

三鲜~~ 也不知道你哪人 估计是南方的 我现在人也在上海 你们这的蔬菜和我老家（黑龙江）的不是一个味啊~ 说多了 三鲜 就是 土豆 茄子（长的，不是圆的那个） 青椒（大辣椒，四方的） 郁闷

先备菜 土豆切块或者稍厚的片 （我喜欢片） 茄子 滚刀切块 别太小 辣椒随便切

开始做了 放油 多放点 用来炸土豆 油快开了放土豆 炸个3分熟就行 然后弄出来 炸茄子 变点颜色 弄出来 再炸辣椒 进锅就弄出来 那玩意本来就能吃 然后把油弄出来 在向锅里倒新油 放葱花（大葱切的小片 我在上海看他们都是用细细的小葱做葱花） 拍碎了的蒜 爆锅 ，把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜 顺序下

酱油 盐 水（拳头大的勺，一勺） 大火煮一分钟。再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

自己全手打的 真累 不给我你不厚道

四、求菜谱!东北家常菜．

土豆泥，把土豆煮熟后压碎成泥，用酱油，葱和香菜拌匀

黄瓜和凉皮凉拌

乱炖，土豆，茄子，青椒，西红柿，云豆，猪肉放一起炒，5分钟后放水，水要没过菜即可，放水之前最好先放一些酱炒（葱伴侣也可以）不要太多一点就好。

太多了，还是跟我学吧，免费