粤式叉烧酥怎么做

食材用料：

叉烧100克,叉烧馅

低筋面粉110克,油皮

酱油[图]酱油一大勺,叉烧馅

耗油一大勺,叉烧馅

水300毫升,叉烧馅

芝麻[图]芝麻10克,叉烧馅相克食物

糖[图]糖一点点,叉烧馅相克食物

淀粉[图]淀粉一勺,叉烧馅

白糖[图]白糖8克,油皮相克食物

猪油[图]猪油38克,油皮

水50克,油皮

盐1.5克,油皮

鸡蛋[图]鸡蛋半个,油皮相克食物

低筋面粉75克,油酥

猪油[图]猪油20克,油酥

植物油15克,油酥

鸡蛋液半个,皮面

芝麻[图]芝麻少许,皮面相克食物

菜谱做法：

粤式叉烧酥的做法图解11.200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁

粤式叉烧酥的做法图解22.100毫升的水里加入淀粉调好

粤式叉烧酥的做法图解33.锅里倒入耗油酱汁，小火煮开

粤式叉烧酥的做法图解44.慢慢倒入水淀粉

粤式叉烧酥的做法图解55.一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透

粤式叉烧酥的做法图解66.直到酱汁稠滑，即可装起

粤式叉烧酥的做法图解77.酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行

粤式叉烧酥的做法图解88.封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天

粤式叉烧酥的做法图解99.芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦

粤式叉烧酥的做法图解1010.吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用

粤式叉烧酥的做法图解1111.把芝麻，叉烧碎和酱汁调和

粤式叉烧酥的做法图解1212.放冰箱1小时冷擦备用

粤式叉烧酥的做法图解1313.油皮放入所有的材料

粤式叉烧酥的做法图解1414.揉和成面团

粤式叉烧酥的做法图解1515.油酥也是（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）

粤式叉烧酥的做法图解1616.盖上保鲜膜静置30分钟

粤式叉烧酥的做法图解1717.把油皮和油酥各分成20份

粤式叉烧酥的做法图解1818.用油皮包入油酥

粤式叉烧酥的做法图解1919.揉圆

粤式叉烧酥的做法图解2020.静置15分钟

粤式叉烧酥的做法图解2121.去一个圆挤子，擀扁

粤式叉烧酥的做法图解2222.用手轻轻的卷回来如图

粤式叉烧酥的做法图解2323.直到全部圆挤子完成，静置十五分钟

粤式叉烧酥的做法图解2424.重复步骤，再擀扁一次

粤式叉烧酥的做法图解2525.卷一次

粤式叉烧酥的做法图解2626.再静置十五分钟

粤式叉烧酥的做法图解2727.继续重复以上步骤，静置十五分钟备用

粤式叉烧酥的做法图解2828.把面团挤子擀扁

粤式叉烧酥的做法图解2929.随便用模子引出模型，圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢

粤式叉烧酥的做法图解3030.馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料

粤式叉烧酥的做法图解3131.压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实

粤式叉烧酥的做法图解3232.预热烤箱180度，全部包好

粤式叉烧酥的做法图解3333.在表皮扫一层蛋液，然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了

粤式叉烧酥的做法图解3434.叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了