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8道年夜饭家常凉菜,造型好看味道好,一学就会,亲戚朋友吃不腻

2023-02-01 15:35:22蒙古小吃1

我这几天陆陆续续已经将年夜饭的8道凉菜做了一遍,都是家常菜,食材随手可得,味道棒棒的,每一道都被家里人吃的干干净净,一家老小没有不爱的。老公说,这些菜春节做起来,保准亲朋好友没有不爱的,而且肯定不会腻,都是素菜,特别适合到处都是大鱼大肉的春节档。宴客待友,剩菜什么的,不存在!

关键是这些家常菜的做法都特别简单,虽然有造型,但新手小白照样一看就会。8道凉菜,道道食材不一样,随便找几样喜欢的,配上一两道肉肉,我敢说,你家春节的菜色保准是亲戚朋友最满意的。你呢?就准备好笑容,迎接各种甜言蜜语、花式夸赞吧!

国民凉菜黄瓜,加点创意,让爱心满满!

食材准备:

黄瓜3-4根,小米椒1个、大蒜4瓣、干辣椒1个、食盐、五香粉适量,生抽多半勺、陈醋1勺,热油1勺

制作过程:

(1)4根黄瓜泡盐水,使劲的搓洗干净

(2)黄瓜用刮刀刮成薄片;

(3)黄瓜片从一端卷起;

(4)卷好一个,收口朝下先码放在盘子里备用;

(5)另取一个好看的盘子,将黄瓜卷一个挨着一个,摆放成爱心的形状;

(6)取小碗,加入大蒜末、干辣椒碎、食盐、五香粉,泼入热油,加入生抽和陈醋,搅拌均匀;

(7)料汁倒入黄瓜卷上,撒上小米椒装饰一下,搞定。

黄绿相见,脆爽可口,一盘都不够!

食材准备:

小西芹1把、牛皮干1张、花椒15粒、食盐、食用油适量

制作过程:

(1)牛皮干切段、芹菜洗干净切断、花椒15粒备用;

(2)起锅烧水,水开口加点盐,下入西芹,水开后捞出装盘;

(3)开水中加入牛皮干,再次开锅后,大火煮30秒捞出装盘;

(4)菜表面撒上花椒、食盐,泼入热油,搅拌均匀,上桌开吃啦!

告别金针菇塞牙的烦恼,花开富贵,一年更比一年好!

食材准备:

金针菇半朵、胡萝卜1小段、黄瓜皮1块、鸡蛋1个、面粉、食盐、五香粉、食用油适量

制作过程:

(1)金针菇处理干净、胡萝卜去皮切成半圆,黄瓜皮做个小造型;

(2)鸡蛋打散,加入食盐、五香粉搅拌均匀;

(3)金针菇横着切成片,再用手一分为二;

(4)电饼铛刷一层油,放入胡萝卜断生,胡萝卜全部变色就可以了;

(5)金针菇裹鸡蛋液;

(6)加起来抖掉多余的蛋液,放入盘中裹面粉;

(7)电饼铛倒入油,摆入金针菇,煎至两面金黄即可,中间记得翻面2次;

(8)金针菇摆在盘子上,中间用胡萝卜摆出花的造型,点缀上黄瓜皮就可以啦。

酸辣甜的碰撞,小清新的口感,莲菜连着一家人!

食材准备:

莲菜1节、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、食盐、白糖、陈醋、白醋、食用油

制作过程:

(1)莲藕去皮,清洗干净,切成薄片,淘洗掉多余淀粉,泡入水中备用;

(2)起锅烧水,水开后放入凉菜,大火煮开后,焯20秒,捞入凉白开中过凉;

(3)生姜切丝,花椒、麻椒取出备用(花椒为麻椒的2倍),干辣椒剪成小段;

(4)取一个小碗,加入1勺盐、3勺糖备用;

(5)起锅烧油,下入3中准备好的调料,小火炸出香味,至辣椒微焦时关火;

(6)小碗上放漏勺,将炸料的油泼入,加入3勺白醋、1勺陈醋,搅拌至白糖融化;

(7)莲菜整齐的摆入盘中,最好给它做个造型;

(8)莲菜上浇入料汁,用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝,装扮一下,就可以上桌啦。

采菊东篱下,悠然见南山。豆腐皮带来田园的幽静与美好!

食材准备:

豆腐皮1大张、黄瓜皮少许、胡萝卜1小段,食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、清水少许

制作过程:

(1)豆腐皮洗干净,切成长条;胡萝卜切丁备用;

(2)起锅烧水,水开后加盐,倒入豆腐皮焯水捞出;

(3)豆腐皮凉至不烫手,平铺在案板上;从中间横向折起;用刀切成不断裂的小条;用手从一端卷起;

(4)卷好之后,用牙签固定尾部;

(5)卷好的豆腐皮放在盘子里,点缀上胡萝卜、黄瓜皮,菊花完工;

(6)用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、清水做一个汁,浇在上边,南山小菊搞定。

冬天必不可少的 美食 ,男女老少通吃!

食材准备:

猪皮、清水、大葱、生姜、料酒、八角、花椒、食盐、酱油、小苏打

料汁:干辣面、食盐、五香粉、蒜苗、陈醋、生抽、食用油

制作过程:

(1)买回来的猪皮,划成10cm左右宽的长条,加食盐,放入清水中浸泡20分钟,然后搓洗干净;

(2)冷水中加入料酒、大葱段、生姜片,放入猪皮开盖子煮,水开后再大火煮5分钟;

(3)猪皮捞出,趁热拔掉猪毛,凉至不烫手的时候,用刀刮掉猪皮内部的多余油脂;

(4)用温水化开一点小苏打,倒入猪皮中,反复用手揉搓,清洗干净;

(5)猪皮切成小细条,上电子秤称一下重量,猪皮入砂锅,加入猪皮量3倍的清水;

(6)下姜片、大葱、料酒,取纱布包入花椒和八角,加入食盐、酱油,大火煮开,转小火熬煮1-1.5个小时,直到汤汁浓稠;

(7)关火,捞出废料,凉至温热后,倒入容器中,筷子搅拌一下,防止猪皮沉底,放室外冻一宿,第二天就可以开吃啦。切片转盘,淋上调料汁搞定。

非黑即白,爽口清肺,来两盘都可以!

食材准备:

干银耳8g、黑木耳8g、小米辣1个、生抽小一勺、白醋满一勺(我没有白醋了,用的陈醋)、食盐适量

制作过程:

(1)银耳、木耳提前用温水泡发(2-4小时),冲洗干净,撕成小朵;

(2)起锅烧水,水开后放入银耳、木耳焯水断生;

(3)双耳入盆,加入小米辣,食盐,泼入热油;

(4)加入陈醋、生抽,搅拌均匀,装盘开吃。

饭店街边都有它,一年四季都能吃!

食材准备:

豆芽、大面筋(烤麸),干辣椒2个、蒜苗1根、辣椒面、食盐、五香粉、食用油适量,生抽半勺、陈醋1大勺,凉白开1勺

制作方法:

(1)豆芽清洗干净,大面筋洗干净切条备用;

(2)取一个小碗,放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、适量食盐和五香粉,泼入热油;

(3)加陈醋、生抽、清水搅拌均匀;

(4)起锅烧水,放入豆芽焯水,记得挑出豆芽皮;大火再次将水烧开,倒入面筋,关火,搅拌10来秒,烫一下出锅;

(5)豆芽、面筋入盆后,加入调料汁,搅拌均匀就可以吃啦。

好啦,今天的凉菜就到这里啦。从下一篇文章起,我们就该分享过年的8道热菜啦。我是Happy妈妈,用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈!在这里,不光有 美食 ,更有家的温暖!喜欢记得关注哦!我们下次见!

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