扇鸡火锅做法？

一、扇鸡火锅做法？

1、土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。

2、先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。

3、佐料爆香以后放入土鸡。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。

4、爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。

二、谁有最新的菜谱?内容是什么?

【鲁菜系】

・八宝豆腐箱｜山东烧鸡｜炸海蟹｜红烧鱼唇

・禹城扒鸡｜茄汁膳殴牵构吓殴牵逭舸笮

・香辣蟹｜排骨炖白菜｜白汁酿鱼｜绣球全鱼

・油爆鲜贝｜手抓酱骨头｜炸鸡扇｜松鼠鱼

・京酱肉丝｜锅烧肘子｜鲜味大虾｜九转大肠

【川菜系】

・姜爆鸭丝｜鱼香鸡肉丝｜怪味鸡｜椿芽烘蛋

・椒油扁豆｜干烧鸡翅｜灯影牛肉｜红油抄手

・干烧明虾球｜酥皮龙虾｜双色玫瑰鱼｜红枣煨肘

・荷花豆腐大虾｜菊花榨菜鱼卷｜白果烧鸡｜竹笋香菇汤

・干煸牛肉丝｜毛肚火锅｜青椒牛肉丝｜苦瓜酿肉

【湘菜系】

・冰糖湘莲｜葵花虾饼｜湖南什锦火锅｜木瓜凤爪汤

・腊味合蒸｜洞庭金龟｜开屏柴把桂鱼｜翠竹粉蒸鱼

・东安子鸡｜南荠草莓饼｜龙凤葡萄珠｜红椒酿肉

・麻辣田鸡腿｜

【粤菜系】

・韭菜蟹盒｜鱼片韭菜花｜金瓜芋蓉｜金瓜酿芋泥

・芥菜膳殴牵费斡忝希h水鸭｜吉列生蚝

・花生炒江鱼仔｜厚菇芥菜｜红腰豆烧海参｜五味香卤鸡

・红烧潮州大鲍翅｜姜酒鸡｜菇肉桂花鱼｜菇酒汁烧三文鱼

・咕噜虾船｜羔烧姜薯｜羔烧白果｜干山慵

【闽菜系】

・咸菜鸭｜陈年菜脯鸡｜龙身凤尾虾｜太极芋头

・碧玉豌豆仁｜一品鲍鱼｜蝴蝶海参｜清炖全鸡

・扳指干贝｜芙蓉干贝｜淡糟香螺片｜一品鲳

・菜干扣肉｜东璧龙珠｜灵芝恋玉蝉｜菊花鲈鱼

・七星鱼丸汤｜吉利虾｜炒鲎片｜红焖通心河鳗

【浙菜系】

・雪菜豆皮｜避风塘芋夹｜香柠佛手鱼｜龙井虾仁

・藕粉圆子｜豆茸酿枇杷｜响铃球｜拆冻鲫鱼

・酸辣豆腐羹｜牛肉豆腐汤｜火腿炖老鸭｜糖醋鱼

・蚝油蘑菇｜母子相会｜明目苦瓜｜平湖糟蛋

・清蒸鲻鱼｜蜜汁火方｜三丝拌蛏｜锦绣鱼丝

【苏菜系】

・苏式熏鱼｜荷叶鸡｜白果芋泥｜松鼠鳜鱼

・白鲞玉脂｜烩虾仁｜菊花鱼｜拔丝莲子

・清炖蟹粉狮子头｜爆乌花｜蓉海底松｜淮鱼干丝

・凉瓜河鲜虾｜

【徽菜系】

・凤尾虾排｜花茹田鸡｜八公山豆腐｜燕巢凤尾虾

・雪花豆腐｜松子鸭颈｜粉蒸回鱼｜朱洪武豆腐

・酸汤鱼｜茶叶熏鸡｜萝卜烧排骨｜寿桃豆腐

・黄山炖鸽｜问政山笋｜干贝萝卜｜符离集烧鸡

・蜜汁红芋｜炸二丝卷｜清香砂焐鸡｜李鸿章杂烩

保定珍味世家符离集香鸡、烤鸭老店在全国已有上百家连锁店，我在保定开店28年历史，我想帮助1000名有志之士创业成功，帮助5000人就业 。我们目标是修建养老院让全国孤寡老人免费入住，只要你想创业，我们先不收你加盟费。等你赚钱后你随便给，

三、广州扇鸡的做法大全集

食材

主料

湛江扇鸡

1只

猪瘦肉

150g

鸡脚

4只

老鸡

300g

干贝

50g

火腿

30g

辅料

盐

适量

步骤

1.火腿切粒洗净备用。

猪瘦肉洗净后切粒备用。

鸡脚一分为二洗净备用。

干贝洗净后备用。

老鸡去皮洗净斩件备用。

2.湛江扇鸡洗净斩件备用。

3.放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。

4.然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷河。

5.最后把鸡放入上汤浸30分钟。

小贴士

在浸泡到15分钟时，将鸡翻转一下，使鸡更入味

四、沙姜大扇鸡怎么做好吃

用料

光鸡 半只

沙姜 30-50克

料酒，盐，生抽，葱 适量

沙姜炒鸡的做法

准备材料。鸡肉剁块，沙姜拍碎，葱切段。沙姜炒鸡的做法 步骤1

炒锅烧热下油爆香沙姜，倒入鸡块大火翻炒到鸡块有点焦黄，沿锅边淋入料酒再翻炒几下。沙姜炒鸡的做法 步骤2

倒入开水刚好没过鸡块，下盐，生抽调味，盖上盖子中小火炆煮15分钟，试味，收汁。沙姜炒鸡的做法 步骤3

天气冷我喜欢用沙锅装，沙锅放炉上小火烧热，倒入做好的沙姜炒鸡，沙姜炒鸡的做法 步骤4

小贴士

做炒鸡，鸡不要买太老的，如果鸡老的，要延长炆煮时间。沙姜尽量拍碎更入味，不要添加过多调味料，以免盖过鸡和沙姜本身的味道。

五、阎鸡怎么做好吃

你是想说阉鸡（广州话扇鸡）吗？做豉油鸡罗，一大块姜拍扁切成小碎粒，生抽半饭碗，糖三汤匙半，泡着姜粒待用，鸡整只，只开肚子下面一点（杀鸡的知道--叫开笼），洗净滴干水份，在鸡皮上搽上老抽，鸡肚子里放进泡过酱油糖的姜粒，用针线缝起鸡肚子，风干一下。锅里放油，把鸡放进去煎爆到金黄，把碗里的酱油糖加水至一碗，浇到鸡上面，煮开，关小火，如果是4斤以上的鸡，每面煮20分钟，（也就是给鸡翻个身），鸡拿起，拉去线，把姜粒倒回到酱油汁里，斩块，锅里的汁看稀稠程度，煮至比较稠，就浇回到鸡块上，搞定。

六、扇鸡打边炉放什材料俺制才好吃

肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。 菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。 除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。 吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。