腊鸭腿煲仔饭的做法
腊鸭腿腊肠煲仔饭的做法
米清洗干净.然后用干净水浸泡半小时!(方便的话米要提前称一下重量.根据自己的锅和饭量来放米)
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取一块腊鸭腿.清洗干净后浸泡一会儿!我没舍得多用.就取了一个大块的鸭腿一部分!
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然后把需要的青菜放锅里待水开后煮一下想吃什么放什么..倒一二滴油让青菜保持翠绿!捞出来控水备用..我这个图片是上午拍的.本来是上午发菜谱的.我家的有急事.赶着吃饭.我没来得及拍照他那份煲仔饭.我下午用剩下的材料重新做的发菜谱的!所有成品只有青菜.没有圆豆哈.用完了!
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把鸭腿剁成几块.香肠切片!备用!
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泡好的米.倒一些食用油和芝麻油.搅拌均匀!
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然后加水.水量是米量的1.5倍.这就是为什么让称米重量的原因了!然后把鸭腿摆上去!
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然后把煲仔饭的锅放火上加热.盖上锅盖.大火烧开后.继续煮一会儿.然后改小火焖着!
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把白糖.盐.一点料酒.生抽和一点点老抽.一点水放一个碗里搅拌均匀!淋的汁就做好了!
待米粒看不见水后.把腊肠摆上去!然后盖上盖子继续小火焖!如果喜欢吃锅巴的.现在可以在四边淋一点油下去!
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待发出噼里啪啦声音时候.把鸡蛋敲下去.把青菜摆上.酱汁淋上去.再盖上锅盖稍微焖一会就好啦!喜欢溏心蛋的就少焖.熟蛋黄的多焖!
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出锅撒几个熟黑芝麻即可!
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