如何给白菜去心

一、如何给白菜去心

目录方法1：标准方法（针对圆白菜）1、这种方法适用的白菜品种，是那种球状的白菜，也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。2、先把白菜颈削掉。3、从白菜顺长的方向切成两半，白菜头也被切成两半。4、从顺长的方向再切一刀。5、从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。6、把剩下的白菜放好备用。方法2：标准方法（针对长白菜）1、这个方法适用于狭长形状的白菜，比如最常见的大白菜。2、从白菜顺长的方向切成两半。3、挖出菜心。4、把剩下的白菜放好备用。虽然白菜心做熟了可以吃，但是大多数菜谱的建议都是要去心。去了心之后白菜也更容易熟，更省时间。如果你还没有给白菜去过心，这里就教给你。

方法1：标准方法（针对圆白菜）

1、这种方法适用的白菜品种，是那种球状的白菜，也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。处理圆白菜和长白菜的心儿，方法有相同之处但也不完全相同。

2、先把白菜颈削掉。找一把磨快的菜刀，把白菜头那里露出来的颈都削掉。如果你用的是木头或者塑料的案板，为了稳当，最好下面垫一块干毛巾。 以免切菜的时候案板到处滑。当然如果你有那种防滑的菜板，那就不用了。

3、从白菜顺长的方向切成两半，白菜头也被切成两半。切菜的时候，不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

切菜的时候小心点，别不小心滑一下切到手。

4、从顺长的方向再切一刀。把刚切好的半个白菜切面朝下放好，然后顺长再切一刀，那一半白菜也是，这样就把白菜分成了四份。因为切开的那面是平的，所以面朝下摆好再切下一刀，就稳了很多，更容易切。

把圆白菜切成四份后，把菜反过来，露出菜心。

5、从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。现在切面朝上，可以清楚地看到菜心。顺着切一个角出来，菜心就掉了。这个时候，还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

然后用流水把白菜洗干净。

6、把剩下的白菜放好备用。接下来，根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要，把白菜切成小块或是分出层，放在一边备用。

方法2：标准方法（针对长白菜）

1、这个方法适用于狭长形状的白菜，比如最常见的大白菜。这个方法和处理圆白菜的心儿的方法有相同之处，倒也不完全相同。

2、从白菜顺长的方向切成两半。找一把快一点的菜刀，顺着菜心的方向把白菜破成两半。最后会切到颈和把子。

把白菜破半之前，不用削白菜的颈。

切菜的时候，不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

切菜的时候小心一点，别一不小心滑一下切到手。

为了稳当，最好案板下面垫一块干毛巾。当然如果你有那种防滑的菜板，就不用了。

3、挖出菜心。把白菜切口朝上，这时菜心就一目了然了，顺着菜心斜着切一个角下去，菜心就掉了。这个时候，还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

同样，之后也要用流水把白菜洗干净。

4、把剩下的白菜放好备用。接下来，根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要，把白菜切成小块或是分出层，放在一边备用。

材料

一颗圆白菜

二、甘蓝的做法？

爆炒甘蓝

主料：苤蓝400g

调料：食盐适量、鸡精3g、葱5g、蒜5g、花椒5g、干辣椒8g、米醋3ml、调和油适量、鲍鱼汁5ml、十三香3g

爆炒甘蓝的做法

1.甘蓝用手掰成块

2.锅里放油加适量花椒

3.再把干辣椒段下锅

4.葱花.蒜片下锅炒香

5.再放适量十三香

6.把甘蓝下锅翻炒

7.滴几滴米醋和盐

8.加少许美极鲜味汁

9.再放点鲍鱼汁

10.再加点鸡精

11.翻炒均匀

12.即可出锅装盘

三、怎样炒甘蓝好吃

1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。

2、蒜切丁，红辣椒切环。

3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。

4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。

5、出锅前放入鸡精和香油。

小窍门：

绿色蔬菜要大火快炒，否则营养容易流失。

四、甘蓝有哪些做法？

甘蓝分好多种啊！你说的是哪种？以下几种先供你选择吧！

拌紫甘蓝

原料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

拌紫甘蓝做法：

1.切丝，最好加入点绿色尖椒丝。 2.投凉，就是扔到凉水里洗洗。 3.调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。 4.拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

酸辣包心菜

原料：包心菜，就是圆白菜，也叫洋白菜、卷心菜、茴子白、剁椒。

做法： 酸辣包心菜

1.包心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用。 2.油锅热后放入剁椒，再放入包心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。

清炒芥蓝

原料：芥蓝250 克,蟹50 克,大蒜3 瓣,食用油20 克,料酒1/2大匙,精盐1/2小匙

做法： 清炒芥蓝

1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切 段；将蟹剥成丝；蒜切片； 2.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒； 3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。 贴士：可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。