适合老年人（牙不好）吃的饭菜怎么做？

一、适合老年人（牙不好）吃的饭菜怎么做？

烂 糊 肉 丝

原料 猪肉（肥瘦各半）100克，大白菜750克。

调料 熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量。

制作方法

l．将猪肉去筋洗净后切成丝；白菜洗净，切成条丝。

2．将炒锅旺火加热，加人熟猪油烧至七成热时，放人肉丝煸炒至变色，加人绍酒再翻炒几下，随即加人鲜汤，待沸放人白菜条丝，再改小火烧20分钟，待熟烂加人味精、精盐，淋人水淀粉勾荣成糊状，再放人熟猪油，推人搅数下，即可起锅装盆。

特点：色泽奶白油亮，肥糯酥烂，味鲜润口，老少皆宜。

肉末蒸蛋

原料：猪肉末100克，鸡蛋1个，盐、酱油、料酒、色拉油适量，葱花、姜末少许。

制作：将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品。

要领：酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。

本品便于咀嚼、消化、是幼儿、少儿、青年人和老年人较喜爱的食品。

滑炒鱼丝

主料： 活黑鱼一尾(约1500克), 笋尖、葱、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各适量。

特色： 色泽洁白，形态饱满，口感清爽嫩滑

制作方法： 1. 将黑鱼治净取净肉，片成薄片，再切成4厘米长的丝。2. 鱼丝加蛋清、淀粉上浆，入2成热的油锅划熟。3. 勺留底油，入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘既成。

虾仁豆腐

主料： 豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20
克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各 l克，鸡蛋1个。

特色： 口感软滑、味道鲜美

制作方法： ①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉

背部沙线；

②将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀；

③炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上,即可出锅

二、适合牙不好的老人吃的菜

苜蓿不错，采一些嫩芽，择洗干净，用开水煮熟，煮得烂一些，不然像草一样。捞出放在凉水中，再用手捞出挤干水分待用。土豆切开蒸熟，用勺子压成泥。炒锅放油比一般炒菜稍多一点，放入葱花，蒜片，干辣椒丝炒香。放入刚才的苜蓿翻炒，放入花椒粉，盐，生抽，再把土豆泥倒入翻炒均匀，要根据自己的喜好加一些水，要不然菜会很干，水太多了也不好吃，再看缺什么调料再加，就做好了。很适合老人和孩子的一款菜，少放盐就可以直接吃，多放一点盐就可以拌米饭。苜蓿是清凉性的蔬菜，能消除内火，尤其在燥烈季节食用功效显著。 土豆泥可润肠通便，很适合老年人。其实用这样做苜蓿的方法，还可以做其他蔬菜：比如小白菜，苦菜都很好吃。

三、老人牙不好吃什么菜

老人牙齿不好在主食上一般要多吃粥，糯糯的，不需要嚼的粥他们都会很喜欢，配上馒头或小面包等易消化的面食就好。 粥里也可以加些蔬菜或肉碎也很好吃。不要让他们吃油炸的面食或油饼，这类食物即使浸泡在菜中或粥品中好久也不太软，不适合老人吃。牙齿不好的老人在吃水果的时候一般喜欢吃香蕉、桔子、葡萄等易吃的水果，像梨，苹果这些稍硬的水果就不能吃，硬一些的水果我们可以用料理机将其打碎成饮品，这样才可以给老人食用。不要给老人吃面条，可能我们觉得面条很软啊，但是面条对于牙齿不好的老人来说就有些麻烦，它不易碎，老人吃起来只能是一口吞下，常常会噎到。小编的奶奶就是一吃面条就会噎，所以还要常备水。老年人常吃豆制品既增加了营养，补了钙，又易于食用，但这里指的是大豆腐，像干豆腐，豆腐皮一类的就不行，因为不易碎，吃起来反而不爱消化。老年人多吃鱼，对于身体有好处，但是要注意鱼刺，给老年人吃的鱼要挑出鱼刺。蛋类的食物，老年人可以常吃，偶尔家中菜品不适合老人吃的时候，可以蒸上一个蛋，或炒个蛋都可以。嫩嫩的鸡胸肉或酱得有滋味的鸭肉也可以给老人吃，但是肉类一般需要切碎一些，嫩一些，老人不喜欢吃碎的，可以直接吃，像鸡腿肉这类的就要切碎了。北方的白菜味道好还有清热解毒的功效，老年人也可以食用，将白菜的嫩叶部分用来烹调，很易于消化，或是将嫩白菜蒸熟也很好吃。但蒸着吃的白菜要选择无化肥的那种，清甜爽口。

四、牙齿不好吃什么食物

适量吃点皮蛋好，如果有牙疼可以缓解一点点。适量多吃青菜，蔬菜，适量吃点杂粮

五、什么菜好吃适合牙不好的老人吃?

豆腐干，香菇，油菜也要烧软点，肉要在高压锅里炖透，鱼要购买大点的

六、适合牙口不好吃的菜有哪些？好吃点的。

鸡蛋糕，上面点缀几个小蚬子，再浇点汁