铁板烧怎么着火，放的是什么材料？

铁板烧怎么着火，放的是什么材料？

着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高 ,达到了食用油的燃点.铁板烧的一般做法：

品名：铁板烧材料：鸡翅中 12个、培根 五片、香肠 5根、四季豆 60克、洋葱 半个、墨鱼仔 150克、基围虾 200克、烧烤酱 15克、油 30克、五花肉 300克、青椒 一个、红椒 一个、黄色甜椒 半个、芝香肉串 一盒、脆皮肠 两包、COOK100川香烤翅腌料 40克、清水 40克、BBQ烧烤酱做法：

1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片4、五花肉切正方块5、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起6、市售芝香肉串解冻7、脆皮肠用竹签穿好8、电饼铛刷油9、下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中10、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟11、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度12、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说13、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦14、BBQ烧烤酱倒入小碗中15、刷在烤熟的肉串上16、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出17、将芝香肉串两面各煎5分钟取出18、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出

求五道铁板炒饭的菜谱....急,会追加分

一 芥兰火腿炒饭的做法

原料:芥兰,金华火腿,米饭

调料:豉汁鸡油(最佳),或酱油、汤，酒（如需要）

做法：

・首先当然需要隔夜剩饭了。剩米饭容易结块，在炒前用木勺轻轻搅散再放入锅中炒就好了；如果觉得不太容易打散，倒少许酒，比如白葡萄酒啊、二锅头啊都行，一定要少倒，一饭饭倒一勺就行了，这样米就很容易拌开了。

・芥兰切小丁，火腿切碎。

・锅先烧热15秒，然后倒入油，油温后（我一般是再等10秒左右），先放入火腿碎炒香。

・倒入芥兰炒至断生后，下米饭。

・把米饭炒散后，倒两三勺酱油炒匀，当然如果以一两勺豉汁鸡油代替会更香，也可以用一勺酱油再加多半勺蚝油。

・如果口味重再加一点点盐调味，如果是没有用豉汁鸡油，出锅前撒少许糖（大约小半勺），炒饭的味道会别有风情。

二 辣白菜炒饭

1、辣白菜、火腿肠、隔夜米饭

2、热油，放葱花、放火腿肠，翻炒，火腿肠变色，放入辣白菜，翻炒，香味炒出来之后，放米饭。要不停的翻炒，切记不要放水！！！注意锅底，不要糊锅，然后放盐，味精，翻炒，放葱花和蒜末出锅。

三 咖喱炒饭

材料：

隔夜剩饭、豌豆、胡萝卜、芹菜杆、鸡蛋

作料：

咖喱粉、盐、少量鸡精

做法：

先把豌豆、胡萝卜丁用开水煮熟、（煮好的豌豆放在冷水里泡、避免变黄）

锅里放少量油，煎鸡蛋（弄碎），捞出来

锅里加入咖喱粉炒香，

放入豌豆、胡萝卜丁、鸡蛋碎、翻炒均匀，

加入隔夜饭，继续翻炒，

待炒均匀、米饭炒热后，放入适量盐、鸡精、

最后放入芹菜丁，翻炒30秒，出锅（芹菜炒久了颜色不好看，口感也不好）

四 腰果鸡丁炒饭

原 料：大米 腰果 鸡蛋 鸡肉 香菇

1

制作方法:

主 料： 大米 腰果 鸡蛋 鸡肉 香菇

辅 料： 葱花盐

做法：

1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。

2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

五 菠萝虾仁炒饭

原料:

冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯

调料：

盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙

制作流程：

1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。

3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐氽烫1―2分钟，捞起冲凉备用。

4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。

5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。

6、加入调味料翻炒均匀。

7、起锅装盘后加上肉松即成。

三鲜炒饭

在清晨匆匆忙忙的时间里，既想让早餐营养方便，又要每天都不雷同，确实是个难题。应急早餐也要选择健康的快捷食物。吃好早餐可以使白领女士和先生们精神集中，精力充沛，提高工作效率。在此，营养专家特别提供了一款早餐食谱，全部选自超市食品，而且可以在10分钟之内完成。

用料

虾仁、青豆 适量

鸡蛋 1枚

熟米饭 200g

鲜豆浆 300ml

生菜、豆腐乳 适量

做法

虾仁、青豆、鸡蛋、熟米饭，头天炒好了并按食量装在小碗里，次日将炒饭放在微波炉里加热。

将头天买来或已经做好的豆浆也放在微波炉里加热，适当搭配新鲜生菜、豆腐乳之类

饭粒在锅中弹跳，既不黏锅、也不结块，粒粒晶莹剔透，盛入碗中伴着酸甜适口的凤梨果粒和绿色的青豆，饭还是那简单的饭，但滋味却丰富了许多。

用料

凤梨（也叫菠萝） 1/2个

青豆 80g

鸡蛋 1枚

米饭 150g

香葱花 1汤匙（15g）

盐 1茶匙（5g）

油 2汤匙（30ml）

做法

挖出凤梨的果肉，切成小丁。青豆洗净沥干水分。鸡蛋磕入碗中打散。

锅中倒入油（1汤匙，15ml），油热后淋入鸡蛋液，炒熟并用锅铲打碎成丁盛出。

锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），油热后下香葱花爆香，放入青豆煸炒，之后放入米饭翻炒。炒至九成熟时放入鸡蛋丁、凤梨丁，并用盐调味，翻炒几下关火即可。

一般来说是这个样子滴~~~

选好的肉、菜先过油炸，大概熟了就捞起来就放到铁板上开始炒了，铁板上肯定也要加少量油~~~佐料一般就加盐、味精、辣椒、孜然等，辅料一般就大头菜粒和葱花等~~~先加佐料、辅料炒肉和菜，如果喜欢蛋炒饭的口感的话，还可以打个蛋一起炒~~~炒得差不多了，就把事先煮好的饭放上来弄散，和肉、菜一起炒~~~等饭基本入味了，就可以盛出来了~~~

腊味菠萝炒饭;铁板水果炒年糕;

，调料可根据不同口味自行搭配，，辅料以高丽菜或萝卜为主，其他便宜时令蔬菜也可，至于水果，要看时令和价格了，做法和普通炒饭做法相同，但要注意，配料一定要丰富，花样要随时令翻新，放油要多，米饭不可太软，用杂交稻蒸饭就行，炒出来还好看，米还便宜，