粉和水的比例如何

一、粉和水的比例如何

做凉粉的时候淀粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!

自己做的凉粉，干净又好吃! 凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

凉粉的做法

1首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。

2在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。

3淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。

4最后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

二、夏季菜谱：三道美食让你清凉一夏

1 第一道叫苦瓜酿 夏季天气炎热，许多人群容易食欲不振,吃一些有苦味的菜可以消暑助消化，因为苦瓜种所含的生物碱可以促进血液循环，刺激味蕾，使之分泌更多的唾液；此外苦味还能刺激胃液和胆汁的分泌。中医认为苦瓜属寒凉食物，多吃苦瓜能降火，去痘痘，排湿热，还能提神醒脑。接下来我们一起来看看功效多多的苦瓜如何做成美味的苦瓜酿。

取苦瓜两条切段掏心，瘦肉少许剁成馅，肉末中拌入洋葱末，盐等调味料，将肉末塞入苦瓜段中装盘，大火15分钟蒸熟即可。这样肉末可以吸收苦瓜的清香，苦瓜因为有肉而口感比较细腻润泽，实属夏日美食佳品。

2 第二道叫凉拌莴笋丝 莴笋像苦瓜一样，也属于苦味蔬菜，可以刺激消化酶的分泌，具有开胃的功效；并且莴笋中钾的含量高于钠，有利于人体细胞内外离子平衡，促进排尿和乳汁的分泌；莴笋中还含有大量维生素和矿物质，对其加热可以产生抑制癌症的物质，可以防癌抗癌。凉拌莴笋丝的做法如下：

取莴笋一根，去皮切丝，焯水待用；将适量香醋，糖，盐鸡精，香油调成汁加入莴笋丝拌匀，撒上熟芝麻就可以了。

3 第三道叫冰爽凉粉 听菜名就很凉快了吧？火辣辣的天气里来上一碗狂拽酷炫嫩滑清凉爽口的凉粉再惬意不过了。马上切换到做菜频道：

将100和100g绿豆淀粉混合均匀，倒入烧开的1000g开水中，不断搅拌至浓稠状态，倒入碗中冷却后放入冰箱冷藏；取一勺醋，小半勺香油，盐、胡椒粉少许，和半勺辣椒油调成汁待用；最后将凉凉的粉切成条状放入汤汁中拌匀几成美味的冰凉粉。

4 温馨小贴士 各位好好发挥，学生党们可以在午后或是傍晚躺凉椅上优哉游哉地品美食看书；家庭主妇们，恭喜你们又获得了几样拴住男人的心的利器；当然还有孝顺党，让父母尝尝鲜，清凉度夏，功德无限；暗吞口水去了。

三、红薯凉粉热量高吗 减肥可以吃红薯凉粉吗

红薯可以加工成红薯淀粉，红薯凉粉就是用红薯凉粉制作而成的一种美食，吃起来营养亲清凉。那么，红薯凉粉热量高吗？减肥可以吃红薯凉粉吗？

红薯凉粉热量

凉粉的热量极低，每100克仅有57大卡的热量。这是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的，而这些原料本身含有的热量就很低。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌，不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小，所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。

红薯凉粉是哪里的小吃

红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

菜谱做法

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

小贴士

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。