爆炒腊鸡的做法，爆炒腊鸡怎么做好吃，爆炒腊鸡的家常

一、爆炒腊鸡的做法，爆炒腊鸡怎么做好吃，爆炒腊鸡的家常

蒸腊鸡

蒸腊鸡的做法

主料

腊鸡 (适量)

调料

干辣椒 (适量) 香葱 (适量)

厨具

蒸锅

1风干的腊鸡一只。

2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

4大火蒸15-20分钟。

5关火后撒上些香葱。

香菇炖腊鸡

食材

主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g

步骤

香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒

香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水

香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

二、腊鸡汤怎么做好吃菜谱

步骤1：备好腊鸡，马蹄，板粟，芹菜。

步骤2：将腊鸡焯洗备用。

步骤3：在锅里加入半锅的清水，再将马蹄板粟下锅。

步骤4：再将焯好的腊鸡下锅，选择炖煮功能煮至45分钟。

步骤5：汤底熟透后再加入芹菜丁提味即可。

三、寻求腊鸡的烹饪方法，有经验的回答

腊鸡的制做

1、中等不肥腻鸡一只，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一半就可以啦！我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。

2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。

3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。

4、鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、八卦、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok

5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是闻到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。

6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。

7、闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。

8、感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅吧。我的杂烩腊鸡做好啦。哈哈

虽然不是很好看，但是吃过的人都说不错哦！！！

哦忘了，放水淀粉前，先放2小勺鸡精

四、东彼腊鸡的做法

主料

腊鸡

半只

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

姜

适量

步骤

1.辣椒和姜丝切好

2.腊鸡洗干净剁成块，用水一边，沥干水

3.油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去

4.爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水

5.放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁

6.撒入葱花

7.翻炒均匀几即可出锅

五、腊鸡怎么烹饪好吃？

跟灯蜡肉一样的。那肉太香纯了。太淅沥了