鲁菜这六大名菜，你最喜欢哪个

鲁菜这六大名菜，你最喜欢哪个

都好吃，最喜欢九转大肠。

1）爆三样

爆三样分老爆三样和新爆三样。老爆三样属于中国特色名菜，属于鲁菜。食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。

（2）糟溜鱼片

一道山东地方名菜，属于鲁菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。

（3）九转大肠

山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。

（4）烧海参

山东经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

（5）糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。

（6）筒子鸡

筒子鸡属鲁菜中必点菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。

此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

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【美味小镇】浙菜菜谱
【嘉兴粽子】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 糯米×1(1) 白糖×1(1)
【浙式虾子冬笋】
【学习所需材料】 冬笋×1(2) 河虾×1(3) 白糖×1(1)
【宁波汤团】
【学习所需材料】 芝麻×1(2) 糯米×1(1) 白糖×1(1)
【牛肉炒三丝】
【学习所需材料】 牛肉×1(3) 豆腐×1(2) 辣椒×1(1)
【五夫醉鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 米酒×1(2) 香葱×1(1)
【水晶冬瓜卷】
【学习所需材料】 火腿×1(3) 冬瓜×1(2) 木耳×1(3)
【梅子肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 鸡蛋×1(1) 荸荠×1(2)
【翡翠鱼珠】
【学习所需材料】 鸡蛋×1(1) 鲢鱼×1(2) 豌豆×1(2)
【茄汁龙鱼】
【学习所需材料】 草鱼×1(2) 蕃茄酱×1(2) 胡萝卜×1(2)
【鉴湖鱼味】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 草鱼×1(2) 大蒜×1(1)
三级菜：
【西湖莼菜汤】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 火腿×1(3) 莼菜×1(3)
【芙蓉肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(1)对虾×1(3) 火腿×1(3)
【绍虾球】
【学习所需材料】 甜面酱×1(2) 对虾×1(3) 鸡蛋×1(1)
【烩金银丝】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 火腿×1(3) 豆苗×1(3)
【莲香脱骨鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 火腿×1(3) 通菜×1(2)
【斩鱼圆】
【学习所需材料】 草鱼×1(2) 蘑菇×1(3) 火腿×1(3)
【八宝豆腐】
【学习所需材料】 瑶柱×1(3) 鸡肉×1(2) 豆腐×1(2)
【东坡肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 白糖×1(1) 米酒×1(2)
【叫化鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 对虾×1(3) 火腿×1(3)
【南乳肉】
【学习所需材料】 腐乳×1(2) 猪肉×1(1) 芥兰×1(3)
【酒香螺】
【学习所需材料】 螺肉×1(3) 冰糖×1(2) 米酒×1(2)
【长兴爆鳝丝】
【学习所需材料】 冬笋×1(2) 火腿×1(3) 鳝鱼×1(3)
【软熘鲈鱼】
【学习所需材料】 鲈鱼×1(3) 香菇×1(3) 河虾×1(3)
【红烧海鳗】
【学习所需材料】 生姜×1(1) 鳗鱼×1(3) 大葱×1(1)
【宋嫂鱼羹】
【学习所需材料】 香菇×1(3) 桂鱼×1(3) 火腿×1(3)
【麒麟桂鱼】
【学习所需材料】 桂鱼×1(3) 蕃茄酱×1(2) 胡萝卜×1(2)
【莼鲈之思】
【学习所需材料】 鲈鱼×1(3) 火腿×1(3) 莼菜×1(3)
【苔菜拖黄鱼】
【学习所需材料】 面粉×1(1) 香菇×1(3) 黄鱼×1(2)
【西湖醋鱼】
【学习所需材料】 生姜×1(1) 草鱼×1(2) 醋×1(1)
【宁波烧鹅】
【学习所需材料】 五香料×1(3) 鹅肉×1(3) 米酒×1(2)
四级菜：
【锅贴鱼片】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 桂鱼×1(3) 荸荠×1(2)
【炸蟹卷】
【学习所需材料】 鲈鱼×1(3) 青蟹×1(4) 鸡蛋×1(1)
【南湖蟹粉】
【学习所需材料】 青蟹×1(4) 山黑猪肉×1(4) 米酒×1(2)
【三鲜海参】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 海参×1(4) 火腿×1(3)
【流黄青蟹】
【学习所需材料】 青蟹×1(4) 高汤×1(3) 鸡蛋×1(1)
【千岛焗明虾】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 高汤×1(3) 鸡蛋×1(1)
【龙井虾仁】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 西湖龙井×1(4) 米酒×1(2)
【冰糖甲鱼】
【学习所需材料】 生姜×1(1) 冰糖×1(2) 水鱼×1(4)
【脆皮蟹】
【学习所需材料】 青蟹×1(4) 香菇×1(3) 荸荠×1(2)
五级菜：
【虫草全鸭】
【学习所需材料】 生姜×1(1) 鸭肉×1(2) 虫草×1(5)
【鞭蓉鲍脯】
【学习所需材料】 鲍鱼×1(5) 鸡蛋×1(1) 豌豆×1(2)
【绍什锦】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 鱼肚×1(5) 海参×1(4)
【虫草炖海虾】
【学习所需材料】 虫草×1(5) 对虾×1(3) 米酒×1(2)
【火踵鱼翅】
【学习所需材料】 鱼翅×1(5) 豆苗×1(3) 金华火腿×1(4)
【鸡汁燕窝】
【学习所需材料】 燕窝×1(5) 豆苗×1(3) 金华火腿×1(4)
【蟹粉鱼翅】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 青蟹×1(4) 鱼翅×1(5)
【桂花翅】
【学习所需材料】 鱼翅×1(5) 鸡蛋×1(1) 金华火腿×1(4)
【鸡酪鱼肚】
【学习所需材料】 牛奶×1(2) 鱼肚×1(5) 山黑猪肉×1(4)
注：括号内为该食材等级。
【美味小镇】川菜菜谱
二级菜：
【鱼香肉丝】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 木耳×1(3) 莴笋×1(2)
【麻婆豆腐】
【学习所需材料】 牛肉×1(3) 豆瓣酱×1(2) 豆腐×1(2)
【回锅肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 蒜苗×1(2) 豆瓣酱×1(2)
【辣子鸡】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 鸡肉×1(2) 干辣椒×1(1)
【蚂蚁上树】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 豆瓣酱×1(2) 粉丝×1(2)
【二姐兔丁】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 兔肉×1(3) 芝麻×1(2)
【芋儿鸡】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 芋头×1(2) 鸡肉×1(2)
【口水鸡】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 鸡肉×1(2) 花生×1(2)
【生爆盐煎肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 豆瓣酱×1(2) 辣椒×1(1)
【太安鱼】
【学习所需材料】 豆瓣酱×1(2) 香菜×1(2) 鲢鱼×1(2)
【沸腾羊肉】
【学习所需材料】 洋葱×1(2) 鸡蛋×1(1) 羊肉×1(3)
【宫保鸡丁】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 干辣椒×1(1) 花生×1(2)
【糖醋排骨】
【学习所需材料】 排骨×1(3) 醋×1(1) 白糖×1(1)
【水煮肉片】
【学习所需材料】 猪肉×1(1) 豆瓣酱×1(2) 莴笋×1(2)
【毛血旺】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 豆芽×1(2) 鸭血×1(2)
【灯笼鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 干辣椒×1(1) 米酒×1(2)
三级菜：
【万州烤鱼】
【学习所需材料】 草鱼×1(2) 排骨×1(3) 豆豉×1(2)
【水煮鱼】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 草鱼×1(2) 豆芽×1(2)
【白果烧鸡】
【学习所需材料】 白果×1(3) 鸡肉×1(2) 胡萝卜×1(2)
【峨眉鳝丝】
【学习所需材料】 粉丝×1(2) 豆芽×1(2) 鳝鱼×1(3)
【碧绿虾仁】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 豆苗×1(3) 豌豆×1(2)
【犀浦鲶鱼】
【学习所需材料】 鲶鱼×1(3) 五香料×1(3) 黄瓜×1(1)
【香辣盆盆虾】
【学习所需材料】 对虾×1(3) 豆瓣酱×1(2) 香菇×1(3)
【羊耳鸡塔】
【学习所需材料】 鸡肉×1(2) 蘑菇×1(3) 火腿×1(3)
【豉椒桂鱼】
【学习所需材料】 桂鱼×1(3) 豆豉×1(2) 辣椒×1(1)
【豆瓣活鲤】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 鲤鱼×1(2) 豆瓣酱×1(2)
【重庆麻辣烤鱼】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 草鱼×1(2) 芹菜×1(2)
【椒麻浸鲈鱼】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 鲈鱼×1(3) 香葱×1(1)
【朝天锅】
【学习所需材料】 青鱼×1(3) 猪肉×1(1) 粉丝×1(2)
【糟青鱼】
【学习所需材料】 青鱼×1(3) 酒糟×1(2) 米酒×1(2)
【鳜鱼相面】
【学习所需材料】 豆瓣酱×1(2) 桂鱼×1(3) 大葱×1(1)
【巴国钵钵兔】
【学习所需材料】 兔肉×1(3) 豆瓣酱×1(2) 大蒜×1(1)
【椒盐黄花鱼】
【学习所需材料】 花椒×1(2) 鸡蛋×1(1) 黄鱼×1(2)
【椒盐脆鳝】
【学习所需材料】 菜心×1(2) 鳝鱼×1(3) 辣椒×1(1)
【玻璃鱿鱼】
【学习所需材料】 鱿鱼×1(3) 菠菜×1(2) 米酒×1(2)
四级菜：
【酸辣海参】
【学习所需材料】 冬笋×1(2) 海参×1(4) 火腿×1(3)
【清蒸江团】
【学习所需材料】 江团×1(4) 蘑菇×1(3) 火腿×1(3)
【酸辣汤】
【学习所需材料】 海参×1(4) 火腿×1(3) 鱿鱼×1(3)
【龙眼海参】
【学习所需材料】 海参×1(4) 豆芽×1(2) 豆豉×1(2)
【香辣蟹】
【学习所需材料】 青蟹×1(4) 芹菜×1(2) 韩城花椒×1(3)
【砂锅雅鱼】
【学习所需材料】 雅鱼×1(4) 高汤×1(3) 猪肚×1(3)
【酸菜蛇段汤】
【学习所需材料】 白菜×1(1) 蛇肉×1(4) 米酒×1(2)
五级菜：
【巴国燕翅羹】
【学习所需材料】 燕窝×1(5) 鱼翅×1(5) 高汤×1(3)
【芙蓉青蟹】
【学习所需材料】 青蟹×1(4) 对虾×1(3) 海参×1(4)
【虫草鸭舌】
【学习所需材料】 鸭肉×1(2) 虫草×1(5) 排骨×1(3)
【鸡蓉鲍片】
【学习所需材料】 鲍鱼×1(5) 鸡蛋×1(1) 三黄鸡肉×1(4)
注：括号内为该食材等级。注：括号内为该食材等级。
【美味小镇】湘菜菜谱
姊妹团子】
【学习所需材料】 猪肉×1(0) 香菇×1(0) 糯米×1(0)
【糯米蒸排骨】
【学习所需材料】 糯米×1(0) 排骨×1(0) 香葱×1(0)
【金钱蛋】
【学习所需材料】 面粉×1(0) 甜面酱×1(0) 鸡蛋×1(0)
【花菜烧牛腩】
【学习所需材料】 牛肉×1(0) 豆瓣酱×1(0) 花菜×1(0)
【腊干蒸排骨】
【学习所需材料】 排骨×1(0) 香干×1(0) 辣椒×1(0)
【冬笋腊肉】
【学习所需材料】 冬笋×1(0) 腊肉×1(0) 蒜苗×1(0)
【芷江鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1(0) 大蒜×1(0) 辣椒×1(0)
【小炒黄牛肉】
【学习所需材料】 牛肉×1(0) 芹菜×1(0) 辣椒×1(0)
【君山银针鸡片】
【学习所需材料】 鸡肉×1(0) 鸡蛋×1(0) 茶叶×1(0)
【农家小炒肉】
【学习所需材料】 猪肉×1(0) 豆豉×1(0) 辣椒×1(0)
【攸县香干】
【学习所需材料】 蒜苗×1(0) 香干×1(0) 辣椒×1(0)
【蒜蓉粉丝白菜】
【学习所需材料】 白菜×1(0) 粉丝×1(0) 大蒜×1(0)
【百合蒸南瓜】
【学习所需材料】 百合×1(0) 南瓜×1(0) 白糖×1(0)
【干锅花菜】
【学习所需材料】 猪肉×1(0) 花菜×1(0) 辣椒×1(0)
【农家一碗香】
【学习所需材料】 猪肉×1(0) 鸡蛋×1(0) 辣椒×1(0)
【小炒河虾】
【学习所需材料】 蒜苗×1(0) 河虾×1(0) 辣椒×1(0)
【平锅羊肉】
【学习所需材料】 洋葱×1(0) 羊肉×1(0) 大葱×1(0)
【东安子鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(0) 干辣椒×1(0) 米酒×1(0)
【浏阳豆豉蒸排骨】
【学习所需材料】 豆腐×1(0) 排骨×1(0) 豆豉×1(0)
【焦炸鱼球】
【学习所需材料】 生姜×1(0) 桂鱼×1(0) 米酒×1(0)
【蕃茄鱼片】
【学习所需材料】 桂鱼×1(0) 鸡蛋×1(0) 蕃茄酱×1 (0)
【鸳鸯桂鱼】
【学习所需材料】 蘑菇×1(0) 桂鱼×1(0) 火腿×1(0)
【干锅黄骨鱼】
【学习所需材料】 豆瓣酱×1(0) 辣椒×1(0) 黄骨鱼×1(0)
【毛家火焙鱼】
【学习所需材料】 紫苏×1(0) 火焙鱼×1(0) 辣椒×1(0)
【子龙脱袍】
【学习所需材料】 冬笋×1(0) 香菇×1(0) 鳝鱼×1(0)
【口味牛蛙】
【学习所需材料】 紫苏×1(0) 豆瓣酱×1(0) 牛蛙×1(0)
【干锅桂鱼仔】
【学习所需材料】 紫苏×1(0) 豆瓣酱×1(0) 桂鱼×1(0)
【左宗棠鸡】
【学习所需材料】 鸡肉×1(0) 大蒜×1(0) 辣椒×1(0)
【口味虾】
【学习所需材料】 大蒜×1(0) 辣椒×1(0) 小龙虾×1(0)
【小炒黑山羊】
【学习所需材料】 香菜×1(0) 辣椒×1(0) 羊肉×1(0)
【蒜子煨羊肉】
【学习所需材料】 香菜×1(0) 大蒜×1(0) 羊肉×1(0)
【清汤柴把鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1(0) 香菇×1(0) 火腿×1(0)
【洪江血粑鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1(0) 糯米×1(0) 辣椒×1(0)
【长沙腊牛肉】
【学习所需材料】 牛肉×1(0) 五香料×1(0) 白糖×1(0)
【剁椒鱼头】
【学习所需材料】 豆腐×1(0) 鳙鱼×1(0) 辣椒×1(0)
【韭花炒肚尖】
【学习所需材料】 韭花×1(0) 猪肚×1(0) 辣椒×1(0)
【芙蓉海参】
【学习所需材料】 海参×1(0) 火腿×1(0) 三黄鸡肉×1(0)
【潇湘五元鳖】
【学习所需材料】 桂圆×1(0) 冰糖×1(0) 水鱼×1(0)
【红煨水鱼裙边】
【学习所需材料】 水鱼×1(0) 山黑猪肉×1(0) 大蒜×1(0)
【口味蛇】
【学习所需材料】 蛇肉×1(0) 香菜×1(0) 宝庆朝天椒×1(0)
【原汁武陵水鱼】
【学习所需材料】 水鱼×1(0) 高汤×1(0) 山黑猪肉×1(0)
【组庵鱼翅】
【学习所需材料】 瑶柱×1(0) 鱼翅×1(0) 三黄鸡肉×1(0)
【红荔鲍鱼】
【学习所需材料】 鲍鱼×1(0) 对虾×1(0) 火腿×1(0)
【荷花鱼肚】
【学习所需材料】 鱼肚×1(0) 豌豆×1(0) 金华火腿×1(0)
【虫草柴把鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1(0) 虫草×1(0) 金华火腿×1(0)
【美味小镇】闽菜菜谱
]:【椒盐鱼条】
【学习所需材料】 面粉×1鸡蛋×1黄鱼×1
【尤溪卜鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1糯米×1茶叶×1
【面线糊】
【学习所需材料】 面粉×1香菜×1河虾×1
【泉州炸醋肉】【学习所需材料】 猪肉×1醋×1大蒜×1
【泉州肉棕】
【学习所需材料】 芋头×1糯米×1板栗×1
【莆田炒骨】
【学习所需材料】 面粉×1鸡蛋×1排骨×1
【蒜子瑶柱豆苗】
【学习所需材料】 瑶柱×1豆苗×1大蒜×1
【沙茶焖鸭块】【学习所需材料】 鸭肉×1沙茶酱×1香菇×1
【沙锅鱿鱼】
【学习所需材料】 蘑菇×1鱿鱼×1大蒜×1
【煎糟鲤鱼】
【学习所需材料】 鲤鱼×1酒糟×1排骨×1
【漳州填鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1五香料×1米酒×1
【荔枝肉】
【学习所需材料】 猪肉×1荸荠×1蕃茄酱×1
【三杯*肉×1干辣椒×1大蒜×1
【石山扣羊肉】
【学习所需材料】 腐乳×1羊肉×1米酒×1
【瓜烧白菜】
【学习所需材料】 白菜×1面粉×1黄鱼×1
【十香醉排骨】【学习所需材料】 排骨×1荸荠×1蕃茄酱×1
【松只鱼】
【学习所需材料】 冬笋×1香菇×1黄鱼×1
【八宝葫芦*肉×1对虾×1猪肚×1【水晶干贝】
【学习所需材料】 瑶柱×1香菇×1火腿×1
【福建炒饭】
【学习所需材料】 瑶柱×1鸭肉×1河虾×1
【蒜子瑶柱豆苗】
【学习所需材料】 瑶柱×1豆苗×1大蒜×1
【淡糟香螺片】【学习所需材料】 冬笋×1螺肉×1蘑菇×1
【沙茶焖鸭块】【学习所需材料】 鸭肉×1沙茶酱×1香菇×1
【五彩鲈鱼脸】【学习所需材料】 鲈鱼×1香菇×1豆芽×1
【荷香蒸牛蛙】【学习所需材料】 生姜×1香菇×1牛蛙×1
【煎糟鳗鱼】
【学习所需材料】 鳗鱼×1酒糟×1大蒜×1
【白拌黄螺】
【学习所需材料】 螺肉×1米酒×1香葱×1
【扳指干贝】
【学习所需材料】 瑶柱×1白萝卜×2
【白焯响螺】
【学习所需材料】 螺肉×1火腿×1胡椒×1
【福建酿豆腐】【学习所需材料】 猪肉×1香菇×1豆腐×1
【四珍酿笋尖】【学习所需材料】 冬笋×1鸡肉×1香菇×1
【吉利虾】
【学习所需材料】 对虾×1香菇×1胡萝卜×1
【泉州肉棕】
【学习所需材料】 芋头×1糯米×1板栗×1
【莆田炒骨】
【学习所需材料】 面粉×1鸡蛋×1排骨×1
【金钱肉】
【学习所需材料】 猪肉×1白糖×1米酒×1
【脆皮鱼卷】
【学习所需材料】 冬笋×1草鱼×1香菇×1
【客家封*肉×1香菇×1通菜×1
【尤溪卜鸭】
【学习所需材料】 鸭肉×1糯米×1茶叶×1
【一锅鸳鸯鱼】【学习所需材料】 青蟹×1黄鱼×1荸荠×1
【葱烧刺参】
【学习所需材料】 冬笋×1香菇×1海参×1
【枸枳鳖裙】
【学习所需材料】 水鱼×1山黑猪肉×1大蒜×1
【生扒八宝甲鱼】
【学习所需材料】 瑶柱×1水鱼×1高汤×1
【芙蓉蟹】
【学习所需材料】 冬笋×1青蟹×1香菇×1
【绿岛百花脯】【学习所需材料】 青蟹×1蘑菇×1对虾×1
【
包心鱼丸】
【学习所需材料】 鳗鱼×1对虾×1香菇×1
【八宝红鲟饭】【学习所需材料】 青蟹×1火腿×1糯米×1
【松鼠桂鱼】【学习所需材料】 对虾×1桂鱼×1蕃茄酱×1
【鸡丝燕窝】【学习所需材料】 燕窝×1火腿×1高汤×1
【佛跳墙】
【学习所需材料】 鱼翅×1海参×1高汤×1
【茸汤广肚】【学习所需材料】 鱼肚×1高汤×1米酒×1
【荷包鱼翅】【学习所需材料】 鸡肉×1对虾×1鱼翅×1
【红烧金钱鲍】【学习所需材料】 冬笋×1鲍鱼×1高汤×1
【虫草海鲜炖】【学习所需材料】 螺肉×1虫草×1鲍鱼×1