凉拌荤菜和凉拌素菜的区别，究竟在哪呢？

凉拌菜有荤素之分,而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜,我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵,凉拌牛肉,卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜！

肉类菜肴的原料相对简单，而素食菜肴的原料则非常丰富。肉菜的原料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等。素菜的原料包括竹笋、香菇、木耳、面筋等。这些原料与平时吃的鸡肉或鸭肉相比，没有腥味，比较新鲜自然。水很多，味道也不错。最重要的是烹饪方法很多，而肉菜相对简单。蔬菜类菜肴的颜色非常鲜艳，总能让人充满食欲。红、绿、紫、橙等颜色，不仅色彩鲜艳而且形状各异。

做素菜不需要太多的调味品，效果还是很好的。而肉菜再好，没有素菜的存在，也会黯然失色。准备半盆清水，将适量的大蒜剥成粒状，放入清水中，长期食用的蔬菜，虽然补充了维生素和膳食纤维，但仍会缺乏蛋白质和某些矿物质成分，应学会荤素搭配如此。肉与蔬菜的最佳比例是一比三或一比四。具有猎奇心的蔬菜沙拉，并不是说沙拉里有菜或有肉。

我们吃的猪耳朵沙拉、牛肉锅炖鸡、卤鸭、香肠、水煮鸡都属于冷盘的肉，我们通常把荤菜中的肉、菜叶或其他不含肉的菜称为素菜，而不是荤菜或沙拉，应该说有荤菜和素菜之分。盐在烹饪中有着广泛而复杂的用途。例如，在做 炒肉片 时，为了使肉的味道更好，就必须使用盐。俗话说 要吃嫩菜，盐水的渗入使肉片更加丰满细嫩，炒出来的肉片鲜美无比。

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凉拌荤菜和凉拌素菜的区别主要在营养价值上，凉拌荤菜可以补充蛋白质和脂肪，凉拌素菜可以补充维生素和膳食纤维。

味道不一样，凉拌的方式不一样，荤菜需要先进行焯水，素菜不需要进行焯水，凉拌的过程不一样，放入的食材不一样。

主要是食材和味道不一样，荤菜凉拌之后是可以增加食欲的，调味品放入的量刚刚合适，是比较美味的，素菜的口味感觉比较差，看起来比较清淡，并没有增加食欲的感觉。