天门菜松滋肉怎么做？

一、天门菜松滋肉怎么做？

这个我小时候吃过，很爱吃的！用最厚的那种肥肉去皮，切成块，放锅里煮，煮到变色，快要透明色的时候拿出来放冷水里面，等完全冷却后擦干水，切成薄片，铺上薄薄的一层淀粉，油锅开大火，肉片放油锅里面过一下，注意时间要掌握好，太老有渣不好吃，太嫩不酥脆，另起一个锅，锅里烧水放白糖下去，煮成糖浆，切好的肉裹上糖浆后就好了。难度蛮大的

二、湖北菜的特征

湖北菜，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表。

三、川渝地区的“三蒸九扣宴”是怎么一回事？

是一种宴席主要是存在于农村里面的，主要哦就是一个桌子上有十二个碗，有三个蒸菜，九个扣碗，扣碗是因为在煮的时候上面会有一个空的碗，煮好准备摆放到桌子上的时候就会倒过来，所以就称作了”扣碗“。

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

三蒸九扣

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

三蒸

三蒸即天沔三蒸。即三样有名的、美味的蒸菜。

天沔三蒸由天门三蒸和沔阳三蒸组成，二者都是湖北的名菜.三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。

历史 天门、沔阳是江汉平原上的两个大县。江汉平原这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有无菜不蒸的食俗，被称为蒸菜之乡。 天门三蒸至少有2000年历史。

湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔阳三蒸”，是中国传统名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。已有至少500年以上的可考历史。

近年来，随着人们生活水平的提高，传统的“三蒸”蒸的七荤八素已越来越多，蒸法也发生了变化。

九扣

指民间田席扣碗菜数量多。

如今城市里的筵席很少能看见大碗吃肉大口喝酒的“三蒸九扣”了，不过在农村，遇到婚丧嫁娶依然能看到那种规模宏大的“三蒸九扣”筵席。

四、张家界除了天门山还有哪些好玩的地方？

张家界市土家菜谱名闻遐迩，极富民族特色。它取材于高山大岭，融“山之民族”爱酸辣辛香之习性，创作出一系列风味独特的传统佳肴珍馔，任君一饱口福。 土家人吃的嗜好： 境内各民族多嗜好酒及酸、辣、香味食品。之所喜爱酸、辣、香味，与食苞谷杂粮粗食有密切联系。杂粮粗涩难咽，配以酸、辣、香，益于开胃。山民居于从岭深谷，泉水冷冽；岚瘴郁蒸，非辛辣或酒酿不足以温胃健脾。酒类多由自酿，山区多以五谷杂粮为酿酒原料，尤以白族的“苞谷烧”酒类出名。故民间有“三日不食酸和辣，心里就像猫儿抓，走路脚软心也花”之说。吃的酸辣食物，均系自己加工的酸汤、酸菜、腌菜、腌鱼、腌肉等。山民一日三餐，离不开辣椒拌菜调味，品种有鲜辣子、干辣子、酸辣子、腌辣子、辣椒粉、生姜汤。 ——土家名菜—— 三下锅：相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪脚或猪头肉等选其中三样经过本地的土厨师特殊加工一锅煮，味道非常不错，不过在不般的酒店里面见不到这道菜，只有在当地人出入的一些小餐馆才有。 泥鳅钻豆腐：“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。 扣肉：扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有煨事办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都有这道菜，以供旅游者享用。 岩耳炖土鸡：将本地土鸡切成小块，与岩耳一起清炖，拌入作料，味美异常。 腊菜：有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝等，是土家人过年必备佳肴。做法是先月盐水将肉腌泡一星期左右时间，待腌透后，置火炕上烟熏至腊黄，吃时将肉皮火烧水煮，用大蒜炒，别有一番风味，保存好的腊菜可存放几年不变味。 血豆腐：血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捏成卵形，以竹筛置于火炕上，烟熏烤至腊黄，用大蒜会炒，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜。 和渣：将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。 ——特色小吃—— 一、口味 张家界的小吃类别多，但基本上离不开辣、腊、酸、麻四味，这与当地土家族人的传统食俗有关，其具体意思是，食物中爱加放辣椒、花椒，爱吃坛子菜及烟熏火烤过的食物。 二、山珍野味 张家界属典型的山区，靠山吃山，野味野菜应有尽有，如：野猪、麂子、白腼、竹鸡、刺猪、娃娃鱼、蜂蛹、香椿、蕨菜、山笋、枞菌、山菌、木耳、地米菜、鸭脚菜......。 三、酒类 土家人饮酒、煮酒，由来已久，现已继承下来。土家人酿酒工艺精道且种类繁多，如：米酒、苞谷酒、高粱酒、葛根酒、果品酒、蛇酒、猴头酒等等，几乎无物不可酿酒，在你喝遍中外名酒的同时，别忘品尝几口地地道道土家酒，更有不一样的感觉。 四、街头烧烤小吃 在张家界许多酒店外的街头，如：武陵源以专家村宾馆的圆盘路旁夜市、专家村宾馆对门的桥头夜市城、张家界市电影院的夜市街较为集中，夜晚均有卖小食品及烧烤类的流动摊点与小贩，类别较多，价格也公道，在此介绍几种。 甜酒汤圆：在糯米甜酒里面放入小汤圆、红枣，售价一般1元一小碗； 臭豆腐：有油炸及汤煮两种吃法，售价1元五个； 烤豆腐干、烤牛肉串、烤羊肉串，售价0.1元/串； 烤鸡腿、烤鸡翅、猪尾、猪舌，售价5元/个； 烤鸡脚，售价1元/支； 风味土家辣箩卜、泡菜，售价5元/斤或者1元/小份； 另外还有烤茄子、豆角、马铃薯、烧辣椒、油炸香蕉等蔬菜水果之类的，味道都不错，价格一般每份也就在0.5-2元之间。 张家界旅游景点多如繁星，天子阁、天台、西海、仙女献花、后花园、千里相会......用一步一景形容也不为过！您花多长的时间在张家界旅游呢？有时，会感到很茫然，在张家界旅游，一般都为2-3天，可是这对于那么多的旅游景点来说，又未免显得有点走马观花，如果不是度假，您您也大可不必花数十天来旅游，因为，如果要把张家界所有旅游景点都看遍的话，恐怕就不是几十天可以看完的了。下面是张家界旅游景点的精华部分，您还是先睹为快吧! · 公园大门 · --老磨弯 · --黄石寨 · 杉林幽径 · 天书宝匣 · 南天一柱 · --摘星台 · 王光美诗 · --六奇阁 · --五指峰 · --前花园 · 天桥遗墩 · 雾海金龟 · --后卡门 · 黄石索道 · --夫妻岩 · --金鞭溪 · --金鞭岩 · --醉罗汉 · --龙虾花 · 西天取经 · 六小龄童 · 雾海金龟 · 劈山救母 · --文星岩 · 双龟探溪 · --紫草潭 · --沙刀沟 · 千里相会 · --后花园 · --迷魂台 · 天下一桥 · --重欢树 · --跳鱼潭 · 水绕四门 · 水绕四门 · 十里画廊 · --天子山 · --卧龙岭 · --南天门 · 天台观秋 · 西海观雪 · 仙女献花 · --御笔峰 · 贺龙公园 · --神堂湾 · 情人幽会 · --天子山 · 一步难行 · --南天门 · --仙人桥 · --大观台 · 仙女献花 · --将军岩 · 神兵聚会 · --老屋场 · 鸳鸯瀑布 · 空中田园 · 仙女献花 · --将军岩 · 神兵聚会 · --老屋场 · 鸳鸯瀑布 · 空中田园 · --龙王洞 · --黄龙洞 · ----龙宫 · 定海神针 · --宝峰湖 · --鹰窝寨 · 宝峰飞瀑 · --百丈峡 · --风情园 · 秀华山馆 · 普光禅寺 · 贺龙故居 · --纪念馆 · --九天洞 · --茅岩河 · ----漂流