熬小米加碱面(熬小米加碱面好吃吗)

一、小米粥放碱面熬多久？

半个小时以上

做法：

　　1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。

　　2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

　　3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

　　小米粥熬制的时间

　　1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

　　2.熬小米粥的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

　　3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

　　4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

　　5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

二、熬小米粥放多少碱面好？

熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下，100克的小米，加上1500克的水，在水烧开锅以后加入洗好的小米，再次开锅后转入小火慢慢煮，大约煮它20分钟左右，这时候的小米粥已经熟了，为了增加口感好喝，加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟，关火盖锅焖5分钟就大功告成。

三、小米粥加碱面好吗？

加碱面不好。这是因为，人们在熬制小米粥时，为了熬的香稠，习惯加入少许碱面。但是，熬制小米粥时加碱面是不好的，容可破坏小米的营业成分。

四、熬绿豆小米粥能不能放点碱面？

好绿绿豆小米粥 绝对不能放 碱， 因为 破坏了他们的元素，

五、熬糖加碱的作用？

药糖制作中最为关键的一步是拉糖。通过人工的拉扯，才能更加松脆，同时，在拉扯的过程中添加食用碱，中和饴糖里的酸，酸与碱结合，又产生气泡，越发可以使糖的口感蓬松起来。

六、熬红豆粥放多少碱面？

放碱面少许（约2g左右）熬出的红豆粥黏糯口感非常好。

七、熬小米粥放碱好吗？

熬小米粥放碱，从口感来讲会变得跟粘稠，更好喝。但加碱后，会破坏小米粥的有效成分，使小米中的维生素B流失，所以熬小米粥尽量别放碱。或者少放碱。

八、做小米面馍能加碱面吗？

做小米面膜能加碱面，把小米面粉用温水和好之后，马上把碱放进去然后把它放到锅里面，慢慢的把面醒好了之后闻一下，如果有酸味，再加一点碱面道理，如果没有酸味，说明碱面加的已经够了，这个时候你就可以直接把这些加了碱面的小米面做成馍馍，放到锅里蒸就可以了

九、老面加碱标准？

老面加碱的标准是1:100，也就是说100克面粉里面要加入1克的碱。如果加得过多或者是超量，那么会使面粉变得发黄。如果适量经过发酵之后面粉会特别的蓬松，可以制成包子，馒头，花卷等等美食。所以在发面的时候一定要注意面碱的用量。

十、老面加碱技巧？

本菜谱省略了一次发酵的过程，直接从一发好，兑碱性物质开始。

用料

一次发酵好的面团 自己的量

少许小苏打或是食用碱(建议用小苏打) 多次少量加入

老面兑碱的要领的做法步骤

步骤 1

1.目测气孔之间没有面的拉丝粘连，孔洞小而均匀

步骤 2

2.面团白白胖胖，松软不粘手，非常舒服的感觉。

步骤 3

3.用嘴尝一下，面团是甜甜的就刚刚合适。

步骤 4

如果有点甜但带一点点涩口，就是碱略重，不用管。造型好醒发的时候让面团敞在空气中，碱会挥发很快的。