煮小米加碱(煮小米加碱可以不可以)

一、煮小米粥可以加碱吗？

在家自己煮小米粥可以加碱，也可以不加碱。根据各人的口味自己掌握。加了碱煮出来的小米粥口感更好，更烂乎。加碱面煮的小米粥熟的更快，更容易煮烂。节省时间。

二、煮艾叶加碱煮会变绿吗？

放碱的作用是,既可加快煮烂艾叶且保持青绿色,又可增加香味。

三、煮藕要加碱吗？

以前是放碱什么的可以更好烂，因为当时不讲究。 现在讲究了，要安全健康有机。。。了，不建议放什么。想烂的话，则高压锅。 想自然一些，味道好一些，则尝试用最原始的办法吧。如石锅，碳火。

四、为什么煮绿豆加碱？

煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。

同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆汤不可以加碱。

五、加碱蒸煮发生什么反应？

不是发酵粉的成分是酵母,苏打粉的成分是碳酸钠,小苏打的成分是碳酸氢钠，是一种化学蓬松剂小苏打是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。 小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。 小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了，但量要小一些，纯碱就起不到这个作用

六、糯米藕需要加碱煮吗？

糯米藕的制作，或蒸或煮都可以，但是千万不要加碱！

七、煮蚕豆需要加碱面吗？

煮蚕豆的时候可以少量加点食用碱，可以缩短煮的时间，容易烂。

八、煮豆子加碱的化学原理？

分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。

豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病率等。

九、小米粥加碱面好吗？

加碱面不好。这是因为，人们在熬制小米粥时，为了熬的香稠，习惯加入少许碱面。但是，熬制小米粥时加碱面是不好的，容可破坏小米的营业成分。

十、脆木耳加碱可以煮软吗？

脆木耳加碱可以煮软，但不建议，加碱可以破坏维生素。

木耳必须用开水煮一下才能食用。

木耳具有美容养颜、益气润肺的作用，受到不少女性的喜欢，而且大家都知道木耳应该放在水中煮一下再吃是比较好的，木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是将木耳放在水中煮2-3分钟，待木耳煮熟就可以了。

如果说煮木耳的时间太短的话，可能还会使木耳表面携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。 不过，木耳若是熬汤食用的话，那么熬煮的时间相应的可以久一点，只要不出现木耳变软变断的情况就行了