内蒙古的荞麦面几种做法(内蒙名吃荞麦面)

一、荞麦面粉分几种？

荞麦面粉一半分为几种呢，荞麦面粉一般有苦荞和甜荞甜荞发黄苦荞的有点发黑，所以一般的人都喜欢吃甜荞麦面，因为荞麦面做出来的面条也很好吃，血糖高的人可以经常吃荞麦面，荞麦面的营养价值也很高，所以人人都可以吃，血糖高的人更应该多吃。

二、荞麦面茶的做法？

食材

茶荞麦面（干）1束       虾20g（2只）

山药40g            鹌鹑蛋2个

葱白2g            烤海苔丝适量

水2大匙         鲣节削适量、

酱油1/2小匙      味啉1小匙、

砂糖1/2小匙适量

烹饪步骤

步骤 1/5

锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏网用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；

步骤 2/5

虾挑去虾泥，放在开水烫熟，外壳变红捞出激入冰水或凉开水。剥去外壳，再从背部一切二；

步骤 3/5

葱白切碎；山药削去外皮切成小块，放入保鲜袋，用刀背拍碎；

步骤 4/5

水2大匙、酱油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙放入锅中煮开，再把鲣节削放进去，再次滚起关火。倒入漏网过滤，把汁冷却备用；

步骤 5/5

依序把面、山药碎、葱白、虾、鹌鹑蛋、烤海苔丝放入容器中，淋上汁即可。

三、荞麦面皮有几种原料？

5种 它们要按顺序来放要不然会影响它的味道

四、荞麦面皮做法？

荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2/12加水搅拌20分钟，面糊细腻

3/12把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4/12舀一勺面糊在盘里转匀

5/12放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6/12取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7/12从一小口处揭下整张面皮

8/12揭下的面皮

9/12揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

10/12准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

11/12黄瓜丝

12/12搅拌均匀后装盘即可

五、荞麦面的做法？

1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。

4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。

六、荞麦面筋做法？

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

七、荞麦面饼做法？

荞麦面饼的做法：

先将荞麦面用开水烫一下，晾凉和成面团，之前做饼剩余的白面也是烫面的。和在一起。

将面团分成剂子。将玉米油和十三香，加少许盐和成抹在剂子上。将另一个面皮放上。擀成薄饼。热锅凉油放入薄饼。小火慢烙。烙至两面金黄即可。

荞麦面之中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸含量是十分平衡的，其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多，并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，对于人们的身体健康模式也是特别的有利的，经常吃荞麦面对于提高体质有好处适合多种的人群食用哦。

荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。经常吃荞麦面可以保护心血管系统，对于预防心血管疾病有一定的作用，同时也可以有提高免疫力和体质的作用，含有的能量是比较多的，可以补充体力。

八、荞麦面馒头的做法荞麦面哪里买？

荞麦面大超市和网上都可以买到。

荞麦面做的馒头具有健脾解毒和抗菌消炎的功效，有利于血糖、血压和血脂的调节。

荞麦面粉 和小麦粉 比例1：1。

温水化开酵母， 一个鸡蛋搅散，将小麦粉和荞麦粉混合揉成光滑面团，放至温暖处发酵。大约2小时。

将发酵好的面团揉面排气，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵20分钟。

凉水上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，大火10分钟转中火10分钟关火，焖5分钟开锅。

荞麦面馒头略带苦味，口感不错，为控糖努力。

九、荞麦面馒头的做法？

荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。

　　荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

　　荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。

　　荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

　　食材：食谱热量：1578(大卡)

　　主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克

　　制作步骤：

酵母加温水化开

面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团

盖上盖子发酵至2倍大小

案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气

分成大小一样的面团

把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右

锅内加水，锅箅子上面刷少许油

把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，

3分钟揭盖即可。

　　注意事项：

　　做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可

十、荞麦面皮的家常做法？

主料：

面粉100克

荞麦面粉100克

辅料：

盐10克

做法：

1. 荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2. 加水搅拌20分钟，面糊细腻

3. 把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4. 舀一勺面糊在盘里转匀

5. 放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6. 取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7. 从一小口处揭下整张面皮

8. 揭下的面皮

9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

10. 准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

11. 黄瓜丝

12. 搅拌均匀后装盘即可