内蒙荞面猫耳朵汤的正宗家常做法视频(荞面猫耳朵汤的做法大全)

一、荞面疙瘩汤正宗做法？

步骤 1猪肉加生姜剁碎。不喜欢生姜的也可以不放

步骤 2锅里放油，炒猪肉馅，猪肉变白的时候，放生抽，老抽，料酒，耗油，盐。要比平时咸一点，因为一会要和荞麦面混合在一起，做面疙瘩，太淡了不出味。然后放点葱花，盛出来放碗里。

步骤 3此时锅里放点油，放香菇，炒一炒

步骤 4加水烧开。

步骤 5在这个时候，刚才的肉沫碗里放荞麦面粉，用开水搅拌，顺着一个方向拌，搅拌成这种糊糊状。不要太稀了。此时碗里可以再放点葱花。

步骤 6用筷子能挑起来，不掉，就是刚好。

步骤 7锅里水开了，放百叶丝。

步骤 8锅里开最小火，用筷子或者勺子，把荞麦糊挖出来放锅里，大小看你自己喜欢😍。疙瘩都弄好以后，开中火，煮开，煮至疙瘩全部飘起来。

步骤 9放青菜，放盐。

步骤 10好啦，可以来吃啦。

二、荞面凉粉汤的家常做法

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以了。

三、猫耳朵烩面正宗做法？

1）小汤锅放水煮沸，下猫耳朵面，因为是手工面，下水后需要边煮边搅拌，就和煮饺子一个道理，防止互相粘连。

2）在煮面的同时，把炒锅烧热，先炒鸡蛋，然后按顺序加入切好胡萝卜，豌豆，角蘑菇，小油菜，木耳，鹌鹑蛋一起烩炒。

3）7分熟的程度加调料，酱油（为了上色），少许盐，鸡精

4）然后把煮好的猫耳朵面用漏勺盛到炒锅里面烩到一起，汤锅里剩下的面汤，分2到3次逐次加入炒锅中，大火煮开，小煮炖上5分钟左右即可大功告成，如果嫌面汤太稠的话可以适量的加入些水调剂。不放心的话可以在盛出来之前尝下咸淡。

5）盛到个人碗里后，还可以按照喜好加入醋，辣椒油和胡椒面

四、粉汤猫耳朵家常做法？

用料

桂花酱

普通面粉

藕粉

干桂花

金桂藕粉猫耳朵的做法步骤

步骤 1

普通面粉加入凯伍德KMM760厨师机料桶，加适量水，以钩型搅拌头1-2档打成面团

步骤 2

取出面团，少量面粉洒面板上，揪一小团面，用大拇指轻轻一捻，就是猫耳朵啦

步骤 3

然后滚水里煮熟猫耳朵，捞出沥干，加入刚冲好的藕粉中，调入少量桂花酱，撒干桂花装饰

五、猫耳朵汤怎么做好吃，猫耳朵汤的家常做法？

1.水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟；

2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟。

3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可；

4.用刀横着划成10厘米宽的长条状；

5.在竖着划成十厘米的竖条，成为一个个小方块；

6.取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了；

7.做好的全部猫耳朵；

8.配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱；

9.将材料8都切成片状；

10.锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟；

11.在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟；

12.下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味，放入盐、鸡精、少许生抽。

13.一碗香喷喷的猫耳朵汤面，吃在嘴里香味四溢，猫耳朵嚼在口中很Q。

六、山西猫耳朵汤正宗配方做法？

主料

面粉，适量

香菇，少许

木耳，少许

虾米，少许

青蒜，少许

火腿肠，一根

辅料

盐，少许

芝麻油，少许

1. 准备原料，木耳、香菇提前泡发

2. 平底锅上火加入清水，水沸后加入虾米、香菇、木耳煮沸

3. 下入猫耳朵

4. 煮沸后点清水，点两次清水

5. 再沸后把娃娃菜心放入抄熟，就可以出锅了

6. 加入盐、芝麻油调味

七、内蒙荞面肠做法？

材料

"小麦蛋白粉 200g","水 250g"

做法

step1

1:将水倒入小麦蛋白粉内,搓揉成面团,放置冰箱冷藏7-8小时

step2

2:面团揉成长条状

step3

3:再用筷子卷成面肠

step4

4:或用手揉成扁平圆形状

step5

5:放入电锅蒸熟

八、陕西荞面正宗做法？

把荞麦面和少量面粉团成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网(压成的面条粗细取决于孔的大小)，把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。这种方法在我国的西北地区是常见的做法，和这里的西南地区的做法的差别就在于，由于北方的人们长期的食用习惯，这种工具已经演化为专门的家常食品工具了。在我国的西南地区，主要的作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。然后再放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。

还有做法：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱取少许适量，在汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块)，沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

可口的荞麦面就做好了

九、荞面碗正宗做法？

原料：荞麦面250g，蒜泥50g，酱油15g，醋30g，辣椒油10g，芥末糊15g，味精0.2g，精盐2g。

　　荞面碗坨的做法：

　　1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

　　2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

　　3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

　　风味特点：色泽红亮，酸辣鲜香，芥末香浓，凉爽可口，夏令小吃。

　　继承创新：用此法还可制成芝麻酱碗坨、羊肉烩碗坨、肚丝拌碗坨、尖椒香菜拌碗坨、肉片炒碗坨等。

十、荞巴面正宗做法？

苦荞麦粉5千克、猪肉3千克

辅料

鸡蛋200克、绿豆淀粉250克、玉兰片850克、芽菜250克、高汤7.5千克

调料

白酱油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、葱150克、食盐40克、甜面酱100克、料酒50克、胡椒粉5克

荞面饸饹步骤1

荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成 　

步骤2

碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克

步骤3

家常牛肉馅：

（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克

（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥

（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成