内蒙荞面血肠配料方法(内蒙荞面血肠配料方法大全)

一、荞面血肠保存方法？

血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。 未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2-3天。 已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。

凉水泡上，每日换水，不可以冻，可以在水里放点冰块和盐，可保存三至四天。

二、荞面血肠做法？

原料：荞面猪血肠、猪油。

做法步骤：

第1步、冷冻后的生荞面猪血肠室温解冻后用冷水冲去外边的血水

第2步、冷水入锅，中火煮，微沸时转小火

第3步、期间轻轻的翻动血肠，避免血肠煮的一边硬一边软，一直保持锅里的水似开非开的状态，煮到肠两面变硬就可以出锅了。这时候的血肠趁热吃最美味

第4步、凉了的荞面血肠切成稍厚点的片

第5步、炒锅里放入适量猪油，待猪油融化油温稍高些即可下入荞面猪血肠，小火慢煎

第6步、一面颜色变深再翻过来煎另一面，煎到肠皮微卷即可出锅。可以煎的焦些更香

三、赤峰荞面血肠的制作方法？

猪血一定要趁热，依次加入荞麦面，五花肉丁，香菜丁，芹菜碎，地瓜粉，葱姜蒜沫，花椒水，盐和味精调味。在加料的过程中也要不停的用擀面杖等东西搅拌均匀，不要等它凉了凝固就搅合不匀了，那样影响口感

四、荞面血肠的做法步骤图，荞面血肠怎么做好吃？

原料：荞面猪血肠、猪油。

做法步骤：

第1步、冷冻后的生荞面猪血肠室温解冻后用冷水冲去外边的血水

第2步、冷水入锅，中火煮，微沸时转小火

第3步、期间轻轻的翻动血肠，避免血肠煮的一边硬一边软，一直保持锅里的水似开非开的状态，煮到肠两面变硬就可以出锅了。这时候的血肠趁热吃最美味

第4步、凉了的荞面血肠切成稍厚点的片

第5步、炒锅里放入适量猪油，待猪油融化油温稍高些即可下入荞面猪血肠，小火慢煎

第6步、一面颜色变深再翻过来煎另一面，煎到肠皮微卷即可出锅。

五、东北荞面猪血肠制作？

东北桥面猪血肠怎么制作的？

我们东北的猪血肠大家都知道是特别出名的，一般情况下怎么制作的就是我们的猪血啊。在杀好猪之后来这个血呀，我们就一直给他搅拌，不要让他凝固，然后我们再在这个中学里面给他加入各种的调料，我们这个时候就可以进行灌肠了。

换好床之后呢，我们这个时候来就可以在烧面了，烧面条的时候，我们再把这个猪血肠放到面里面煮，煮熟过后再切片就可以了。

六、荞面血肠比例表？

1：15

100g荞面粉，1500g猪血，能做3斤猪血肠。

用料：猪大肠一副，荞麦面500g，猪血1500g，五花肉适量，地瓜粉50g，白醋2勺，花椒10g，蒜沫20g，芹菜25g，香菜25g，姜适量，葱适量。

做法：

1.猪大肠摘了猪油除去脏东西，用筷子翻面，再加上白醋揉搓，反复两三次洗净。煮开少半碗花椒水，捞出花椒，把水装碗备用。

2.猪血一定要趁热，依次加入荞麦面，五花肉丁，香菜丁，芹菜碎，地瓜粉，葱姜蒜沫，花椒水，盐和味精调味。在加料的过程中也要不停的用擀面杖等东西搅拌均匀，不要等它凉了凝固就搅合不匀了，那样影响口感。

3.取来一根肠子，一头用绳子绑住，注意不要有破洞。拿勺子或碗把猪血灌进猪肠里，注意灌入的那头要放漏斗，实在没漏斗可以用饮料瓶剪开代替。灌8分满就可以系上另一头了。逐条灌满备用。

4.灌好了肠子，可以开火了，水烧到八分开把肠子下锅里。十分钟左右把肠翻面继续煮，细的大约40分钟，粗的肠要1个小时煮好，美食就做好了。

七、东北荞面血肠怎么灌法？

猪大肠、大料水、猪血、荞面、土豆淀粉（适量）、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤1.肠衣洗净后用绳系住一端，将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤搅匀用漏斗倒入肠衣中系紧两端。2.清水烧开后离火，将灌好的血肠放入开水锅中。注意：不能让水沸腾！否则肠衣会破裂。保持水在最高温。10-15分即可。

八、荞面血肠能冻吗？

荞麦血肠是不能冻的，冻了在做菜就会不成型的

九、荞面血肠的配方比例？

新鲜的猪血和老汤加在一起(新鲜的猪血我们是一直有人搅拌才没固定)然后加上荞面混合在一起(面不要太多否则血肠会太硬)，再将用猪板油或者肥肉炼成的油渣和猪油也都加在里面，混合搅拌成黏稠的猪血面糊，程度跟摊煎饼糊差不多，舀一勺到下流动缓慢流动即可，如果太稀稍微再加一些面。

1，将剩下的调料，葱花(多点量)，花椒粉，五香粉，盐加入猪血糊里搅匀，舀一勺血糊用锅煎熟尝一下味道，如果感觉差调料再加些，如果可以了就灌到扎紧一头的肠衣里，注意不要弄破肠衣，灌完扎紧另一头，不要灌太满8成即可，否则蒸的时候锅内会爆裂成灾难(如果怕破就分成多段)

2，凉水上锅蒸，蒸的过程要有人看着以防血肠爆裂，锅内上汽后用针或牙签轻扎几个小眼儿，中小火再蒸，再熟一些再扎几个小眼，根据成熟度可以深扎血肠，如此反复几次，直到血肠熟透。

3，血肠煮熟后就是可以食用的成品，凉后放入冰箱冷藏，吃的时候可以蒸热直接吃，或者切成稍厚一些的片，用油煎一下，就是承德坝上名吃"煎荞面血肠"啦

十、怎么灌东北荞面猪血肠？

猪大肠、大料水、猪血、荞面、土豆淀粉（适量）、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤1.肠衣洗净后用绳系住一端，将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤搅匀用漏斗倒入肠衣中系紧两端。2.清水烧开后离火，将灌好的血肠放入开水锅中。注意：不能让水沸腾！否则肠衣会破裂。保持水在最高温。10-15分即可。