蒙古奶酪的制作方法视频(蒙古奶酪的制作方法视频教程)
一、蒙古奶酪,功效?
奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。奶酪的功效与作用
1.奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
4.奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5.央国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。
二、奶酪的制作方法?
需要提前准备好的材料:奶粉 75克、温水325克、菌粉1克、糖50克。
奶酪的制作方法:
1、奶粉用温开水冲泡好。
2、放入1克菌粉,拌匀。
3、酸奶机用开水烫过。
4、放入酸奶机,发酵8小时。
5、做好的酸奶备用。
6、纱布洗干净,用开水烫过。
7、酸奶倒入纱布里。
8、把水沥出来,剩下的就是奶酪。
三、蒙古奶酪饼介绍?
中筋/高筋面粉 300g 、 牛奶 140g 、 奶粉 15g 、 鸡蛋 45g 、 酵母 4g 、 白砂糖 30g 、 盐 2g 、 黄油 25g 、 【内馅】 、 马苏里拉芝士 240g 、 奶粉 30g 、 糖 30g 、 白芝麻/芝士粉 适量
四、蒙古干奶酪介绍?
硬质奶酪,主要是蒙古族居民所生产,所食用,也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪,又俗 称“酪蛋子”,奶酪条,是蒙古居民在制作干奶酪时候,压制成条状,便于携带和储存。压制成条状,也利于方便食用。
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中。压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
奶酪条,也可以制作成菜肴。
五、蒙古奶酪正确吃法?
能够立即服用,此外还可以擦抹在吐司面包上边。蒙古族乳酪,分生乳酪和熟乳酪二种。
生奶酪的做法是,把鲜牛奶倒进筒中,历经翻搅获取鲜奶油后,将纯牛奶置放在热处,使其发醇。当鲜牛奶有异味后,再倒进锅中煮熬,待酸牛奶展现出水豆腐样子时,将其舀进沙布里,挤压成型去除水分。随后,把奶渣放入磨具或木盘里,或挤压成型成型,或用刀划为格子,生乳酪就制作成功了。
六、奶油奶酪的制作方法?
自制奶油奶酪
原料:全脂牛奶、柠檬汁、奶油、盐。
做法步骤:
第1步、先用双层白纱布缝个口袋,毛边冲外。
第2步、口袋放入开水中煮五分钟,捞出。
第3步、准备材料:纯牛奶1000g,铁塔奶油200g,柠檬汁100g,盐4g。
第4步、将牛奶、奶油称量好放入锅内。
第5步、边煮边搅拌,不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火。
第6步、立刻倒入柠檬汁,边倒边搅拌,出现絮状物。
第7步、加入食盐搅拌。
第8步、将煮好牛奶倒入布袋中,下面接个大盆。
第9步、过滤出来的乳清可以做面包,蒸馒头。
第10步、将口袋系起来,用长筷子串起,挂在厨师机面桶上沥水
第11步、大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
完成
七、糯米奶酪制作方法?
配方(4个) 主面团 高筋面粉120g;糯米30g,酵母 1.8g;糖 10g; 盐1.8g;奶粉6g;鸡蛋 15克; 水57g;奶油45g; 黄油 9g; 表面装饰(从下依次) 刷鸡蛋液; 马苏里拉;沙拉酱,出炉撒海苔碎
依然是黄油后加。因为糯米的关系,刚成团就会显得特别光滑,但并不代表面揉好了。 继续揉,面团变得粗糙,面筋开始增强,提起打面勾,面团可以整个被提起来。 再揉,面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。 扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。
扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。
加完黄油后只用了2分钟就OK 了。小结:加入糯米的面团到扩展阶段较慢,但扩展阶段到完全扩展阶段较快。 一个非常完美的手套膜。
进行一发。室温发酵或是冷藏发酵均可。我是冰箱5-8度冷藏了12小时。室温发酵一般1-2小时,根据环境温度调整时间。
插手指的方式检查发酵。
分割约60g一个。 放在带盖长方形模具里,盖上原装盖子。松弛。
擀开
从长边卷起,底部用手指压薄一些。 卷成橄榄型
搓长约30cm
放回模具,盖好盖子。放在温暖的地方进行二次发酵。
放回模具,盖好盖子。放在温暖的地方进行二次发酵。
发酵完成后,表面刷蛋液。
撒马苏里拉芝士,尽量铺满一点,进烤箱后面包还会长大的。 撒上青葱,再挤上沙拉酱。
190度15分钟。出炉后撒点海苔碎增加美观和味道。
出炉
八、蒙古奶酪饼怎么加热?
奶酪饼加热方法如下。
1、放进微波炉,加热3-10分钟即可。
2、奶酪是可以进行加热的,但是加热的时间却不宜过长,因为这样子会让奶酪饼化了。
九、奶油奶酪酱的制作方法?
把黄油放入锅中,中小火融化。加入洋葱、两种辣椒,搅拌加热5分钟,直至洋葱呈半透明状。加入蒜绒后再持续加热约30秒。
2.
面粉筛入锅中,搅拌加热30秒,一边搅拌一边加入牛奶,继续搅拌直至汤汁变粘稠,大概需要3分钟。加入香菜和番茄碎。
3.
关小火,分四次加入奶酪们,每加一次都需搅拌均匀,直至与汤汁完全融合
十、香蕉鸡蛋奶酪的制作方法?
2/8 鸡蛋三个,牛奶200ml!
3/8 适量面粉,搅拌粘稠糊状,静止15分钟!
4/8 锅里适量油,中小火烙制!
5/8 两面金黄,熟了出锅!
6/8 鸡蛋饼凉了,抹适量蓝莓果酱,奶酪片铺好!
7/8 香蕉放入边缘处,从一边卷起,用饭切好!
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