蒙古小吃小米加碱好吃吗为什么(蒙古小吃小米加碱好吃吗为什么不好吃)

一、煮小米粥可以加碱吗？

在家自己煮小米粥可以加碱，也可以不加碱。根据各人的口味自己掌握。加了碱煮出来的小米粥口感更好，更烂乎。加碱面煮的小米粥熟的更快，更容易煮烂。节省时间。

二、小米粥加碱面好吗？

加碱面不好。这是因为，人们在熬制小米粥时，为了熬的香稠，习惯加入少许碱面。但是，熬制小米粥时加碱面是不好的，容可破坏小米的营业成分。

三、做小米面馍能加碱面吗？

做小米面膜能加碱面，把小米面粉用温水和好之后，马上把碱放进去然后把它放到锅里面，慢慢的把面醒好了之后闻一下，如果有酸味，再加一点碱面道理，如果没有酸味，说明碱面加的已经够了，这个时候你就可以直接把这些加了碱面的小米面做成馍馍，放到锅里蒸就可以了

四、小米粥加碱的正确方法？

1、煮粥放碱的正确方法：粥煮熟之后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌开，倒入锅中，再小火煮5分钟即可。

2、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用：它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠

五、为什么碱面馒头好吃？

因为发面需要用到酵母菌，而酵母菌偏酸性，这时就要放入食用碱，可以酸碱中和，这样发出来的馒头，蓬松香甜可口。

因此碱面馒头好吃的原因就在这里。

六、为什么碱面好吃些？

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。

因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。

碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。

碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法

七、为什么冰冻鸡腿加碱？

1、食用碱是肉类嫩化剂，可以使鸡肉更嫩，口感更好。 2、简介 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

八、糖芋艿为什么加碱？

因为碱水可以去除芋头体内的酸性。芋头自身是带有酸性的，如果不提前用碱水洗一下的话，煮出来的芋头特别的涩口，一点都不软弱，特别的难吃。所以一般餐馆里面在加工芋头之前都会把它泡在碱水里面泡上半个小时。然后再拿出来加工，这样煮出来的芋头才好吃。

九、中和池为什么加碱？

中和反应要选择强酸强碱，是为了使反应进行完全。

采用弱酸或者弱碱去进行中和，往往反应不完全，甚至不反应。例如氢氧化钡和氢氧化钙是强碱，采用弱酸硫化氢去中和 ，仅仅只能中和很少的一部分，起不到中和的作用。因为行程的硫化钡和硫化钙，遇水就分解为氢氧化钡，氢氧化钙和硫化氢。

十、熬粥为什么要加碱？

先说说加碱的理由，农家经验煮玉米粥应当加碱，这不仅因为熬出来的粥粘稠好吃，而且有利于释放玉米中结合状态的烟酸（一种B族维生素），从而更好地被人体吸收。

在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们较容易发生烟酸缺乏，产生癞皮病，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。

然而，现在人们每天除了玉米粥、玉米饼外还能吃到很多其他的食物，比如鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少。营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足，但是维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有大部分人缺乏，而向玉米粥中加碱的做法会使得粥中大量的维生素B1和B2损失掉，造成营养的浪费，更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。 那么，如果不加碱，怎样能熬出粘稠好吃的玉米粥呢？

可以在玉米面中加放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都可以增加粘稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感。