蒙古炒米是用什么做的(蒙古炒米是用什么做的呢)

一、蒙古炒米是怎样做的？

蒙古族传统食物炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成。

首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。

炒炒米要选用好砂子，炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米。

必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。

二、蒙古炒米是什么米做的？

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳。

加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。

由于经过水浸,使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量

三、炒米粉用什么做的？

米粉，芽菜，鸡蛋，加喜欢的配料，鸡精，盐。

四、蒙古炒米是粗粮吗？

蒙古炒米是属于粗粮

蒙古炒米是属于粗粮

它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，玉米、糜子、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，都被称之为粗粮

蒙古炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，可以适应牧区生活的需要

五、蒙古炒米奶茶没有黄油用什么替代？

用牛油代替。

将一小块牛油放置热锅中融化，放入小米或者大米翻炒，炒米应不停翻炒才能入味，炒至金黄色微糊即可。

在炒好米的锅中倒入清水烧开，水开时放入茶包，煮至入色、入味即可，讲茶包取出。

六、做炒米糖的炒米是怎么做的？

用料：白绵糖、黑芝麻、炒米、油。

做法：先往锅里到一点点的油，不用太多，然后再倒入适量白绵糖，用中火炒至熔化，这个过程有点漫长，还要不停的用铲子翻炒，熔化之后呈现一种褐色。

白绵糖融化后，迅速关火，然后倒入炒米翻炒，速度一定要快，将溶化后的糖和炒米拌匀。

然后再倒入少许黑芝麻，继续用铲子拌匀。

趁着锅里的温度，用手把锅里的炒米糖迅速捏成一个个的小球状，这样就完成了。

小贴士：糖熔化之后，速度一定要快，这样才能保证可以拌匀，一旦温度没了，糖就会变得很硬，做各种造型就很难了。

有人会问白绵糖和炒米的比例，这个没有标准，喜欢吃甜一点的，就可以多放点糖，只要能够保证炒米粘起来。

七、内蒙古酸奶炒米糖用的什么米？

内蒙古酸奶炒米糖用米是糜子。

内蒙古的炒米糜子，俗称黄小米。内

蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌。

内蒙古炒米是游牧民族非常具有特色的风味食品。糜子是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。

八、蒙古炒米是小米还是黄米？

蒙古炒米既不是小米，也不是黄米，是糜子，俗称黄小米。蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌。蒙古炒米是游牧民族非常具有特色的风味食品。糜子是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。

九、蒙古炒米糖的做法？

食材：

炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、

步骤：

1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!

2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。

3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。

5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。

6、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。

8、用刮板帮助抹平整形。

9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。

10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。

二、小窍门

1、提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊;

2、所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火;第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快;

3、家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看;

4、当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬;

5、若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。

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十、南方炒米(用糯米做的 )是怎么做的？

我来自安徽南部，小时候过年，最大的乐趣之一是看着大人炒炒米。热气蒸腾之中，米粒像小小精灵一般，伴随着哔哔啵啵的声音上下跳动，不一会儿就变成了香香脆脆的炒米。非常神奇。这个很显功力也很耗时间。现在很少有人手工去炒了。

现在科普一下炒米的传统正宗做法：

1、糯米洗净后浸泡，浸泡时间视天气气温不同各异。判断标准是：用指甲掐开看一下，米粒中间剩一条棉线粗细的白芯即可。老式棉线哦。然后沥去水分。

2、用竹梢绑成小帚子，作为翻炒工具。这是为了最大面积散开米粒，绝不能使用锅铲。

3、用碗倒出适量的油放在锅边，这是为了方便操作。

4、铁锅烧热，用竹梢帚子蘸一点油(只能蘸一点，不能往锅里倒油。油多了不酥)，撒进烧热的铁锅，划开；紧接着将一小把米(大约一手掌)倒进锅中迅速翻炒。

5、待哔哔啵啵声响起，米粒稍膨胀并变黄，迅速出锅，倒进面积比较大的容器，比如筛子、簸箕，摊开晾凉；再放进铁盒子之类的容器保存。

6、因为不同炊具火力不同，开始要多尝几次。以保证最佳火候。